大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜脆皮牛蛙做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜脆皮牛蛙做法大全的解答，让我们一起看看吧。
酸辣牛蛙干锅做法？
将牛蛙切成块下油锅过油，然后锅中加入干辣椒，干辣椒，豆瓣酱，干锅酱炒香，再加泡辣椒，将过油的牛蛙放进去翻炒，和匀之后加土豆青笋什么的配菜一起炒之后加盐味精少点，生抽白糖调味，最后一块人一把芝麻就可以了，上面放香菜和葱花
食材：
牛蛙、莴笋、莲藕、线椒、小米辣、生姜、蒜子、洋葱、香菜、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、鸡汁、白芝麻、脆皮粉、蛋清、白糖
4、先把处理干净的牛蛙斩成小块，放入碗中腌制下，先放入食盐、料酒、白胡椒粉、蛋白液、洋葱揉抓均匀，再放入脆皮粉，再次抓匀腌制半小时备用
5、洋葱一半切丝一半切块。洋葱丝垫在干锅底部，莴笋、莲藕切条，线椒去蒂切斜段，小米辣切辣椒圈，生姜、蒜子切片，香菜切小段
1、牛蛙清理干净，用盐、糖、酒腌制，过油锅锁住水分，使肉质更Q弹。
2、土豆，干辣椒，蒜过油备用
3、配料大***
4、牛蛙返锅大火翻炒，配料逐一放入，调料可以参考上面（根据个人口味，食材分量适当增减）
5、豆芽焯水，放入盐，酒去腥
脆皮肥肠的做法？
熟大肠750克，熟猪油、花椒油、清汤、白糟、盐、味精、料酒、葱、姜、蒜、香菜、醋、胡椒面、砂仁、肉桂、豆寇各适量。
1.将大肠切成2厘米的段，香菜切1厘米的小段。
2.勺内加入清水，开后放入大肠余透，捞出沥净水份。
3.炒勺上火加熟猪油、白糖，将糖炒至发红时，放大肠上色，下姜蒜未，烹上醋、料酒，加入清汤，开后下盐、白糖、味糟、三种药材的一半。
4.然后移至小火，烧至汤汁发浓时，加入药材的另一半，淋上花椒油，出勺摆在盘内，撒上香菜段即成。
1、主料：大肠头200克。
2、辅料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、醋适量、葱适量、姜适量、料酒适量、泡红椒适量、白酒适量。
3、把大肠头稍微剪短一点，理顺后放入盆里，清洗一遍。4、加少许盐、白酒、醋浸泡一会。
5、用手揉搓出白泡沫后，反复冲洗。6、洗净后的鸭肠倒入料酒，少许酱油、葱段、姜末，抓匀入味。
7、锅热油，下花椒、泡椒炒出香味。8、加入腌好的鸭肠，烹料酒、快速翻炒至鸭肠断生起锅，撒上葱段即可。
步骤 1
猪大肠热水烫个半熟，让它不至于太滑溜，然后加盐和面粉抓一下，内外冲洗干净，把肥油扯下丢掉。烧一锅水沸腾放进去焯水两分钟。
步骤 2
把所有香料和调料放进锅里，加水煮沸，试一下味道，按个人喜好适当增减调料。水沸腾放大肠进去中小火煮30分钟至60分钟。
步骤 3
到时间就捞起晾凉，用竹签或筷子穿起来，沥干水分。我不着急吃，晾了一晚上。
步骤 4
不管刷不刷脆皮水，都要晾干了再炸。热锅下油，用筷子放进油锅起泡泡之后下大肠，炸至两面微微金黄。我的油放的比较少，怕把握不好的可以多放点油，颜色能炸的均匀一些。
步骤 5
捞起晾一下再大火热油炸一遍，使大肠更脆。喜欢干的就炸久一些。金***就可以捞起。
1、猪大肠洗干净，把里面的油弄掉，用生粉，盐，醋精洗干净。
2、再用醋精水飞熟。
3、再冲水.备用。
4、煮开卤水，小火煮嫩。
5、煮好后，上脆浆（浙醋，白醋，麦芽糖，生粉）。
到此，以上就是小编对于湘菜脆皮牛蛙做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜脆皮牛蛙做法大全的2点解答对大家有用。
