大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔡澜 川菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍蔡澜 川菜的解答，让我们一起看看吧。
蛋炒饭有没有地域之分，比如川式蛋炒饭，粤式蛋炒饭等？
谢你的邀请，我是小瑞美食记非常能够回答这个问题？觉着吧，蛋炒饭应该没有地域之分只是根据个人口味不同，添加的食材不同而论
其次就是根据自己的口味添加不同的食材，比如有火腿肠，黄瓜丁，胡萝卜丁等
然后就是咱们在炒制的过程中做法不同，比如有喜欢先将大米饭用酱油腌制一下，也有的，直接将大米饭放进锅里面炒
给大家分享一下，我自己比较喜欢吃的一种蛋炒饭这这样做的口感好吃不油腻
大米饭呢？咱们选择放凉的大米饭，或者是过夜的大米饭比较好然后将火腿肠，胡萝卜，黄瓜全部切成丁胡萝卜呢？切好以后最好先用开水焯一下在锅里面将鸡蛋炒熟放入咱们切好的配菜翻炒均匀，然后再倒入大米饭翻炒均匀质量的食盐鸡精粉，生抽，香油来调味
您好，我是诗诗文文妈妈，很高兴能回答您的问题。
关于蛋炒饭有没有地域之分！我个人认为，在过去50年甚至更久之前应该是有地域之分的，如北方人喜欢吃面食，南方人喜欢吃米饭。而现在不管在哪个城市都有各地特色的美食。比如在广州吃到特色的扬州炒饭已经是很普遍的事了。再比如我在大学以前是从不吃辣的，大学毕业后，离开家乡到外地工作由原来的一点辣都不吃到现在的无辣不欢。我呢是福建福清人，我们老家炒饭也是非常有特色的，我从小的记忆。我们老家的鸡蛋炒饭是包菜鸡蛋焖饭。小时候外婆一做包菜鸡蛋炒饭我一次都能吃两大碗。(那可相当于现在的至少两斤米饭。😂)包括现在我也总是喜欢用包菜鸡蛋炒饭，我的小孩也特别的喜欢吃。
那么今天我就来给大家分享一下我老家的包菜鸡蛋炒饭经过我的改良版是怎么做的吧？
1、准备的主要食材有：米饭（剩饭更好炒)，鸡蛋两个，火腿肠两根，包菜1/4个，胡萝卜一个，姜，葱适量。准备的调料油，盐，白糖，生抽，蚝油，五香粉。
2、先将米饭压散成粒状备用。(也可以倒入米饭时，加入少量的生抽时再压散，同样能很快地把米饭压散)。先将配菜清洗干净。包菜切丝，胡萝卜切丁，火腿肠切丁，葱切葱花，生姜切末备用。将两个鸡蛋打入碗中，加入少量的盐，打成蛋液备用。
3、锅烧热倒油，倒入蛋液，用筷子不停的搅拌，搅拌至蛋液凝固成蛋粒，即可盛出备用。锅烧热倒油，放入姜末爆香。火腿肠丁，胡萝卜丁，包菜丝，翻炒均匀，加入盐，白糖翻炒均匀至配菜七分熟，即可倒入压散的剩饭，炒熟的鸡蛋。加入两勺生抽，蚝油，撒入五香粉，翻炒至米饭和配菜均匀的混合在一起。撒上葱花翻炒均匀，即可出锅，香喷喷的包菜蛋炒饭了就做好啦。小孩子们可喜欢吃了！有蔬菜，火腿丁，米饭，营养也特别的均衡。
希望我的回答可以帮到您，喜欢你也试试吧。
蛋炒饭根据我了解是没有地域之分，有名的炒饭是扬州炒饭，也与地域之分没啥关系，纯粹蛋炒饭就是用鸡蛋和和饭在一起炒，不过就算是简单的蛋炒饭，不同人炒也有不同之处，有的人喜欢用过夜饭炒，有的人喜欢加入小葱花，有的人不喜欢小葱花，有的人喜欢饭粒硬些，有的人喜欢软些，有的人喜欢蛋裹着饭粒炒到金黄，有的人喜欢先煎好蛋，再将煎蛋和饭混在一起炒，总之蛋炒饭一般是根据个人喜好去炒，我做蛋炒饭就喜欢用过夜饭炒，还喜欢加入小葱花，味道更香。有时我也喜欢加入腊肠和鸡蛋一起炒饭，有时也会加入青豆、玉米和鸡蛋一起炒，又有另外一种味道，反正觉得怎样好吃怎样炒，喜欢就好，管它地不地域呢，美食是人生最不可辜负了，享受美食就是享受人生。[玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰]
到此，以上就是小编对于蔡澜 川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔡澜 川菜的1点解答对大家有用。
