大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腊肉鳝鱼湘菜做法窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍腊肉鳝鱼湘菜做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
王刚鳝鱼炒腊肉的做法？
食材明细
鳝鱼1条、腊肉200克、生姜、蒜头、料酒、老抽、生抽、糖、胡椒粉、香葱各适量。
做法
2、蒜头剥去外层薄衣，生姜切片。
3、腊肉切成小块。
5、把腊肉倒进去煸炒出油。
6、煸炒片刻后把鳝鱼和蒜头倒进去一起炒2分钟。
7、鳝鱼变色倒入适量料酒，放点胡椒粉，再放适量水，大火煮开后转中小火焖煮。
腌制黄鳝腊肉怎么做？
食材清单
腊鳝鱼 400g 、 腊鱼 200g 、 冰糖 5克 、 老抽 3g 、 食醋 3g 、 料酒 10g 、 生姜 10g 、 大蒜 8瓣 、 青蒜 1根 、 开水 200g 、 干辣椒 6个 、 八角 3个 、 十三香 5g
正宗吃法
步骤1
鳝鱼切块灼水，洗净沥干水分，起锅小火倒入肉煸出油，直至两面微黄，肥肉的油出来，练好油的肉抄起装盘，油留在锅里关火！
黄鳝 一条 、 腊肉 150g 、 蒜瓣 半头 、 料酒：米醋：酒：老抽 4：3：3：2 、 花生油 100g 、 芝麻油 10g 、 香叶 一片
烹饪步骤
步骤1/7
将腊肉用温水洗净，改刀切成约4厘米长、2.5厘米宽的片，反正大碗里，上屉蒸20分钟至肉质柔软，取出备用。
步骤2/7
鳝鱼洗净，切成5厘米长的片，15g的料酒5克米醋拌匀备用；
步骤3/7
炒锅旺火，花生油烧八成热，鳝鱼片煎炸3分钟，料酒、米酒、酱油、白酒、蒜瓣、香叶炒香。
步骤4/7
将蒸好的腊肉连同原汁一齐倒入，加入冷水。
湖北恩施黄鳝烧腊肉的做法？
黄鳝杀好去内脏洗干净切段备用，大蒜剥皮去外衣生姜切片，把腊切成小块备用。
锅中加油烧热加入生姜片爆香，加入腊肉煸炒出油，放入黄鳝和蒜头一起煸炒2分钟，黄鳝变色倒入适量料酒，放胡椒粉7加入适量水，大火烧开转中小火焖煮，煮至黄鳝酥烂，加适量糖生抽老抽，转大火焖煮，汤汁渐干酒上胡椒粉，出锅放点儿葱花在上面，香喷喷好吃极了！
用料:
鳝鱼 1000克
腊肉 一小块
黄鳝烧腊肉锅仔的做法步骤:
步骤 1 将连肥带瘦的腊肉放入锅中炼油；
步骤 2 将花椒干红椒爆香；
步骤 3 加入姜蒜，倒入鳝鱼，翻炒均匀；
步骤 4 加入适量的盐，糖，醋，料酒，生抽和老抽然后加上一点水，盖上锅盖，焖烧五到八分钟；
步骤 5 放入青红椒，胡椒和适量的蚝油，翻炒均匀；
到此，以上就是小编对于腊肉鳝鱼湘菜做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于腊肉鳝鱼湘菜做法窍门的3点解答对大家有用。
