大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于麻辣鲜川菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍麻辣鲜川菜的解答,让我们一起看看吧。
川菜麻辣鲫鱼怎么做?
川菜麻辣鲫鱼,具有麻辣鲜香的特点,深受食客欢迎。
做一道麻辣鲫鱼,我们要让他看起来诱人,吃起来迷人,吃完让人口留余香回味不已,哪我们应该怎么做呢?
大家看我做这道麻辣鲫鱼。
准备材料
一尾一斤左右的鲫鱼、姜葱蒜末、五花肉100g、泡椒、郫县豆瓣、豆豉、糖、花椒、
——制作流程:
1、清洗干净鲫鱼(去腮、去鱼线、洗净腹内黑膜),鱼身两侧切刀。
2、煎鲫鱼
用料
麻辣鲫鱼的做法
鲫鱼去鳞,去腮,洗净血水。根据个人饮食习惯可留鱼肚鱼籽。
倒适量食用油,先加热至冒烟,关火。冷却后加入盐复热至八成热左右放入鲫鱼双面煎至金黄。
基本上鱼煎得有就成熟也入盐味了,盛出备用
姜葱蒜切段、片 ,备用
干辣椒拦腰剪断,用热水冲一下,沥干备用
油锅热至八成,放郫县豆瓣,炒香后放入干辣椒,花椒。
把姜葱蒜放进去加糖,味精,鸡精,翻炒让所有佐料的香味都出来。
原材料:鲫鱼2000g,老酸萝卜500g,魔芋500g,香芹200g。
调味品:老油500克,大蒜25克,泡生姜25克,小葱25克, 豆瓣酱,火锅料,盐,味精,生抽,料酒,白糖,干青花椒,小米辣椒,白芝麻适量。
制作方法:
1:将鲫鱼去鳞去内脏洗干净码入少许盐,料酒备用,酸萝卜切片,魔芋切片,大蒜拍破,泡姜切片,香芹,香葱切段。
2:锅内下色拉油200克,老油250克,烧至五成热下豆瓣酱,火锅料,干花椒,大蒜,泡姜,小米辣,老酸萝卜炒香,加水2000g烧开下入鲫鱼调味,改小火烧至5分钟入味起锅。锅内烧油200g再加入另外的250g老油烧热,将干花椒,葱段和香芹撒鱼上淋于热油即可。
相信麻辣鲫鱼大家多多少少听说过或者吃到过这道菜。这道菜可以说是四川菜一个招牌菜式。虽然制作方法简单。但这道菜的魅力不减。下面就把这道麻辣鲫鱼的制作方法介绍一下。
麻辣鲫鱼
味道 麻辣
原料 鲫鱼500克
调料 辣椒油3汤匙,酱油1-2汤匙,盐、花椒面、味精、糖、醋、白酒各适量,香油1汤匙。
成菜特点
制作方法
1、把鲫鱼收拾干净,抹干水分,把盐、白酒、醋拌匀后,涂抹在鱼身内外,腌制半小时。
2、把酱油、糖、味精、花椒面、辣椒油、香油勾兑成麻辣调味汁。
3、炒锅中放适量油烧至温热,把鲫鱼炸酥捞起,在麻辣调味汁中浸泡片刻,把鱼盛入盘中,将剩余的汁浇在鱼身上即可。
谢谢邀请:川菜麻辣鲫鱼怎么做?
食材:新鲜的鲫鱼1条、红辣椒、青辣椒、大葱、花椒、生抽、鸡精、姜、蒜、盐各适量。
做法
1将新鲜的鲫鱼洗干净备用、大葱切断、生姜、大蒜切未、红辣椒、青辣椒切碎备用。
2锅中倒入食用油、烧热、放入鲫鱼煎、放入适量的盐、两面煎熟即可。
3将鱼捞起放入盘中、生姜、大蒜、葱、花椒等一起放入锅中翻炒,放入适量的盐和鸡精。
4炒到佐料、香气扑鼻、盛到盘中鱼面上即可。
川味麻辣萝卜干的做法?
食材用料
萝卜干500,油10克,大蒜一整个,小米椒10-18个
做法
1/5把买来的萝卜干切碎
2/5把大蒜切成小碎块,方便调味,份量因个人口味,我一般用一整个就可以
食材清单
萝卜 7.5斤 、 盐 100克 、 白酒 1勺 、 花椒粉 适量 、 辣椒面 适量 、 辣椒油 2勺 、 白芝麻 2把
步骤1/7
步骤2/7
洗净后不用削皮,先把萝卜根切掉,然后再把洗不掉的黑色地方削掉就可以了,处理好后就可以开始切萝卜了,先切片,再切条,全部切好后都装起来,接着再加100克盐翻拌均匀后腌制过夜;
需要提前准备好的材料包括:萝卜 10斤、盐 200克、花椒粉 2克、辣椒面 3克、酱油 15毫升、盐 少许。
1、第一步把准备好的萝卜洗净,切好。
2、然后撒盐,腌制10小时。
3、平铺阳光下晒3天。
4、然后把萝卜洗几遍,挤干水分。
做法:1.将萝卜干提前用水泡上一夜2.把泡好的萝卜干稍微切一下,放入盐揉搓,腌制15分钟3.再加入白糖、生抽、五香粉、麻椒油、辣椒油揉搓均匀4.最后放入香油,放置三天左右即可食用
1、萝卜干泡水泡发一个晚上。
2、沥干水分切小丁。
3、切完丁上面撒上盐。
4、撒完盐搅拌均匀腌制2小时。
6、放入辣椒粉,花椒粉,孜然粉,白糖,白芝麻。
7、食用油烧热,浇在辣椒面上面这样激发出辣椒面的香味,然后再加入白酒,香油,生抽进行调味,抓拌均匀腌制一晚更入味。
川味麻辣牛肉的家常做法?
食材清单
牛腱子 1个 、 黄酒 适量 、 姜 2片 、 油 适量 、 花椒 1小搓 、 干辣椒 2、3个 、 辣酱 1勺 、 生抽老抽 适量 、 糖 1勺 、 白芝麻 1把 、 花椒油2勺
烹饪步骤
步骤1/5
牛腱子洗净
步骤2/5
腰斩。入冷水稍许盐、酒煮到筷子戳得进。一般1.5小时左右。
步骤3/5
1、嫩牛肉100克、大红辣椒半个、青椒5个、青蒜3根、胡萝卜半个、洋葱1个、蚝油适量、淀粉1勺、盐适量、鸡精适量。、2、洋葱洗净切丝。
3、青辣椒切圈、红辣椒切成菱形、青蒜头切段、胡萝卜切丝。4、牛肉切成大薄片。5、把切好的牛肉取一个小碗装上,放入淀粉、蚝油腌制10分钟左右。
6、锅中放油,先放入腌制好的牛肉炒至半熟,盛出来备用。7、锅洗干净后另外放适量油,下洋葱、胡萝卜、少许盐、稍微炒一下可以放一点点水煮一下盛出来。
8、锅中另外放适量的油,下辣椒、蒜头、盐、生抽、蚝油、炒匀。9、把前面炒好的牛肉、洋葱、胡萝卜、全部倒在辣椒里,放少许鸡精、一点点盐、一点点水炒匀即可出锅。
到此,以上就是小编对于麻辣鲜川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于麻辣鲜川菜的3点解答对大家有用。