大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜腌牛仔粒配方窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜腌牛仔粒配方窍门的解答，让我们一起看看吧。
牛仔粒腌制方法？
做法：
1、牛仔肉切成小方块，洋葱切成菱形，葱白切小段，蒜头炸香待用；
3、烧红锅放油把牛仔粒煎香滤起；
4、继续把洋葱、葱白、蒜子与酱料放入锅内，翻炒。再把煎好的牛仔粒倒入锅里大火翻炒两分钟即可。
可以将牛肉切成块，然后将葱姜蒜准备好放入油锅里炸好，激发出葱姜蒜的香味，之后放入牛肉粒里面，再从里面放入一些黑胡椒，干辣椒，食盐等等，一些调味料，按照自己的喜欢口味来说就可以了，然后放入冰箱里面腌制一个小时左右，然后再取出就可以得到一个很好的牛肉粒了
牛仔粒腌制方法？
1.
首先准备牛肉500克，切成粒，如下图所示。
2.
接着准备一个干净的碗，把牛仔粒500克放入其中，加入生抽15毫升，蚝油五毫升，食用盐五克，抓拌均匀。
3.
接着再放入淀粉15克。
广东腌牛肉粒嫩滑的方法？
1、先把牛肉一层膜去掉，切牛肉之前最好把牛肉放入冰箱冷冻一下，再逆着牛肉纹理，把牛肉的纤维切断，这样酱出来的牛肉才会嫩滑，再把切好的牛肉片放入大碗中，稍微解冻一下
2、再把生姜切片、小葱切段，放入碗中，再用手捏出葱姜汁，然后放入清水，浸泡十分钟备用。牛肉解冻以后放入凉水，泡十分钟把血水泡掉。时间到时，挤干水分，，这一步非常重要，等会腌制时才能吸收调料的味道
3、再把牛肉重新放回碗中，分三次放入泡好的葱姜汁，揉抓均匀，腌牛肉时千万不要放盐和料酒，不然牛肉又老又柴，再淋入少许老抽上色、蚝油、白胡椒粉、白糖，揉抓均匀，白糖有软化纤维的作用
4、再打入一个蛋清，揉抓均匀，然后放入玉米淀粉，再次抓匀，玉米淀粉可以锁住牛肉的水分，再封上一层食用油，可以锁住水分，等会炒制时牛肉片不容易粘连在一起，再包上一层保鲜膜，摆在冰箱冷藏2个小时，不管是炒还是做水煮牛肉都可以
到此，以上就是小编对于粤菜腌牛仔粒配方窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜腌牛仔粒配方窍门的3点解答对大家有用。
