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为什么汉中各个地区的人讲话时用的方言会有不同?
汉中方言混杂,要从地域风土、人口迁徙、历史上的行政区划等几个层面来看。
汉中方言总体属于西南官话(西南官话涵盖四川、重庆、云南、贵州等地)。实际上汉中方言混杂,不要说汉中市,就是一个村与另一个村的口音都不同,这是历史原因造成的,汉中属于移民城市,古代两湖两广填四川,东西商贸往来的必经之路,商贾云集,汉中的部分方言里有广东、江西等地的发音就不足为奇了。
此外,汉中有两个特殊的县,即洋县和城固,口音与西南官话差异较大,洋县可能更突出,大多数洋县话更接近关中口音,有些地名都是关中一带的命名方式,这是因为洋县有一大部分人就是关中移民来的,所以很多洋县人,并不承认自己是汉中人。
另外,南郑口音也比较特殊,据传南郑人源于河南的郑人,南下到汉中就称南郑,比如协税一带的社火表演就源于中原地区。汉中西南官话比较突出的是,汉台区、宁强、镇巴、略阳、勉县、西乡等地。
有人争论古代汉中到底属于陕西还是四川,其实这是元朝后的一种国家统治策略,一种叫“山河形变”,即根据地形、河流划分;另一种叫“犬牙交错”,一般都是南北走向,目的是防止南北分立割据,比如苏南苏北,汉中也是典型。从山河形变上划分,理应划入四川,但考虑国家统治策略,就划入秦的统治范畴。
一方水土养一方人,汉中的风土确实与关中、陕北差异较大,但不能去讨论优劣,否则就成了地域歧视。事实上讲,汉中在陕西行政区,确实被官方忽视了很多年,经济发展也不行。要不是近年提绿水青山就是金山银山,估计仍然得不到政策红利。我说我说陕西的,给你带点家乡茶,他们很惊讶,黄土高坡可以种茶?这是官方主流媒体造成的尴尬,要反省。
汉中北横秦岭,南卧巴山,是南北过渡地带。因此这就决定了汉中“风气兼南北、言语夹秦蜀”的文化特点。
汉中九县二区,从语音语调看大致可分为三大类:
1、南郑北部、汉台、勉县、略阳,宁强、城固、西乡七县大部分地区人的语音语调近似,为汉中本土方言。
2、南郑南部丘陵山区、留坝,佛坪、镇巴等地,其语音语调与四川近似,被称为“巴山语音”。
3、洋县人讲话无疑是最特殊的,与汉中各地语音差别最明显,发音近似关中话,但又比关中话显得柔软婉转,被称为类关中语。
以上仅是大概划分,实际上同一地区的人,其语音也不尽相同。如居住在汉中城南关、东关、铺镇的人说话有很多的二声,带有川味儿;而住在城西和城北的人说话多为一声。
汉中话为什么会呈现出上述的复杂多样呢?
一些专家研究史料发现:明清以来,汉中大的移民有两次。第一次由于元末战乱,导致汉中当时甚为荒凉,于明朝成化年间官方安置大量“荆襄流民”,而这些“流民”主要来自流窜于湖北安徽一代,另外还有河南、山东等地的“流民。第二次大的移民发生在清朝嘉庆、道光年前后共近100年的时间里,稍晚于“湖广填四川”(发生在康熙道乾隆年间),因此学界认为这也是“湖广填四川”的继续。这一次也是由于明末的战乱导致汉中人口锐减,湖北湖南等地人口密集,于是自发地举家举族向汉水中上游迁移,这一举动先为官方禁止后来又由官方组织。而此时的四川由于多年的“湖广填四川”人口迅速膨胀,于是一些人又开始向四川周边地区迁移,南向贵州、云南,北向陕西。于是这次移民主要来自湖北中部的江汉平原、鄂东南地区、湖南中北部地区,还有大量四川人。而之后,四川人(川北)仍然陆陆续续地汉中迁移,直到清末民初。
“荆襄流民”来之较早,多选择居住在沿河平川适于耕种的地区,较之后来的“湖广移民”称之为“老民”。后来的“湖广移民”来时,“老民”为主,自己为客,多向区丘陵迁移。开山垦荒居住。移民迁移不仅仅是人,他们来的同时也带来了他们本土风俗语言、生活习惯文化观念等等。各个地方的人又要生活在一起,又必须得进行交流,所以,正是由于这两次大移民带来的文化的先后叠加、碰撞、融合,才形成了今天我们所看到地多样丰富的汉中地方文化。
汉中话(汉中方言)属西南官话—川黔片—陕南小片及中原官话关中片、秦陇片,指陕西汉中十县一区老百姓日常口头交流的语言,经过长时间各地方言的兼容混杂之后,形成了独具一番风韵的地方特色发音系统。
浅谈一下。
实际上,不仅是汉中,全国范围内,都有方言的差异性。这是客观存在的。
引起差异性的因素很多,地区差异、文化差异、生活习惯差异、民族差异、商贸环境差异、***变迁的差异等。
还有,地理因素影响也是挺大的。中国地势西高东低,海拔高度差异也较大,空气的含氧量、空气适度、紫外线照射强度、温度等,也会产生影响。平原和山区,走路、呼吸、工作等不同,那么发音会产生差异。尤其中国幅员辽阔,具有区域多样性特点,语言差异性更大。统一推广普通话,已经改善了语言环境。但方言特点,还会延续下去。
谨个人见解。
这和汉中的历史,地理位置有关也和水土有关。举个例子,沿108线从崔家沟转盘到老道寺包括河东店红庙梁山这一片人基本相同(以口音分)老道寺以西到黄沙又不同,过了勉县县城又变了,这么小小的区域不出20公里半径就有几种口音方言。其他没多接触不敢妄议。
罗非鱼好吃吗?口感如何?
罗非鱼好吃吗?在我们那里叫做福寿鱼,价格便宜七八块钱一斤,鱼骨刺少,肉质鲜美,当然好吃。记得小时候,我弟最讨厌吃鱼了,说受不了鱼的腥味,唯独罗非鱼爱吃,其它一律不沾。
也有好多人不喜欢吃,说罗非鱼土腥味重,生命力强大什么东西都吃,但心吃了不健康。其实不会的,在美国倒是很受欢迎,还被美国药品监管局作为“哺乳期女性首选的水产品”来推荐。
觉得不好吃的人,可能是处理不当,不知道怎么做才好吃,那么就具体讲解下罗非鱼怎么做美味。
1、罗非鱼打鳞剖腹取出内脏,把里面的黑膜清洗干净,这层膜有微量毒素,且腥味重。然后在鱼背两面打上花刀,方便入味。放几片姜,抹上适量的盐,腌制十分钟。
2、锅烧热放入适量的油,下罗非鱼煎。转小火煎至定型,翻过另一面煎至表皮金黄,盛出备用。
3、原锅放入姜葱姜蒜和指天椒,小火煸出香味。加入适量的清水,大火煮开。开始调味:盐,鸡粉、生抽、少许老抽、胡椒粉,搅拌均匀,放入煎好的罗非鱼,盖上锅盖,小火焖煮八分钟。
4、八分钟后,放入蒜苗和芹菜,再焖半分钟。接着水淀粉勾薄芡,开大火收汁,收到汤汁浓郁,即可出锅装盘。
一道美味的红烧罗非鱼就制作完成了。
罗非鱼本人不吃。
第一次见养殖罗非鱼是用粪便,所以心头有结,那是九几年,不知现在农牧渔业部门有没管理这些事,也或许现在养殖干净许多。
罗非鱼自带异味或说香味,宰杀困难,鱼刺伤手有毒,所以一般卖鱼档帮杀好。
罗非鱼肉嫩无细刺,曾吃过,只现在不吃它了。因不喜爱所以不了解许多,但其做法我推荐豉汁蒸罗非鱼。
备料:
罗非鱼一条约一斤,背开双刀。葱五十克,姜片或姜丝三十克,料酒或米酒适量,豆豉二十克,生油少许,盐少许,胡椒粉少许,生抽一小勺,糖两指夹一点,生粉少许。
先用米酒抹鱼内外,五秒后用清水洗净。豆豉斩细,和所有料调糊抹匀鱼内外。葱头切两寸垫盘底,鱼塞入一些葱姜放在惹节上,姜丝泡水后捏干放点鱼身上。入笼蒸。家庭炉灶蒸八分钟以上,餐厅蒸六分钟内。
出锅后去肚渣,撒上葱丝,有多余的姜丝再放点。生油加热五层趁热淋鱼身。请注意,热油只淋一遍不能重复,不然肉老了。撒点胡椒粉。生抽淋鱼边,不要淋鱼身。吃时不够味可沾盘底生抽,这样吃味重味轻的人都可吃。
用盐时各地盐度不一,所以用量不一样。
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