正宗川菜来源（川菜起源与特点是什么）

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1、回锅肉四川名菜，又称熬锅肉，传说这道菜是从前四川人初十五打牙祭（改善生活）的当家菜。当时做法多是先白煮，再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪。

2、据《成都通览》记载陈麻婆豆腐在清朝末年便被例为成都著名食品。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外，深得国内外美食者好评。

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3、夫妻肺片：相传上世纪30年代，成都少城附近有一对夫妻以制售凉拌牛肺片为业，他们走街串巷，提篮叫卖。

4、而“鸡火状元”的美食故事也源于四川，一起随小编来了解一下吧。这一道传统川菜有关系的美食典故印证了“行行出状元”这句老话。抗战时期，成都饮食行业出了一名“鸡火状元”。鸡火者，鸡肉丝、火腿丝之简称。

5、川菜中的麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），是在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富（陈森富）早年去世，小饭店便由老板娘独自经营，女老板面上有微小的麻子，人称陈麻婆。

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四川人的饮食习惯与地理环境气候特征有着密切的关系。四川地处中国西南部，地理环境特殊，气候多样，有温带、亚热带、热带三种气候类型，气候特征多变，地形复杂，河流纵横，湖泊众多，植被丰富，***丰富，是中国的“农业大省”。

由此我们结论：魏晋时期的古典川菜显现出与西汉时代风格不同的特色，所以我们认为，古典巴蜀菜与全国其他菜系的分野，应该在东汉末和魏晋之时，而不是秦汉之际。

川菜百菜百味，各不相同，麻和辣只是一种味道组合，并无其它意义。川菜以麻辣为特色，与气候稍微有点关系，因为气候潮湿加上大米寒冷，辣椒与花椒可以祛湿温阳。

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1、川菜发源于我国古代的巴国和蜀国。它的发展，经历了从春秋至两严明的雏形期，隋唐到五代的较***展，两宁出川传至各地，至清末民国初年形成菜系四个阶段。

2、川菜是中国八大菜系之一，素来享有一菜一格，百菜百味的声誉，它历史悠久，源远流长。据史书记载，川菜起源于古代的蜀国。自秦朝至三国时期，成都逐渐成为四川地区的政治、经济、文化中心，使川菜得到较***展。

3、四川饮食文化.川菜发展过程~ 古典川菜所具有的中国烹饪的共性与现代川菜对这些共性的继承！①姜：早在战国末，《吕氏春秋》已经记载了蜀地的姜驰名于中原，而姜在春秋以前是中原烹饪里的主要调料之一。

4、川菜文化发展历史非常悠久，博大精深。很值得我们去深入研究，只有懂得川菜文化的发展史及其背景后，当我吃每一道川菜时，就会感觉津津有味。

1、起源：四川地区，历史悠久，与川渝两地地理环境、人文历史、文化艺术和生活习惯有关。特点：口味独特、麻辣浓重，以麻、辣、鲜、香、嫩、脆为特点，调味多样，讲究鲜嫩爽口、浓香细腻、色香味形俱佳。

2、川菜是我国烹饪的主要菜肴，发源于古代的巴国和蜀国，经历了春秋至秦的启蒙时期后，在两汉两晋，呈现成初期的轮廓。

3、川菜起源于古代的巴国、蜀国。秦始皇灭六国后，大量的中原人士迁入巴蜀，和当地的风俗习惯，民间菜肴融合初现雏形。在经过两汉两晋之后，形成初期轮廓。在第二次大一统，隋唐时期，川菜有较大的发展。

4、good，川菜是中国八大菜系之一，因起源于四川（含今重庆市）而得名，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜的出现可追溯至秦汉，在宋代已经形成流派，当时的影响已达中原。

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