大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜装盘的问题，于是小编就整理了5个相关介绍粤菜装盘的解答，让我们一起看看吧。
粤菜爆炒甲鱼最正宗的做法？
食材清单
水 适量 、 鸡蛋 4个 、 黄瓜 1根， 胡萝卜 适量（也可以不放改放豆芽是最好的） 、 香菜 适量 、 蒜末 适量 、 葱花 适量 、 黄豆酱（豆瓣酱都可以） 适量 、 盐 适量 、 面条 适量
制作方法：1.将甲鱼宰杀，放尽血水，放入70℃一80℃热水中烫2—5分钟取出，搓去周身的脂皮，从甲鱼裙边下面两侧的骨缝处割开，取出内脏，摘尽黄油，撕去黑衣，用水冲洗干净，然后用刀的后部在甲鱼身上斩几刀，便于以后的制作。
3.姜、蒜切片，葱白、葱绿分别切段
4.坐锅热油，放姜蒜葱白炝锅
5.出香味时放甲鱼炒，炒至甲鱼变色，放料酒，加少许水，大火烧开后转小火
主料：甲鱼1只、洋葱半个、香菜3根、蒜头6瓣、姜6克、前臀尖200克
调料：桂皮3克、老抽20毫升、香叶3片、八角3个、花椒粒少许、糖5克、干辣椒6个、盐7克、鸡精3克、料酒20毫升
做法步骤：
1、准备其它材料，如上：肉切片，肥的单放，线椒和红椒切段，洋葱切片，蒜切块，姜切末。
2、干料：辣椒、桂皮、香叶、花椒粒八角
粤菜红烧鱼扇的做法？
红烧鱼
材料
鱼
葱花
香菜
老抽
做法
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
粤菜焖浮皮做法？
浮皮就是猪皮的升级版，猪皮用火烤走猪毛，猪皮再汆水，剔除多余肥肉，洗净，用竹子挣开晒干，晒干后用沙子炒猪皮，直到猪皮整块起泡，弄干净猪皮就可以了。吃浮皮要用水加入酒去煮开，再泡一晚上才能挤干备用，焖肉焖鱼都不错
主 料： 猪浮皮（最好是沙浮皮）。
配 料： 白菜（可用娃娃菜）、猪骨汤、青蒜、清油、盐、味精。
做 法：
（一）浮皮用热水浸泡洗净，切为2x5公分条待用；
（二）将娃娃菜洗净一分为四，加骨汤煮火念，用盐、味精调好味，放入浮皮条同煮片刻；
（三）青蒜切为斜片，用少量清油炒熟，连油加入浮皮、***略炒匀即可装盘。
粤菜著名的菜品？
烧鹅选用的鹅，多为广东产的乌鬃鹅。这种鹅的肉较多，骨头较小，肉质鲜美，是做烧鹅的不二之选。烤好的烧鹅斩成小件，盛盘上桌，色泽金红诱人，咬一口皮脆肉嫩，再佐以酸梅酱蘸食，着实能惊艳一方食客。
香芋扣肉的粤菜正宗做法？
材料：五花肉600克、芋头400克、 萝卜100克、小麦面粉10克、味精2克、茴香籽4克、花椒3克、麦芽糖15克、猪油60克、白砂糖10克、盐15克、辣椒粉3克、草果2克、八角2克、白酒3克
做法：
1、取鲜萝卜洗净用特制工具椎成丝，晒干。
2、晒干的萝卜丝用盐、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌匀入味。
3、拌匀入味的萝卜丝再装入陶罐压实腌制而成，即为萝卜丝酢。
4.芋头削去外皮，洗净，切成5 厘米长、3 厘米宽，4 厘米厚的片，入油锅炸呈金***。
5、猪五花肉刮洗干净，拔净残毛，下汤锅煮至皮能插筷，捞出趁热抹上饴糖溶液。
6、炒锅上火，注入猪油，烧至六成热，将五花肉皮朝下下锅炸至金红色，取出控油，切成4 毫米的厚片。
7、取扣碗1 只，碗底抹上猪油，一片猪肉一片芋头整齐地码在扣碗中，均匀地撒上白糖、盐、味精、萝卜丝酢，拌入花椒、茴香籽，盖在肉和芋头上。
8、将扣碗入笼，用旺火蒸3 小时至肉软烂，取出扣入盘中即可。
到此，以上就是小编对于粤菜装盘的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜装盘的5点解答对大家有用。
