大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜 烧什锦的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜 烧什锦的解答,让我们一起看看吧。
川菜红烧什锦是怎样做成的?
酱什锦菜的做法详细介绍 菜系及功效:卤酱菜 口味:清香味 工艺:酱酱什锦菜的制作材料:
主料:苤蓝1500克,黄瓜500克,冬笋1000克,四季豆500克,豇豆500克,胡萝卜500克辅料:花生仁(生)2013克,杏仁200克调料:姜100克,盐1000克,黄酱4000克酱什锦菜的特色: 清香爽口。教您酱什锦菜怎么做,如何做酱什锦菜才好吃 1.将各种菜洗净,切均匀(花生米,杏仁去皮),放入盐水缸内浸泡,一天翻倒一次,共翻倒3-4次,放置阴凉处。
2.酱时用清水浸泡撤咸,一天换水两次,共换水4-6次,捞出晾干后,装入纱布袋。
3.尔后用乏酱(已酱两次的酱)酱第一次,一层菜一层酱,10天换酱一次,共换酱三次,30天后即可食用。
1.分别将洗净宰好的鸡肉,猪蹄,鱿鱼放入开水里汆水,取出放凉。
2.新鲜猪肚用剪刀剪开,放入适量面粉,白醋清洗干净,放开水里汆水2分钟,取出放凉。再切成肚丝。
3.干冬笋提前一天用冷水泡发。洗净切成长条状。
4.墨鱼用温水泡发,洗净切成条状。
5.将汆过水的猪蹄,鸡肉,猪肚鱿鱼和墨鱼丝大***。
6.锅里放入适量植物油,烧至6成热,放入适量花椒粒炒香,将花椒粒铲出不用。放入洗净切片的生姜爆香。
8.接着放入猪肚丝和鱿鱼,墨鱼翻炒均匀。
10.放入冬笋翻炒均匀。
1,将带皮五花肉、鸡腿、肚子、心片、舌洗净后,分别入水锅煮尽血水捞出(肚子可以煮久些),冷后改成一字条。肥瘦肉剁细中入精盐、料酒、味精、鸡蛋、水淀粉搅成馅后,用手捏成直径为2厘米的儿子,入锅炸至金***,捞出备用。青笋改成一字条。香菇、玉兰片用水发后片成片。
2,炒锅置火上,一烧至四成熟,放入姜(拍松)、葱炒出香味,掺入鲜汤,加入带皮五花肉、肚子、心片、舌、鸡腿、油烽丸子、精盐、料酒、胡椒粉、糖色一起烧沸,撇去浮沫,改用小炎烧至各料八成软熟时,放入青笋条、香菇、玉兰片再烧入味约20分钟,加入水淀粉、味精、香油匀起锅成菜。
四川什锦做法?
步骤一
葱姜蒜炝油锅
步骤二
放入炸好的土豆,豆腐,丸子。如果喜欢吃五花肉可先放入五花肉炒香再放其它食材,加适量的生抽,醋,花椒面,大料面,干姜面炒香。
步骤三
步骤四
30分钟左右等水收干,放入适量的盐翻匀,装入盘中。
步骤五
什锦杂烩菜就做好
3 原材料:猪的心、俐(舌头)、肚、老母鸡
4 心俐肚用温水洗净表面脏污
5 猪心要仔细洗净里面的血污
6 将猪肚翻面
7 用刀去除猪肚内多余的油
8 洗净后的心俐肚下锅汆水
9 煮十分钟左右汆透即可
10 汆透以后的心俐肚冲冷水后捞出用小刀刮去猪俐子的表皮舌苔
、准备食材:猪肚 半个,猪蹄 一根,鸡块 800克,鱿鱼 一只,墨鱼 一只,干冬笋 8根,花椒 适量,生姜 一个,料酒 适量。
2、分别将洗净宰好的鸡肉,猪蹄,鱿鱼放入开水里汆水,取出放凉。
3、新鲜猪肚用剪刀剪开,放入适量面粉,白醋清洗干净,放开水里汆水2分钟,取出放凉。再切成肚丝。
4、干冬笋提前一天用冷水泡发。洗净切成长条状。
5、墨鱼用温水泡发,洗净切成条状。
到此,以上就是小编对于川菜 烧什锦的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜 烧什锦的2点解答对大家有用。