大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葱姜桂鱼煲是粤菜嘛的问题，于是小编就整理了3个相关介绍葱姜桂鱼煲是粤菜嘛的解答，让我们一起看看吧。
江南臭鱼的正宗做法？
用料
桂鱼
王致和臭豆腐
葱姜蒜
胡椒
步骤 1
将桂鱼宰杀并清洗干净，并将桂鱼从鱼肚处向鱼背处剖开（注意不要将鱼背剖断，而且小心鱼刺，阿牧小心又小心，还是把指头扎破了哭泣）
步骤 2
将桂鱼两面均斜剖上花刀（再次注意不要将鱼身剖断了）
原料：
桂鱼1尾 约600克 臭豆腐2块 姜片10克 蒜片20克 马耳朵葱30克 野山椒30克 辣椒酱15克 精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、酱油、葱姜汁、红油、干湿生粉、鲜汤、香菜各适量 色拉油10000 约耗100克
江南臭鱼的正宗做法:
1 桂鱼宰杀后治净，剁下头、尾，将头尾用精盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌渍片刻，然后入笼用旺火蒸熟后保温待用。
2 鱼身去净骨刺，将鱼肉片成大片，用精盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌渍片刻，再加入干生粉抓匀上浆;臭豆腐切成一字条;野山椒去蒂剁细。
3 炒锅置火上，放入色拉油烧至二三成热，取一片上好浆的鱼片，包入一根臭豆腐条，即成臭桂鱼卷生坯，下入锅中浸炸至色呈金黄且熟时，捞出沥油。
4 锅留底油，投入姜片、蒜片、马耳朵葱、野山椒和辣椒酱炒香出色，掺入鲜汤，待烧出味后打去料渣不用，下入炸好的臭桂鱼卷，调入白糖、酱油和味精，烧入味后用湿生粉勾薄芡，淋入红油，起锅整齐地摆在盘中间，再把蒸好的鱼头、鱼尾摆放在鱼卷的两端，最后用香菜稍加点缀即成。
海桂鱼的做法？
辅料：红、绿辣椒(适量)、李锦记蒸鱼鼓油(适量)、食用油(适量)
1. 把桂花鱼清理好
2. 把姜葱切丝、红绿辣椒切片 ，另备一点葱段和姜片
3. 在鱼身抹点油，在鱼肚内放入葱段和姜片，放鱼在碟里
海桂鱼步骤
1.取一条海桂鱼收拾干净，然后在身上划几道口。
3.然后到几滴料酒，把葱姜放在鱼身上及肚子里，然后放入上气的蒸锅蒸十分钟。
4.蒸好的鱼，装盘倒掉多余的水分。
5.拿去身上的葱姜。
6.然后切葱丝和彩椒丝，放在蒸好的鱼身上，淋一点蒸鱼豉油。
8.然后淋在鱼身上，蒸海桂鱼就完成啦。
川味水煮桂鱼的做法？
1、桂鱼清洗一下，去除鱼鳞，再把鱼腮去除，随后把鱼的内脏鱼也去除，同时在把鱼肚子里的黑膜清洗掉，下面这一部很重要是需要将鱼身均匀涂抹食盐反复搓搓把鱼身体的粘膜搓掉，这样可以减少鱼的腥味。
2、清洗好鱼后我们开始准备下一步，我们将葱白切段，葱绿切丝备用，红椒切丝备用，姜切片备用，下面鱼身两面切口，倒入料酒腌制15分钟。
3、腌制好的鱼我们将鱼肚中塞入葱段，切口处塞入姜片，上锅蒸十分钟，去掉姜片，铺上红椒丝，撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油，这时我们在起锅将油烧热后淋在鱼上即可，水煮桂鱼湘菜最正宗的做法就做好了。
1将桂鱼洗净，鱼肉片成片，鱼骨切块。鱼肉片加料酒盐少量淀粉蛋青抓匀。
3锅加油的入葱姜蒜烹豆辨酱料酒耗油酱油味极鲜盐炖鱼骨。炖好后捞出放在青菜上。鱼汤放入鱼片烧熟出锅，浇在鱼骨上。
4将炒香的花椒干辣椒末放在鱼肉上，用热麻油烹香即可。
到此，以上就是小编对于葱姜桂鱼煲是粤菜嘛的问题就介绍到这了，希望介绍关于葱姜桂鱼煲是粤菜嘛的3点解答对大家有用。
