大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜中的汤味浓郁的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜中的汤味浓郁的解答，让我们一起看看吧。
广东人为什么会用鲜甜这个词来形容汤？
直接从字面上理解：鲜，食材要够新鲜，呒异味，最好选择当季的食材；甜，讲的是汤煮好后带有些少的甜味。当然，不是所有的汤都会用「鲜甜」来形容，一般带有浓重药材味的都不会用到这种形容词。
猪猪个人觉得，豆腐鲫鱼汤、人参鸡汤、萝卜羊肉汤、霸王花龙骨汤等味道清淡的汤用「鲜甜」来形容可能会比较合适。
现在是冬季，满大街都有萝卜卖，便宜的时候只要五毛钱一斤，所以今天猪猪打算同大家分享一道快手汤（食材准备很快，但要熬一个半小时）：白萝卜龙骨汤。
萝卜一个（猪妈说萝卜要选嫩的，重的），猪龙骨一斤，姜四片，盐适量，白胡椒粒十粒。
1.锅上烧开一锅水。在烧水的时候把萝卜（带皮效果更好）切块。
3.把萝卜块、猪龙骨、姜、白胡椒粒加适量的水放进砂锅里，大火烧开小火炖一个半小时。关火前放盐。（是的，你没看错，好吃就分三步！简单又美味，在等待汤出锅前，你可以利用这一个半小时做个健身运动，或者在阳台上看几篇文章。）
白萝卜的营养非常丰富，而且含有大量的膳食纤维，还可以增加饱腹感 ，达到减肥的目的。炖煮后的白萝卜龙骨汤味道鲜美，带有些少的清甜味，喝上一碗，整个人都感觉特别暖和！
呢碗真系够晒「鲜甜」，饮完后成个人都感觉暖粒粒！
广东人煲汤没得说，到了出神入化地步。他们对煲出的汤，最好的评价就是“甜鲜”，原味突出，鲜淡微甜无杂味的意思。
这个境界很高，没有相当的厨艺修养，很难体会到，当然不大会做到。举一个简单的例子：煲鸡汤。大致有三种煲法：①不给任何一种调味料，就鸡和水；②不给调味料，和当归、党参等滋补中药材一块煲；③给香料一起煲。
三种煲法，三种味道，各有千秋。尽管都有自己的特色和目的，仅作为煲汤，只有第一种可以有“甜鲜”的评价。
因为煲汤的实质，就是通过加热，最大限度调取食材自身味道，煲出的汤才能体现对食材的尊重。所以，第二种药煲尽管滋补，不是“甜鲜”，第三种就不提了，基本外行。
食物原料所蒸煮熬等方式利用合理搭配所展现出来的味道，其实鲜所指为原材料的新鲜程度，而甜则是食物熟后或与之搭配的配料展现出来的味蕾享受。鲜甜是广东菜中的至高点，每一样食物的鲜甜所表达出来的感觉不一定一样的，海鲜、家禽、蔬菜等的鲜甜是不一样的。
同样是汤，为什么广东人煲出来的就那么好喝？
你好！我是广东红姨。很高兴回答你的问题。
作为一名地地道道的广东人，汤是我们餐桌上必不可少的存在，每餐饭前必喝一碗汤。作为一名广东人，可以不会做饭，但绝对不会不懂煲汤。至于为什么广东人煲的汤好喝，我根据多年的煲汤经验，总结了一下，有以下几方面原因：
一是时间。广东人煲汤讲究“三煲四炖”，即煲汤要足足三个小时，炖汤则要四个小时。材料搭配齐全，加上足够的水，大火煮沸后，转入小火，慢慢地煲炖，食材的营养、味道等精华渗透到汤里，即成一锅靓汤。广东人对于汤的重视程度，使他们愿意花大部分时间在煮好一锅汤上。试问，一锅融入了时间和精力的汤，怎么会不好喝呢？
二是工具。广东人煲汤有专用的烹具——煲汤用砂锅，炖汤用炖盅。砂锅相对于其他烹调器具，有许多适合煲汤的好处。砂锅是陶瓷制品，具有受热均匀、保温能力强的特点，可以使锅内的食材均匀受热并保持在一个基本恒定的温度环境里，有利于食材和水分子的相互渗透；此外，砂锅密封性好、锁水能力强的特点使得水分不容易挥发导致干锅，且能够很好地锁住食材的原味。砂锅的这些特点都很利于发挥广东汤“小火慢炖”的理念。
最后也是最重要的是材料。广东地处亚热带沿海地区，物产丰富，山珍海味皆有，天上飞的、地上走的、水里游的，素的、荤的，无不可以拿来煲汤。而广东人非常善于根据四季气候的不同，使用不同的新鲜应季食材搭配，或辅以不同的中药食材，煲炖出不同功效的汤：如夏季煲苦瓜排骨汤清热下火、冬瓜赤小豆生鱼汤或五指毛桃土茯苓猪骨汤去湿健脾等，冬天煲花旗参鸡汤滋补、胡椒猪肚汤驱寒养胃等。此外，广东人煲汤讲究原汁原味，要最大程度地发挥展现食材原本的味道，因此，除了起锅前5分钟加适量食盐调味，在煲汤过程中绝对不会添加任何其他调味料。
对于广东人来说，汤不止是一锅汤、一道菜，而是根植在我们内心深处的精神文化，一锅汤围坐着一家人，是团圆的象征，是广东人对美好生活的追求。
到此，以上就是小编对于粤菜中的汤味浓郁的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜中的汤味浓郁的2点解答对大家有用。
