大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于剁椒豆豉鱼头做法粤菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍剁椒豆豉鱼头做法粤菜的解答，让我们一起看看吧。
剁椒鱼头加冬瓜的家常做法？
做法如下：
2.油热后，倒入鱼头（前提是鱼头要提前清理好，鱼腮清理干净，鱼鳞也弄干净，鱼肉里面的黑膜也去掉）
3.将鱼炒至胶质出来后，（这时，一边要烧一锅开水，以你想放的量为准）直接将开水倒入锅中，同时把葱打成结也放入
4.水煮开后，用铲子去掉鱼汤上面的浮沫关，盖盖，中大火煮15分钟（要想汤浓又白，火力不可小看，一定要用大火才会有这样的效果）
主料：胖头鱼头1个（约2斤）冬瓜200克
配料：香葱1根、姜3片
调料： 剁椒230克、盐1/2茶匙、料酒1茶匙（10ml）、植物油50ml、香油1汤匙（15ml）
【做法】
1.鱼头洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水；撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面。
2.放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟；锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片；炸出香味后，将葱油滤出待用；捞出葱段和姜片，铺在盘中，冬瓜切厚片摆在盘底。
3.将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中冬瓜上，鱼头上均匀铺上一层剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右；将蒸好的鱼头取出，沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上。
4.再淋上少许香油；最后撒上葱花即可。
做法：
1.将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2.然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
3.在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4.锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
5.将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
6.从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
作法
1、锅里放少量油，再再加几块生姜片。
2、油烧后，倒进剁椒鱼头(前提条件是剁椒鱼头要提早清除好，鱼腮清除干净，鱼鳞也弄干净，鱼类里边的黑色粘膜也除掉)
3、将鱼炒至胶原纤维出去后，(这时候，一边要烧一锅沸水，以你要放的量为标准)立即将沸水倒进锅中，另外把葱弄成结也放进。
4、烧开后，用铁铲除掉鱼头汤上边的白沫子关，盖上，中火灾煮15分鐘(要想汤浓又白，火力点不能小瞧，一定要用火灾才会出现那样的实际效果)。
5、半途如果有白沫子要除去，倒进少量米酒除腥。
6、添加少量白米醋，也具有除腥的实际效果，可不必放多了，要不然你也就得喝醋汤了。
7、大约汤以前边的火力点煮到25分鐘的情况下，就可以放入切完的东瓜片了。东瓜片能够削皮，还可以不削皮。问题是我家那俩位，一个也不愿意吃皮。多么好的消暑蔬菜水果啊，因此，我的东瓜也就削皮了。
8、大约再煮一分钟，这一汤就好了。
9、随后我们依据需要，放些白胡椒粉啊，盐啊。喜欢吃口味淡的，就少量盐就可以了。
剁椒大头鱼最正宗的做法？
主料：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，
调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克
做法
1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
到此，以上就是小编对于剁椒豆豉鱼头做法粤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于剁椒豆豉鱼头做法粤菜的2点解答对大家有用。
