大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜记录片的问题，于是小编就整理了1个相关介绍川菜记录片的解答，让我们一起看看吧。
能介绍一下不辣的川菜菜名及做法吗？
四川不仅仅只有麻辣美食，还有许多不辣的美食，川菜中有许多名菜是和麻辣没有关系的，如开水白菜、鱼香肉丝、锅巴肉片、蒜泥白肉、回锅肉、宫爆鸡丁、酸菜鱼、老妈蹄花等等。其中，鱼香肉丝就是川菜中很出名的一道家常菜，是以猪肉为主料，以胡萝卜、黑木耳等为辅料烹制而成的一道美食。
做法:将胡萝卜洗净切丝，青椒洗净切丝，水发木耳切丝备用；葱、姜、蒜切末备用；将里脊肉洗净切丝，加入少许盐、料酒、淀粉拌匀后腌制10分钟备用；小碗中加入适量的生抽、白糖、醋、鸡精、淀粉和少许清水搅拌均匀，调成鱼香芡汁备用；热锅凉油，油热后，倒入腌制好的肉丝滑炒，炒至肉丝变白盛出备用；锅内倒油，油热后，加入葱姜蒜末，用小火炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入胡萝卜丝和木耳丝煸炒片刻，再加入青椒丝，炒至青椒丝断生，加入肉丝一起翻炒；倒入调好的鱼香芡汁，大火快速翻炒均匀即可，一道口感滑嫩、鲜香可口、开胃下饭的鱼香肉丝就做好了。
鱼香肉丝里面的配菜可以根据自己的喜好自由搭配，也可加入冬笋、莴笋、茭白、大葱、杏鲍菇等配菜。
不辣的川菜之七
酿炸
日本有一类食品叫“天妇罗”，甚有名。用蔬菜或虾蟹之类的食材上浆油炸，酥脆爽口，很受年轻人追捧。其实，四川也有同样的一类菜肴，食界称为“酿炸。
酿炸是指用拌好味道的肉末，酿在蔬菜里，再上浆油炸，外酥里嫩，极其鲜美。常见的有“酿炸青椒”“炸苦瓜”“炸茄子”“炸豆芽饼”“炸豆油肉”“炸南瓜”“炸黄瓜”......
半肥瘦猪肉用刀切成米粒状，加入胡椒粉、盐、姜米、葱花、水、淀粉后搅拌均匀再酿入小个去籽青椒内待用。另备脆浆糊挂在青椒上，入油锅炸呈金黄捞出。
豆芽饼是一款非常不错的家常美食。黄豆芽切成三段后用盐腌制挤水，再拌入肉泥、盐、葱姜汁、鸡蛋、淀粉后做成小饼，入油锅前用薄浆脆糊挂浆炸至熟透即可。
豆油肉是一款最古老的菜式。用豆皮卷肉泥成肉卷，再蒸熟后切段，再用鸡蛋淀粉糊裏面，油炸。炸好后可直接食用，也可用装碗蒸熟再翻碗灌汤。只不过汤汁用酱油调味，所以称“豆油肉”，炸好后直接食用的话，浆宜薄，更脆。配些包菜丝同食，更适口。
“炸春卷”全国后地都有，而川菜的“春卷”非“香椿”不可。香椿过水汆烫捞起切成小段，拌入青笋丝、𠧧牛肉丝，再以鸡蛋加面粉搅拌而浆，入锅成皮，取出后卷入以上小料，切段，以浆封口，油炸成，入口脆香浓郁，实属难得的美食。
川菜之所以成为地域风味的美食文化，是因为有太多太多不为人知的美食秘密。当今时代不同往日，需要不断地推广，改变大家对川菜固有的“麻辣油重”的印象。
现在生活节奏性，年轻70.80.90成长起来，成社会主力，而且负担压力那么大，不可能每个人都是大厨，适应市场需求产品来生产出来。
功夫熊猫小火锅底料
[_a***_]调料 一料多用
举个例：回锅肉做法：
1.肉洗净过沸水弄八成熟捞出，切片好.
2.用少许油热锅，加入一块或半块（菜量少）功夫熊猫小火锅底料，炒香。
3.加入姜、葱、肉片、其它配菜，翻炒至熟，出锅（不用再另其它佐料）。
到此，以上就是小编对于川菜记录片的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜记录片的1点解答对大家有用。
