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四川美食是出了名的，本人东北的，觉的东北菜和川菜比还差点，你们觉的哪个地方的菜系可以胜出？
我是地道成都人，经常到东北出差，两地饮食习惯差别较大，就我本人体验来说川菜肯定比东北菜好吃，否则也不会开遍祖国大地，但从营养角度来看，川菜又不如东北菜，川菜太油，***性较大，对身体并不好，偶尔吃吃开开胃可以，长期吃受不了，我们本地人也很少出去吃，特别是随岁数增加，肠胃毛病也开始突出，就是因为***性食物吃的太多了。而东北菜相对比较柔和，也很下饭，只是生吃海鲜和生吃蔬菜四川人受不了，肯定拉肚子，就像东北人第一次吃四川火锅一样。随着岁数增大，已经多年未吃火锅了，反而是乱炖经常吃，有些东北菜也逐渐喜欢了！
粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。在世界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。
广州菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地，用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。广州菜是粤菜的代表，民间有“食在广州”的美誉，顺德更被联合国教科文组织授予世界“美食之都”称号。
潮州菜发源于广东潮汕地区,为粤菜主干，汇闽、粤两家之长，自成一派。以烹制海鲜见长，汤类、素菜、甜菜最具特色。刀工精细，口味清纯。汕头被称为“中国美食界的一座孤岛”，潮州菜在2004年荣获第五届全国烹饪技术比赛团体金奖。2010年潮州菜代表粤菜参加上海世博会，2012年潮州菜代表中国菜参加韩国丽水世博会，均得到了与会国内外嘉宾的高度赞誉。潮州市2014年更是入选中国国际广播电台“全球网民推荐的最中国美食城市”。
其实遍地都是川菜馆已经说明大家对川菜是比较认可的，接受度也比较高。东北菜在名气和普及度上确实稍微差一些，但东北菜也是有特点，也很好吃的。
川菜有个很大的优点，就是食材选材较广，各种家禽家畜，飞鸟鱼兽，脏器骨肉，都能做成菜。东北由于气候原因，食材选择相对要少一些。
川菜第二个优点是做法丰富，煎炒油炸，蒸煮焖烩，做法齐全。大菜与小吃，花样繁多，口味较多。川菜有麻辣的，也有清淡爽口的，大众较易接受。有些外省朋友初到四川，心理惧怕麻辣，刚开始吃川菜还有些忸怩，但稍微多吃两顿就欲罢不能了。
在这里特别给外省的朋友推荐四川自贡市的冷吃兔和鲜锅兔。冷吃兔在某宝上即可购买，真空包装，可以当零食吃，也可以下饭吃；鲜锅兔也是在四川成都及川南流行的一道地方菜，味道极其鲜美，来四川的朋友一定要吃这道菜哟。
最后是冷吃兔的两张照片。
至于东北菜，本人比较喜欢锅包肉和溜肉段、冻豆腐。不知道看这个回答的有没有大吉林的朋友呢？
一方水土养育一方人，做为北方人在川菜刚开始火起来的时候，也经常随大流去品尝。包括现在偶尔也会去吃川菜，但是仅限于偶尔改改口味，要说喜欢可真谈不上。因为:
- 川菜的用油太大，吃起来感觉不清爽，尤其是各种水煮系列，属于红油里面找菜吃。
- 川菜配料太多主料少，并不适合北方人的口味。就像什么【辣子鸡】、【香辣牛蛙】一类的菜。基本就是一堆红彤彤的辣椒找肉吃，而且也没有几块肉。
- 川菜始终给我感觉不干净，好几次吃川菜都坏肚子，也可能不常吃油大的、辣的原因。
- 因为居住在沿海城市，比较喜欢吃海鲜，喜欢原汁原味的海鲜味道。川菜在这方面属于“短板”，没看见哪个川菜馆能把海鲜做出不一样的味道。
- 因为不在四川本地，所以川菜中高大上的菜品，精耕细作的菜品也很少见。感觉不管什么菜，都靠调料来掩盖食材本身味道，所以吃不出食材本身味道的川菜，我觉得只能做为偶尔的尝鲜。
- 这几个菜系的菜品在精致度上，川菜好像跟它们比不了。大家可以看高档的酒楼主要经营什么菜系？也可以看一般的酒席宴请，大家都吃什么菜?基本就“一目了然”了!
- 湘菜馆现在在南方的很多地方都有超越川菜的意思，广东现在湘菜馆就超过了川菜馆。因为湘菜不光是辣，至少还能吃出食材的本味。
- 在北方很多地方，虽然川菜馆不少，不过大多是快餐性质的。而且消费群体以年轻人居多，一般上年纪的人，基本都会离川菜馆老远。
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