大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于天天大川菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍天天大川菜的解答，让我们一起看看吧。
蜂窝毛肚的家常做法？
牛肚750克 五花肉500克 香菇50克 虾米10克 冬笋80克 干贝25克 金华火腿25克 莲子25克 小白菜100克
辅料
炼制猪油 50克香油 10克料酒 20克精盐 8克酱油 50克味精 1克胡椒粉 1克白砂糖 5克大葱 15克姜 15克豌豆淀粉 25克
做法
对于第1阶段：2斤新鲜的蜂窝牛肚 (根据喜好变动)适量水2茶匙盐2片生姜 (捣烂)1葱段 (切成2寸片)2汤匙绍兴酒
对于第2阶段：1汤匙油3片生姜4八角1汤匙绍兴酒1/4杯淡酱油1/4茶匙黑酱油1汤匙红糖2 1/2杯水1茶匙麻油少许白胡椒粉1大萝卜（约1.5斤，切成立方块）适量盐1汤匙玉米淀粉，混合1汤匙水 (混合成浆)1葱 (切碎)
在冷的自来水下，彻底冲洗牛肚。在锅里，加入牛肚，水，盐，姜，葱，和绍兴酒。
将它放在高温下，加热直到水沸腾。关火，让它“休息”5分钟。
从锅中取出牛肚，并再次用冷水冲洗干净。放在一个漏勺沥干。这一步“清洗”牛肚,目的是让味道更温和一点。
牛肚冷却后，切成块状的片。
用中高火加热锅，并加入油，姜片，八角。
让它煮约30秒。把火调大，立即加入牛肚。不断搅拌,约2分钟。加入绍兴酒，再搅拌30秒。
下一步，加入酱油，红糖，水，麻油和白胡椒粉及萝卜。搅拌直到一切都混合在一起。把混合物煮沸，再把它转换成小火。继续煮20分钟,经常搅拌。
现在应该差不多了，如果你喜好萝卜更软一点的话，可以延长煮的时间即可。接下来就是调味了，如果觉得不够盐味可以再添加一些，直达满意为止。
新鲜的毛肚在清水中浸泡半小时用清水冲洗干净，按照纹理切成条状，锅中烧开水放入毛肚丝焯水，1分钟左右捞出，放入冷水中过凉冲洗干净沥干水份备用，香菜和葱切成小段蒜切碎，碗中放入芝麻酱、涝汁、糖、蚝油、辣根、蒜蓉辣椒酱拌匀备用，毛肚摆入盘中放上葱、香菜、蒜、蒜蓉辣椒酱，将调味料淋在毛肚上即可！
川菜中的火爆鳝鱼怎么做？
黄鳝在重庆可是很多人的最爱，它的做法也是很多，火爆的、干煸的、泡椒的、麻辣的、水煮的等等，火爆鳝片，是一道家常川菜，一般的大排档都有这个菜。味道微辣，用红椒加上尖椒，或者全用尖椒，所以，这个菜每个餐馆吃的都不一样，有的很辣，有的不辣。鳝鱼的鲜美，淡水鱼类中无出其右者，而它的营养价值，也是淡水鱼中最高的
主料
鳝鱼700g
蒜苔100g
辅料
大蒜适量
姜适量
五香粉适量
白糖适量
料酒适量
辅料：菜油半碗、郫县豆瓣1小勺、干海椒节十来节、花椒1小勺、大蒜米、姜米少许’、料酒、白糖少许，鸡粉1勺、美极鲜2小勺、十三香、食盐、白胡椒面少许。主料：鳝鱼250克，蒜苔250克。加工①鳝鱼片洗去多余血水改斜刀片，蒜苔改节；②将鳝片放油锅过一下油备用，炒锅内先放菜油烧香，再下干海椒、花椒、豆瓣、姜、蒜米爆香后，下鳝片同炒，再依次下食盐、料酒、美极鲜、十三香、鸡精、蒜苔，吃好味，中火炒2分钟起锅装盘。
1、放油加热，放入豆瓣，姜，大蒜，干辣椒，干花椒。 2、 炒香放入鳝鱼,翻炒,加入糖,海鲜酱油,大葱炒至变色起锅。 3,起锅装盘。
到此，以上就是小编对于天天大川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于天天大川菜的2点解答对大家有用。
