湘菜怎么炒鱼好吃,湘菜怎么炒鱼好吃又简单

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1. 湘菜青椒炒鳝鱼怎么做？

湘菜青椒炒鳝鱼怎么做？

主料：鳝鱼250克,青椒100克

调料：盐2克,黄酒5克,酱油5克,白砂糖3克,味精1克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,植物油50克

青椒炒鳝丝的做法：

1. 鳝鱼片加精盐反复搓揉后，用清水洗净，沥干水分

2. 鳝鱼与青椒分别切成粗丝

3. 把酱油、味精、白糖、淀粉、上汤调成芡汁

4. 炒锅置旺火上，下油少量，烧至五成热，放入鳝丝炒散，再加入精盐、酒炒熟盛盘

5. 洗净炒锅，又下油少量烧至三成热，放入青椒丝炒至断生，加入鳝丝炒匀，最后烹入芡汁，收汁亮油，淋香油，簸转起锅盛盘

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