大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜餐厅的经营状况分析的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜餐厅的经营状况分析的解答，让我们一起看看吧。
160平方米商铺适合经营饭馆吗？
300平方为宜，30平方初加工+20平方养鱼杀鱼间+200平方主厨房炉灶+30平方冷菜间和水果间分割并格出2次更衣室+20平方点心间
关键还要看包厢面积和大厅比例的，这是大厅包厢6:1面积比计算的，反过来如果是大厅包厢1：6的话200平米也能应付了（这里的面积是按照星级酒店6常法和国际haccp标准设定的），如果社会餐饮的话（前提是搞的定卫监），那粗加工可以减至10平方或者无，包含在粗加工的风房可以改成冰箱，，杀鱼间鱼缸可以放大厅做展示，而杀鱼间和粗加工间合并，主厨房要保证在150平方以上以保证团餐婚宴的出菜，冷盆间和水果间合并15-20平方，点心间如果保证10个平方就是了，做厨房设计最主要是保证人员走动对出菜速度有无影响，食品区域规划明确，食物生熟确保分开，这些不光是表面投资花钱的地方，更深远的是对以后生意和后期法律责任的规避问题，祝你好运!
粤菜餐厅对于犬厨房的要求应于：20－25％之间． 针对600平米的餐厅，厨房布局面积：120－140平米左右； 当然这一点还需看你房间的结构和布局来测算，如果属框架结构那这个面积就足用了，如果结构不适合，或许面积还需大一点．
600平米经营粤菜餐厅，从理论上来说，粤菜的定位属中高餐厅，要求空间和整体的效果和对餐厅经营的产品需求精细，讲究；因此这种面积的店面是否适合经营粤菜的餐厅，你需要详细查看后来操作．
一、确定厨房面积须考虑：
1、原材料的加工作业量
2、经营的菜式风味
3、设计的先进程度与空间利用率
4、厨房生产量
粤菜荷王的工作流程及注意事项？
职责：协助厅面经理做好厅面的营运工作，为客人提供优质的服务和良好的环境。
1、检查员工的仪容仪表及卫生工作。
2、负责对员工的考勤、考评，根据员工的表现，提供绩效评核的依据，对厅面经理负责。
3、了解当日宾客订餐情况，根据每日的人员情况和接待任务安排部署工作。
4、正确处理工作中发生的问题和客人的投诉，及时向厅面经理报告。
5、开市前***全体部属，交待订餐情况及特别注意事项。
6、检查服务员上岗前得准备工作，包括餐厅布局、调味品的配备，台椅、花架、酒吧、餐柜、门窗、灯光等，对不符合相关工作标准督导员工迅速整改。
7、餐前餐后，检查厅面的环境卫生工作，跟进植物的保养，确保餐厅环境及工具符合卫生标准。
8、负责监察餐厅的用品用量和损耗情况，并提出良好的管理建议。 要求： 1、两年以上餐饮业主任或领班工作经验，有粤菜餐厅、酒家等的工作经验优先考虑； 2、熟悉楼面服务程序、管理规范和中餐菜品知识； 3、熟悉高档粤菜、海鲜的菜式搭配，有较强的餐饮营销能力； 4、具备良好的组织、协调、沟通及执行能力，有较强的责任心和良好的职业操守； 待遇：包吃包住 3800～4500元左右/月 工作地点：广州海珠区、白云区就近分配 有意者发简历至吕小姐邮箱：hr@hunlimao*** 注明来自看到的招聘信息
到此，以上就是小编对于粤菜餐厅的经营状况分析的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜餐厅的经营状况分析的2点解答对大家有用。
