大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜什么鱼好吃的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜什么鱼好吃的解答，让我们一起看看吧。
川菜三大名菜？
三大名菜代表作品：
麻婆豆腐：这是一道具有浓郁麻辣口感的豆腐菜肴，主要原料有豆腐、牛肉末、辣椒、花椒等。麻婆豆腐的外观红亮，口感麻辣鲜香，肉质嫩滑，是四川菜中的经典名菜。
鱼香肉丝：这是一道以鱼香调料烹制而成的鱼香肉丝，主要食材为猪肉丝、木耳、胡萝卜、辣椒等。鱼香肉丝的调味至关重要，口感酸甜适中，具有浓郁的鱼香味道。
口水鸡：这是一道以鸡肉为主料的冷菜，口感麻辣鲜香，肉质鲜嫩。主要食材有鸡肉、花生、辣椒、花椒等。口水鸡在四川菜中具有很高的地位，是夏季消暑的一道佳肴。
川菜三大名菜有四川麻婆豆腐，四川麻辣烫，四川酸辣鱼。除此还有，四川香辣肥牛，辣粥，胡辣汤，四川鱼肉粥，四川麻辣兔头。
著名川菜鱼香肉丝用什么鱼做好吃？
这位兄台，千万别用鱼来做，用鱼香泡椒倒是可以。
鱼香肉丝没有鱼，这要从典故说起，传说以前四川有个生意人，爱吃鱼，对味道非常讲究。他家每次做鱼都要放葱、姜、蒜、酒、醋、酱油、泡菜等去腥增味的调料。
有一次他老婆炒菜有点偷懒，为了不浪费配料就把剩菜剩料放在菜中炒了。他回来之后闻到香味，觉得很特别，尝了之后更是觉得味道很好，就迫不及待地问妻子是怎么做的。妻子吞吞吐吐，还以为这菜不好吃，不知道如何交代。结果发现丈夫连连称赞，这样妻子才把做菜的事情一五一十地告诉了他。从此这个做法就保留了。
之所以有鱼香，是因为有鱼香泡椒的缘故。这是四川菜肴主要传统味型之一。是川菜里独有的派系，川西南的夹江一带出产最好的二荆条辣椒，它们是泡制传统鱼辣椒的第一要物，满满一缸辣椒、自贡井盐、少许红糖提鲜、香气四溢的红米酒，最后，放入一尾活鲫鱼，封死坛口。坛里的辣椒要尽量放得满一点，保证鲫鱼在缸里不能游动，越不动，这缸泡辣椒就越鲜美。于是用这缸辣椒制作出来的菜肴便有鱼之鲜味，故此得名鱼香。
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鱼香肉丝与四川名菜豆瓣鱼的口味很相似，因此用豆瓣鱼的香味来形容以泡辣椒、糖醋为主要调味品制作的菜肴的口味。 正宗的、传统的泡辣椒在腌制时要放入鲜鲫鱼，所以泡辣椒又有鱼辣子之称。
正规的鱼香肉丝只选用泡辣椒，可以毫不夸张地讲，不用泡辣椒就根本不算是正宗的鱼香肉丝。 泡辣椒含水分，颜色更红，且泡制时间短，口味辛辣，需要较多的油，且更要炒酥。***用短时间旺火快炒、不间断、一气呵成，才能有鲜辣味，如果时间长，泡辣椒的生辣味就会出现在菜中。再加上泡辣椒本身带有鱼香味，所以就形成了鱼香味这一条重要原则。
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鱼香肉丝这样子做，非常的滑嫩，并且不老还没有异味，非常的好吃，哪怕你没做过菜也能做出来，我是一个美食小编，热爱生活，分享美食，大家可以点开我的头像关注我，我们一起分享美食，分享快乐，也可以帮你把你的***发到今日头条，每天更新一道简单易学的家常菜，让您的家人天天爱上回家吃饭。
哪里的川菜最正宗？
川菜，川菜，听名字，大家都会回答当然是四川的嘛！这个回答也不完全对。川菜其实像重庆，湖南长沙都是有很正宗的。但是，这些都不全对。
川菜是什么？是四川的菜吗？当然不是。川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种味。在这六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱全的具有特殊风味的各种美味佳肴。
川菜主要突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味。
正宗与否当然得看它的调配方法、用量，烹饪技巧，食材的选择。在每个地方都有好的厨师，好的食材。相反每个地方也有不好的厨师和食材。
在四川，重庆，湖南这几个地方 正宗的川菜，是不难找到的。吃也是要讲缘分的，就看你有没有口福！！！！！
到此，以上就是小编对于川菜什么鱼好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜什么鱼好吃的3点解答对大家有用。
