大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜海蜇头酒楼做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜海蜇头酒楼做法的解答，让我们一起看看吧。
梅羔酱鲈鱼和孜然爆炒脆海蜇应该如何制作？
答：
梅羔酱鲈鱼
卖点 这是一款中西合璧的菜品，鲈鱼是地道的中国水产，但是将其以葡萄酒和梅羔酱调成了西式口味，鱼肉外焦里嫩，酸甜可口。
调料 盐、糖各2克，葡萄酒20克，梅羔酱20克，黄油5克。
制作 1.将鲈鱼肉洗净，放在盛器中，加入盐、葡萄酒、糖，腌制4个小时，用干布沾干水分，均匀地抹上一层蛋黄，入150℃的烤箱中烤制10分钟，然后取出码盘，上面撒上蟹子备用。2.把土豆蒸熟制成球，与鱼一起放在盘边，用梅羔酱、黄油加入2-3克水，打好成汁，勾淋在鱼身上即可。
孜然爆炒脆海蜇
卖点 孜然香味浓郁，微辣、爽脆。这是一道粤菜与北方菜的结合改良菜，在粤菜的爆炒海蜇中加入北方菜品常用到的调料——孜然，看上去搭配怪异，但实际上味型十分独特，这个大胆的创意效果奇佳，制作起来却一点也不麻烦，值得在中型酒楼推广。
原料 发好的海蜇400克，青红鲜辣椒各100克。
艇仔粥材料？
艇仔粥是广东省广州市荔湾区的一道传统小吃，属于粤菜系，该菜品是由昔日珠江三角洲的水上游民——疍民（又称水上人家）创造的，其后又在广州发扬光大；现该菜品为广东著名的传统小吃之一。
艇仔粥的配料有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等。
春节快到了，亮亮你的拿手菜，你准备做几个？
我很喜欢做美食，平时只要看到有新的美食我都会去尝试。做美食的时候我会心情好，特别是做给我爱的人品尝。有了孩子以后，更甚了。自己腌咸货，做咸菜。好多朋友开玩笑说我在做老太太的事情[呲牙]，看着每餐都可以吃的精光，觉得莫大的幸福，不知道有没有同道中人。过年的菜基本是提前几天才会考虑的。
火锅应该是春节中必不可少的一道大菜了，排骨锅，鸡肉锅，牛羊肉锅都很好。我家吃得最多的就是涮手切羊肉，肥牛片，搭配上小青菜，海鲜，豆制品，粘点芝麻花生酱，太美味了。
春节快到了，亮亮你的拿手菜，你准备做几个？
春节马上就要到了，各家都开始准备年货，特别是到了年底，年夜饭是一个重要的项目。提前好多天就要开始策划，目的就是要在做年夜饭的时候大显身手。
我家和别人家有一些不一样，我是四川人，老婆是广东人，所以在做年夜饭的时候，必须要兼顾两个地方的习惯，而且还不能浪费。我们今年在深圳过年，这边没什么亲戚，朋友也都回老家了，过年的时候就只有家里的几口人，年夜饭按照我的想法，必须要小而精致。
俗话说无鸡无鱼不成宴席，所以首先是准备鸡一只，为了照顾老婆的习惯，白切鸡是广东过年必备，这道菜不能少。
年夜饭有了鸡，一定要有鱼，这是一道必不可少的菜，年夜饭上有了鱼，代表着年年有余。当然我们首选是蒸鱼，做法简单快捷，鲜美味道好。
两道广东菜过后就是一道正宗的川菜，川味香肠腊肉双拼，这也是四川人过年必不可少的凉菜，而且是在宴席开始的时候就上，当然自己家里不讲究顺序，家里只有一个灶，要看怎么做起来方便就怎么做。
凉拌猪耳朵也是我们四川人的最爱，而且凉拌菜可以事先煮好，不会耽误用灶，所以这道菜也是不错的选择，不仅能下饭，还可以下酒，过年的时候少不了要喝上几杯的，猪耳朵下酒简直就是绝配。
本期导读：春节快到了，亮亮你的拿手菜，你准备做几个？
大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：时间飞快，再过二十几天就要过年了，感觉才过完年没多久，又要过新年了。
春节是中国传统节日，不管路途多远，出门在外的游子们都会回家过年，吃年夜饭，过团圆年，在我们家前几年一直都是婆婆撑勺，最近几年换成我们年轻一辈来煮年夜饭。
春节的年夜饭，一家团聚热闹非凡，准备的菜肴一般都有鱼有肉，荤素搭配合理，分享几道拿手菜，用来当春节年夜饭的菜肴特别合适。
第一道：[_a***_]鳗鱼
春节的年夜饭一定要有一道鱼菜，寓意年年有余，富贵开花，鱼的做法非常多样，但清蒸鱼最能保持鱼的原汁原味，不需过多的调料，只需加上少许去腥的姜片、葱花、辣椒丝，一道色香味道俱全的清蒸鳗鱼特别受欢迎。
第二道：白灼鱿鱼
在沿海地区，新鲜鱿鱼特别常见，刚从海里打捞上来的鱿鱼，不需要过多的烹饪技巧，水开后，加上少许姜片去腥，倒入清洗干净的鱿鱼，煮至鱿鱼变色，大约2分钟左右即可出锅，蘸上少许自家调的酱汁，味道鲜美、口感特别清脆。（酱汁：醋、生抽、蒜蓉、甜辣酱。）
第三道：鲈鱼豆腐汤
鲈鱼分为淡水和海水，一般用来炖汤的会选海鲈鱼，海鲈鱼肉质更鲜甜，口感更好，而豆腐要选老豆腐，俗话说：“千滚豆腐，万滚鱼”，老豆腐耐炖，越炖越好吃，越入味，让豆腐充分吸收鱼的鲜味，两种味道相结合，从而成就一道经典菜肴。
第四道：油焖大虾
用来油焖的大虾可先用牙签，插入虾的倒二节处将虾线挑去，锅中倒入少量油，下姜片炒香，倒入大虾炒至变色变红，撒上葱段，淋上少许料酒去腥，淋上少许生抽调味，焖干收汁即可，煮熟后的大虾红通通，寓意红红火火过大年。
第五道：酱焖牛排
有鱼当然要有肉啦，这道牛排是用啤酒焖熟，不加一滴水，加上平些用来去腥的一些调料，如香叶、干辣椒、当归等，用炖锅炖至牛排软烂适中，口感微辣，如果配上一碗白米饭，那可是相当下饭呢。
第六道：白灼花螺
都说在闽南地区，十道菜里有三分之二是海鲜，对的，没错。这道花螺煮法相当简单，水开后下姜片，倒入花螺，煮3分钟左右即可出锅，花螺肉质鲜美，口感清脆，平时用来当下酒菜也特别适合。
最后结语
关于拿手菜还有很多，若真想写那可是太长了，今天就先分享这几道菜肴吧。我是李家妈妈美食，您都有什么自己的拿手菜呢？欢迎大家留言交流，感谢您的点赞、转发和关注。
到此，以上就是小编对于粤菜海蜇头酒楼做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜海蜇头酒楼做法的3点解答对大家有用。
