大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜香芋腊肉的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍粤菜香芋腊肉的做法的解答,让我们一起看看吧。
东莞传统咸年糕配料做法?
配料:糯米 80克、糯米粉 260克、腊肉40克 、 蒜苗 50克 、去皮芋头 180克 、开水 136克 、 食用油 1小勺 、酱油适量 、盐适量、五香粉适量 。
做法:1、把芋头和腊肉分别切丁,蒜苗切碎备用。2、糯米提前浸泡两小时左右后沥干水捣碎,不用太碎。3、把炒锅稍加热,加入少许食用油,倒入腊肉翻炒片刻至肥肉变透明后,加入蒜苗翻炒至变色(几秒即可)后加入少许酱油,翻炒均匀后起锅,倒入敞口的大盆中。4、重新把锅洗干净,热锅入油,把芋头翻炒片刻后(不需炒熟),加入少许盐和酱油,翻炒均匀后盛出刚才装有腊肉的盘中,用勺子搅拌均匀。5、加入糯米碎,拌匀,再加入糯米粉和适量的盐(如果喜欢,可以适当加点五香粉,继续拌匀。6、缓缓倒入(刚浇开的)开水,边倒边用筷子拌匀后,揉成不黏手的团(由于材料的吸水能力不同,开水上锅,中火约蒸45分钟左右,至熟透后出锅。
材料 手工年糕200克、白酱、茄汁肉酱、配菜、马苏里拉芝士100克、意大利干酪50克{茄汁肉酱食材}:
牛肉末400克、橄榄油 60毫升、牛油50毫升、洋葱1个、大蒜4瓣、番茄3个、番茄酱3汤匙、孜然2茶匙、肉桂3茶匙、红酒30毫升、盐少许、粗黑胡椒少许{白酱食材}:面粉100克、黄油60克、牛奶400毫升、肉豆蔻少许、鸡汤100毫升{配菜食材}:
球生菜80克、樱桃小萝卜50克、黄瓜100克、紫甘蓝50克、橄榄油20毫升、红酒醋40毫升、糖20克、黑胡椒少许
做法
1、调制茄汁肉酱:番茄、洋葱、大蒜切碎,锅中倒入橄榄油将洋葱、大蒜炒香,放入牛肉末进行拌炒,再放入番茄、番茄酱、孜然、肉桂、红酒、盐、黑胡椒一同拌炒,中小火煮10分钟。
2、调制白酱:先将牛油在锅中溶化,加入面粉炒制,然后加入牛奶、鸡汤、和肉豆蔻搅拌均匀,煮至滚沸,随即收至小火,煮10分钟。
3、年糕切片,在焗烤盘中依次放茄汁肉酱、年糕、白酱。
4、再如步骤3重复一遍.最后撒上马苏里拉芝士和意大利干酪,用190度温度焗烤20分钟。
5、食用时可加上配菜:将樱桃小萝卜、黄瓜切薄片,紫甘蓝切丝,球生菜用手撕碎,最后根据自己的口味加入调味料拌匀。
三乡芋头糕的做法?
食材明细:芋头、粘米粉、清水、开水、食用油、蚝油、十三香、盐、酱油、葱、腐乳汁、辣椒酱、酸茭头、酸豆角、酸姜、熟花生碎。
做法步骤:1、锅里放油,放入芋头丁、蚝油、十三香、1小勺盐,稍翻炒,盛出备用。
2、粘米粉里加入清水、1小勺盐,拌匀至糊状,再倒入开水调成生熟浆。
3、蒸锅里放水,烧开,蒸盘刷一层薄油,往蒸盘里一层米浆,蒸熟。

4、放入芋头丁,舀入些米浆,大火蒸约15分钟,倒入剩余的米浆盖住芋头丁,大火蒸约20分钟至熟。

5、制作调味料。炒锅放油,放入酱油、蚝油、腐乳汁、辣椒酱翻炒匀,加入切成粒的酸茭头、酸豆角、酸姜、葱,稍翻炒即可。

6、取出蒸熟的芋头糕,撒上葱花及烤(炒)熟的花生碎。
食材有:芋头,姜,蒜,韭菜,粘米粉,油,盐,麻油等。
第一步:芋头削皮,切碎,用搅碎机搅碎,韭菜切一厘米长小段,姜蒜打成姜蒜泥。
第二步:粘米粉用常温水冲开,放粘米粉时先慢慢放,以免水过多,粉不够,放进搅拌好的芋头泥,姜蒜泥,韭菜,盐,麻油,等放进兑了水的盆里,用勺子拿起配好的材料倒掉下来,成半凝结状态即可调配成功。
第三步:有蒸炉的用蒸炉蒸熟,没有就用锅蒸,锅里放半锅的水,煮开;碟子里放进两勺兑好材料的粉,然后放进煮开水的锅里,盖好盖子大火3分钟就可以熟了。
到此,以上就是小编对于粤菜香芋腊肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜香芋腊肉的做法的2点解答对大家有用。