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宜宾口磨面的口磨汤如何做?
金钱口蘑汤 【特点】 味鲜美,色红青带白黑。
(川菜) 【原料】 发好的口蘑片(20片)(每只金钱大小)、鸡脯肉(125克)、鸡蛋白(30克)、火腿(80片)、鸡汤(1碗)、菱粉(少许)、绿叶菜、精盐、味精、胡椒粉 【制作过程】 一、将口蘑洗净,片成片;再净鸡脯斩成茸,与菱粉、鸡蛋白、胡椒粉一起调匀。二、将鸡茸贴在各个金钱口蘑片上,再放上4小片火腿,中间放绿叶菜。上笼约蒸五 分钟。三、将鸡汤烧开,稍加一些味精和盐,汤沸后,将蒸好的口蘑倒入汤内即好。宜宾最正宗的川菜?
李庄白肉,李庄白肉还有天下第一刀简称,因为正宗的李庄白肉晶莹剔透看来看很好吃个人评价很高联系去吃
南溪肉片汤
毛血味,有鳝鱼,毛肚,火腿肠,瘦肉片,酸菜,小米辣,花椒粉,蒜末,最后在用热油扑在上面,
一、宜宾燃面
宜宾燃面,原名叙府燃面,旧称油条面,源于四川省宜宾市,为宜宾传统小吃,属于川菜。
据说遇火即燃,吃面的时候要特别小心,吃进嘴里却能在舌尖上揉杂成回味无穷的感觉。,其选用当地优质水面条为主料,以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料,将面煮熟,捞起甩干,去除碱味,再按传统工艺加油佐料即成。
二、李庄白肉
李庄白肉是宜宾历史文化名镇李庄的特色美食,它是一道技艺精湛、风味独特的美食,皮薄肉嫩肥瘦恰当,爽口化渣,大片肉片配上自制蒜泥酱汁,那滋味绝了,记得小编我第一次吃李庄白肉,刀工切得那是非常有仪式感,薄如蝉翼,一片下筷在轻轻一转筷子一裹在一沾,满片肉上都是蘸酱,可谓是滋味无穷啊。
三、宜宾双河凉糕
在川南各地,凉糕随处可见,最有名的当属宜宾双河凉糕,同时因双河人喜用葡萄井水制作凉糕,双河凉糕便有了另一个独具特色的美誉“葡萄井凉糕”。凉糕口感爽滑,入口清凉,Q弹嫩滑美味可口,不光有传统的红糖味,另增加了各种水果味,最独特的是还是麻辣味。
川菜是什么省的?
1、从源流上说起,现今川菜的概念主要指以“四川省”为中心的西南地区菜系。四川包括古代的巴和蜀,再早就是两个部族,大约在商周时期,开始建国。巴国是以今天的重庆为中心,蜀国是以今天的成都为中心。
2、当时的巴国就以物产丰富著称,《华阳国志·巴志》载:“土植五谷,牲具六畜”“并出鱼盐茶蜜”。当时使用的调味品已经有卤水、岩盐、川椒。蜀国则是“山林泽鱼,苑囿瓜果,世代节熟,靡不有焉。”
3、这里的川椒是花椒,不是辣椒。辣椒是外来品种,明代才传入中国,在川菜中大规模使用已是清末,而且最初也只是少数的几个菜有。所以辣椒并不能算是川菜的最明显特征,更算不上灵魂。
川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。
川菜三派的划分,是在已有定论的上河帮,小河帮,下河帮的基础上,规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜;小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜,同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜,下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。
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