大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于礼士路川菜馆的问题,于是小编就整理了1个相关介绍礼士路川菜馆的解答,让我们一起看看吧。
宫保鸡丁到底是属于川菜还是京菜?对此,您认为呢?
首先这道菜不是丁宝桢发明的,而是因为他喜爱而得名的,首创人是四川人。当年丁宝桢在四川作总督,即将巡查内江,四川内江县令为讨好丁大人,专门从自贡三多寨请来大盐商家厨做了4菜一汤,其中就包括这个加了花生米又微酸微甜微辣的鸡丁。丁大人甚是喜欢,把这个厨师也带回的成都,有客来访都会在其行宫的宴席上此菜。由于味道独特,爽口开胃,社会人士介绍此菜时又不便直呼丁宝桢鸡丁,于是以其行宫和官阶“丁宝桢行宫和太子太保”的简称代替,久而久之……。如果说是京鲁黔之菜,那我可以说它是东北菜、上海菜,甚至越南菜印度菜,反正无厘头
本四川人认为是贵州菜。
由于贵州相对封闭,这道贵州菜长期不被外界知晓。后来贵州人丁保祯任四川巡抚,加封太子少保,民间尊称 “丁宫保”。在设家宴招待四川土著官员时,其家厨将贵州菜糊辣肉丁推出,深受四川土著官员喜欢。因四川没有这种做法,于是就称之为 “宫保肉丁”。后来这道菜便被好吃的四川人发扬光大,并衍生出 “宫保肉花”、“宫保肚头”、“宫保鸡丁”、“宫保杏鲍菇” 等菜肴。
从改进、衍生的角度讲,说它是四川菜也不是没有道理。
另外,丁保祯还曾任山东提督。想必其家厨在山东也做过这道菜并有流传。所以也有人说它是山东菜,此说法亦无不可。
四川菜、山东菜、贵州菜,都是中国菜。每个中国人都可以为之自豪。但有兴趣时,探讨一下自己喜欢的菜肴的前世今生,也蛮好玩。😄
《宫保鸡丁》这道菜个人感觉,它应该属于川菜。虽然《宫保鸡丁》在鲁菜、贵州菜、川菜里面都有它的存在。但它的整道菜品和川菜的特征非常相似。
《宫保鸡丁》这道菜是以鸡肉、花生米、黄瓜丁、莴苣丁等为主要食材,以醋、糖、酱油、干辣椒、花椒等为烹饪调料,制作而成的一道美食,形成了鲜、香、微辣、微麻、嫩、脆的特色风格。与川菜里讲究的麻、辣、鲜、香、酸、甜、嫩、滑、脆的风格极其相似。因此,我认为《宫保鸡丁》应当是属于川菜的一种菜品。
《宫保鸡丁》
准备食材:无骨鸡肉一块(如鸡胸肉、鸡腿肉)、几个干辣椒、一小勺干花椒、熟花生米一碟、黄瓜一根、胡萝卜一根、少许酱油、一勺香醋、一小勺白糖、一勺料酒、少许盐、芡汁一份、适量植物油。
制作方法:
2、黄瓜洗净切成小丁、胡萝卜洗净切成小丁、干辣椒剪一下。
4、另起锅,放适量植物油,烧热,放入胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒,加入一勺香醋、一勺白糖炒匀,接着继续加入少许的酱油、一点料酒、少许盐炒匀,放入鸡丁一起炒匀,放入花生米炒匀,放入芡汁,炒匀收汁,出锅。
美味的《宫保鸡丁》就做好了,菜里用到了干辣椒、干花椒提升麻辣口感,用到了黄瓜、胡萝卜提鲜,用到了糖醋提味,因此,《宫保鸡丁》是属于川菜,而且应当是川菜的代表菜之一。
到此,以上就是小编对于礼士路川菜馆的问题就介绍到这了,希望介绍关于礼士路川菜馆的1点解答对大家有用。