大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜草鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜草鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
5一6斤大草鱼怎么好吃川味？
做法:
1、鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片，片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。
2、加工调料吧：葱切段。姜分两半，一半切丝，一半切片，丝是做炒料，片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴，而且它很辣。
3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。
4、另用一锅，将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香，倒入鱼锅内即成。做好了，看看成品吧~
川草鱼的做法：
1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净
2. 葱一半切段，一半切丝
3. 姜少部分切片，大部分切丝
4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟
5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用
6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香
7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上
8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可
5一6斤大草鱼，可以根据自己的口味和喜好来决定做鱼的方法。五六斤的大草鱼，个头还是非常大的。如果家里人比较多的话，可以做成水煮鱼、酸菜鱼等菜式，不但可以吃到鲜美的鱼肉，而且可以喝汤。除此之外，可以做成烤鱼外酥里嫩，口感更好一些 。
川菜麻辣鱼的做法？
用料：鱼一条、黄瓜、豆芽、生姜、香葱、蒜瓣、花椒、干红椒、八角、桂皮、郫县豆瓣酱、蛋清、淀粉、料酒、白糖、鸡粉各适量。
做法
1.把鱼清洗干净，取下鱼肉，切成薄片；把鱼片放入一个较大的碗里，加入一些拍碎的葱姜，调入1汤勺的料酒，用筷子上下轻轻拌匀，腌制片刻；
2.腌制好的鱼片，去掉葱姜，加入半个蛋清和1/3汤勺的玉米淀粉；
3.再次翻拌均匀，在腌制鱼的时候，先准备好配料，其中生姜切丝、干红椒剪成段，蒜瓣切成末；
食材：鱼 1000g 、 土豆 300g 、 芋头粉 300g 、 生粉 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 味精 适量 、 花椒 5g 、 葱、 8g 、 姜 5g 、 灯笼椒 3个 、 辣椒 3个 、 蒜 5瓣 、 豆瓣酱 20g 、 麻辣鱼胖子佐料 1袋 、 料酒 适量 、 生抽 适量
1/9
先把鱼洗干净剁成块儿，进行腌制，盐放适量，生抽适量，少放点料酒去腥味！腌制10分钟！
2/9
用料:酸菜 250g、鱼 250g、姜 10克、蒜 20克、红辣椒 10克、料酒 1匙、糖 1勺、盐 2勺
1、买的袋装酸菜，过水两三次，这种鱼滑嫩无刺，很适合孩子吃，有些商家叫龙利鱼，但实际应该叫巴沙鱼，斜刀片片，放料酒，盐，少许糖，白胡椒，拌均匀
2、葱姜蒜，八角，炝锅
3、放入酸菜翻炒半分钟内就行
4、放入水或者高汤，盐，鸡精煮沸
2、辅料：五花肉15克、香菇2大朵、香辣酱30克、小葱20克、姜1小块、蒜3瓣、白糖2勺、醋4勺、料酒3勺、生抽1勺、老抽半勺、淀粉15克、花椒粉适量、色拉油适量、食盐少许。
川味爆炒鱼的做法？
1 准备好材料


3 草鱼片加入蚝油、生抽、料酒、盐、姜末抓匀腌制半小时

4 锅中倒入适量油烧热后放入姜蒜爆香

5 放入草鱼片翻炒至断生变色盛出备用

到此，以上就是小编对于川菜草鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜草鱼的做法的3点解答对大家有用。
