大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜钟师傅蒸肉沫茄子的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜钟师傅蒸肉沫茄子的解答，让我们一起看看吧。
肉末蒸圆茄子的做法？
1. 腌制猪肉末。用盐0.3克、白胡椒粉0.1克、生抽1克拌匀入味15分钟，再撒少量淀粉0.4克拌匀。


3. 锅烧热，倒入少量油，调小火，放入肉末翻炒至变色，加入蒜蓉炒出香味，倒入红椒粒稍翻炒，装入碗中。再加入白胡椒粉0.1克、盐0.8克、糖0.2克一起拌匀。将肉末均匀涂抹在茄子上。

4. 蒸锅水开上汽后，放入茄子，大火蒸7分钟，开盖及时取出，倒掉碟子里的汤汁（如果有），淋适量蒸鱼豉油。

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、猪肉剁成肉末，放入碗中，加入切细的洋葱碎，料酒，蚝油，再根据口味决定是否加一点点盐，淋入水淀粉，拌匀，最后加入油拌匀，腌制10-20分钟，倒入玉米粒和豌豆粒拌匀；
2、茄子洗净去蒂，切开，放入蒸锅蒸软（如茄子水份大，建议用微波炉），取出，撕成细条状（茄子皮富含维生素P，但带皮口感会差一些，可以根据孩子的喜好决定取舍），铺在蒸碗里，铺满一层后，铺一层肉馅儿，再铺一层茄子，重复做完，最上面一层是肉馅儿；
3、蒸锅大火烧开，放入蒸碗，蒸10分钟即可。
粤菜鱼片茄子的做法是怎样的？
感谢，主料
茄子2根、草鱼1条
辅料
面粉100克、鸡精1勺、精盐1匙、小葱1根、姜1块、蒜2瓣、小米椒3根、香菜2棵、菜籽油半锅、花椒粒15粒、生抽2勺
茄子洗净去蒂切块
草鱼让店家打成片，盘中放入面粉，鱼片两面蘸一下
鱼片粘薄薄一层面粉就行
香菜，小葱和小米辣分别切段，蒜和姜切
锅中热油，油温八成热时放入鱼片炸制
作为广东人而且还是十几年的粤菜厨师，没听过鱼片茄子，鱼香茄子这个名就有，或者是咸鱼茄子煲，正宗的鱼香茄子做法，准茄子两条，马鲛鱼小块改切小 薄片，最佳咸鱼选马鲛鱼，因为马鲛鱼煎煮过程中能散发出脓香的咸鱼味很好的融入茄子中味道会更佳，首先把茄子洗净去皮，切成两段后再切长厚片 改刀切像手指大小长条备用，配料有，红椒是半个，泡好的干香菇丝一个，肉末十克，葱白姜丝蒜沬各少许，步骤:锅中放油烧至六成热，放入备好的茄子大火炸至呈***捞起，这时茄子含油量高，用勺子轻按庒去掉茄子部分油渍，目的是吃起来不会那么油腻，炸好茄子的油倒起，这时锅里还有少量油，不用再放油，把咸鱼先放入锅中煎香，再放入葱姜蒜和各好的红椒香菇丝 爆炒出香味，这时再放入肉沬稍翻炒一下，加入清水大半勺，加入调味料有？盐三克、味精二克、鸡精三克、糖一克、老抽酱油 一汤匙，少许胡椒粉，最后再放入茄子，稍微翻煮一下，勾芡上锅，最后撒上几粒葱花。一道正宗的广东鱼香茄子制作完成。
是鱼香茄子吧，鱼片茄子没听过。大排档、餐厅、大酒店都有的一道超级下饭的菜，特别是用砂煲焖的，超级一流。下面我简单的介绍一下做法吧。
1.准备材料，茄子成条状放点盐泡水、两条小咸鱼泡开、五花肉切成肉末、青椒红椒切块、姜末蒜末备好、
2.把茄子挤水过油锅，炸至金***就可以，咸鱼煎一下，爆香。
3.砂锅加热，不用放油，把五花肉焖出猪肉，放入姜末，蒜末。焖熟。
4.打开砂锅，放入咸鱼，茄子，盖上焖5分钟，加入辣椒，葱花蒜末，酱拌，盖好焖5分钟。这样就完成了。
到此，以上就是小编对于粤菜钟师傅蒸肉沫茄子的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜钟师傅蒸肉沫茄子的2点解答对大家有用。
