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千条黄鳝叫什么菜?
子龙脱袍,是一道以鳝鱼为主料的湖南省特色传统名菜,属于湘菜系。此菜色泽艳丽,白、绿、褐、紫四色相映。咸香而鲜,滑嫩适口。鳝丝鲜嫩,香辣爽滑。
因其鳝鱼在制作过程中,需经破鱼、剔骨、去头、脱皮等工序,特别是鳝鱼脱皮,形似古代武将脱袍,故将此菜取名为“子龙脱袍”。
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***鳝鱼
此菜为钟祥地方传统名菜之一。相传,伍子胥遭楚平王陷害,父亲和哥哥被杀,伍子胥为逃命报仇,投奔吴国,得到阖闾重用,起兵灭了楚国,报了灭门之仇。后来伍子胥得到报告,楚平王之墓在湖北省钟祥的一个湖里,于是伍子胥便带领官兵将该湖水抽干,掘墓开棺,暴尸三日,亲手鞭尸三百,解了心头之恨。数日之后,士兵发现平王墓坑周围有几千条黄鳝。伍子胥得到这个消息,怀疑这些黄鳝是楚平王的鬼魂在作怪,便命令士兵将这些黄鳝捉来宰杀,蒸熟吃掉。“***鳝鱼”因其独特的做法和外形而得名,流传于今荆州、荆门、钟祥一带。
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(图片来源网络,侵删)
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