大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖北黄冈湘菜的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍湖北黄冈湘菜的做法的解答，让我们一起看看吧。
东坡肉就是红烧肉吗？
大家好，我的憨痘，很高兴回答你的问题，
对于吃货们来说，红烧肉是不可错过的一个大餐，但是有的人分不清东坡肉和红烧肉的区别，把两者混为一谈。东坡肉和红烧肉看着差不多，其实大有不同，在了解它们的区别之前，可以先了解一下红烧肉和东坡肉的特点。
说道“东坡肉”， 其实有很多种“东坡肉”，比如，有杭州"东坡肉"、黄州"东坡肉"、江西永修"东坡肉"、江苏扬州和苏州"东坡肉"、云南大理"东坡肉"以及苏轼故乡四川眉山"东坡肉"等。其中，最正宗的当属杭州的“东坡肉”，说道东坡肉其实这其中是有典故的。
说到红烧肉，也有很多做法，比如，板栗红烧肉，洛阳红烧肉，还有家庭红烧肉等等，当年，红烧肉是已故的******的最爱，有毛氏“红烧肉”之称。毛氏“红烧肉”，肉块们看上去很不修边幅，
乱乱的堆砌在一起， 而肉却晶莹剔透，一口咬上去有一些韧性，不惯辣菜的人随即会有隐隐的泪意， 辣辣地让人有些豪情，而香味则浓郁四散，让远远的人都感到幸福。
东坡肉的特点，以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，因此色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，其独有的“焖香”是最大的特点。1956年，评出的36道杭州名菜中，东坡肉在列。
红烧肉的特点是入口即化，与“东坡肉”的“酥”和“焖香”形成对比。因为，红烧肉是小火炖的，而且是慢慢烧着，吃的是工夫，因此，烧出的红烧肉颜色特别亮，味道也足够，最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了，肥而不腻，口感一流。
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东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的***块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。
材料：五花肉、3捆葱、8片姜、2杯料酒、2/3杯生抽、半匙老抽、4 —5块冰糖
1、猪肉焯水，将猪肉切成一指长的方块， 在砂锅中铺上厚厚的大葱，将生姜片均匀地分布在大葱上。
2、放入猪肉后倒入适量的水，以漫过葱段为宜，再倒入料酒，生抽和老抽，放入几块冰糖，盖上锅盖，大火煮开后小火煮90分钟。
3、将煮好的五花肉捞起，皮朝上放在大碗内，淋上煮肉时的原汁，入锅蒸30分钟后食用。
宋哲宗元祐四年(1089年)，苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。由于苏轼及早***取有效措施，使浙西一带的人民度过了最困难的时期。他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事，***都夸他是个贤明的父母官。听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。
东坡肉与红烧肉区别不小噢。听我一一道来，
①；东坡肉属于蒸菜，咸鲜味，多取自猪蹄膀制作，猪蹄膀剃去腿骨，根据大小改成两份或者三分，先横切三到四刀，间隔2cm左右，深度到肉皮处，留约0.5cm左右不切透，同理再竖切三到四刀，后肉皮朝下，加上配菜蒸制即可。
②；红烧肉属于烧菜，酱甜味，均取自猪肚皮，这就是五花肉，形状各异，有的大到一只碗只能装一块肉，有的是长条片状，通过煸炒，后经过小火焖制而成。
五花肉一直是一些代表性国菜的主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉 、东坡肉、红烧肉、 卤肉饭 、瓜仔肉 、粉蒸肉等等。
它的肥肉遇热易化，瘦肉久煮不柴。做红烧肉或扣肉非它不可。
五花肉，顾名思义，共分五层。
第一层：猪皮
第二层：猪
第三层：薄薄的猪瘦肉
第四层：猪油
到此，以上就是小编对于湖北黄冈湘菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖北黄冈湘菜的做法的1点解答对大家有用。
