大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜粉蒸排骨的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜粉蒸排骨的解答,让我们一起看看吧。
粉蒸排骨四川正宗做法?
食材:排骨1斤半 、 土豆1个、糯米半碗 、 干辣椒4个、细香葱2棵、姜1块、蒜5瓣、食盐1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、花椒20粒、郫县豆瓣酱1勺、料酒1勺、蚝油1勺、白糖1勺、水适量
1.备好食材,排骨提前泡2小时,去血水。
2.反复冲洗几遍然后加入姜、蒜适量,盐1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、花椒面适量、郫县豆瓣酱1勺、料酒1勺、蚝油适量、糖少许调味,拌均匀腌制2小时。
3.土豆切块并加少许盐拌匀,准备好研磨器
4.糯米泡水1小时晾干后,用研磨器2档研碎。
材料:排骨、土豆、粉蒸粉
【详细做法】
1.把买回来的排骨,稍微清洗一下,然后加入清水泡1-2个小时,这一步主要是为了把血水泡出来。准备2个土豆,把土豆削皮,然后把土豆切成片铺在大盘子里备用。
2.把泡好的排骨捞起来沥干水分装入盘中,然后再腌制一下。排骨里放入生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖,把它们全都搅拌均匀后,腌制30分钟入味,腌制的时间长一点就入味一点。腌制的时间到了之后,就把粉蒸粉倒进去,让排骨充分的沾上粉蒸粉。这个粉蒸粉一般超市都有得卖,喜欢的可以买一点。
食材
排骨 1斤 、 黄酒 少许 、 老抽 少许 、 生抽 随意 、 姜片 随意 、 糖 适量 、 盐 少许 、 大米 1杯 、 藕 1节
步骤1/6
排骨洗净控水,放入姜片、酱油、糖,拌匀,这一步调料不要放太多,放调制底味的量即可。放入冰箱腌制一晚(腌制两晚也可以)。
步骤2/6
大米用清水浸泡一个小时,沥干水分,用擀面棍擀碎。做这一步时,小伙伴们注意,不要把米擀成很碎的粉末状,只要把米擀碎就可以了,保留碎米粒的颗粒感。
步骤3/6
所需原材料:
1、主料:猪小排400克。
2、辅料:植物油2茶匙、生抽2茶匙、料酒1茶匙、红薯1个、豆瓣酱2茶匙、麻辣蒸肉米粉300克、水适量、细香葱1根。
第一步:先准备好所需的原材料。
第二步:然后将排骨切成块。
正宗四川粉蒸排骨怎么做?
食材原料
排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。
1. 将排骨宰成3厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 蒜葱切末。
2. 将豆瓣酱, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 鸡精, 少量盐, 食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中, 拌匀后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均匀裹上一层米粉。
3. 取蒸笼, 下面垫上一层切好的红薯块, 然后再将排骨铺上去, 上锅大火蒸45-60分钟, 最后撒上葱花即可。
材料:特级肋排(2根,400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉米粉(1/2杯)、葱花(半汤匙)
1、洗净排骨,斩成5厘米长的段,加入腌料抓匀,腌制30分钟入味。
2、紫心番薯去皮洗净,切成滚刀块备用。
3、取一深盘,先铺上一层番薯块,然后将排骨排放在上面,倒入腌排骨的酱汁。
4、烧热半锅水,放入腌好的排骨,加盖以大火隔水清蒸45分钟。
到此,以上就是小编对于川菜粉蒸排骨的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜粉蒸排骨的2点解答对大家有用。