湘菜炒鳝鱼的做法,湘菜炒鳝鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜炒鳝鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湘菜炒鳝鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南盘鳝的家常做法爆炒鳝鱼？
2. 爆炒鳝鱼丝湖南做法？
3. 湖北炒鳝鱼丝的家常做法？
4. 湖北爆炒鳝鱼片正宗做法？

湖南盘鳝的家常做法爆炒鳝鱼？

1· 买回来的鳝鱼放盆里放点盐，腌死他！一点要即可盖上盖子，不然就乱跑了！也可以放冰箱冷冻半小时，让它冬眠！

2· 锅里多油加热，放入鳝鱼，立刻盖上盖子，30秒后，用勺子翻炒到鳝鱼盘成蚊香状

3· 配菜切好待用

4· 把所有配菜放入锅里爆炒，加入料酒炒！即可！

爆炒鳝鱼丝湖南做法？

食材凊单：黄鳝1斤、姜、葱、蒜、洋葱、红辣椒、料酒、黑胡椒粉适量。

做法：

1、黄鳝去掉头和骨刺，洗净切小段，用淀粉，料酒，盐腌制30分钟。

2、油锅热了之后倒入黄鳝去爆炒滑溜，盛起备用。

3、将配料下油锅爆炒，加入少许盐，炒1分钟倒入黄鳝一起爆炒，加入黑胡椒粉、糖、生抽、醋一起爆炒。

莴笋、青红椒切丝，锅中水开，放黄鳝焯去血水和粘膜，捞出冲凉，切丝放入盆中，加料酒2克、盐1克、生抽2克拌匀，锅烧宽油，6成热放入鳝丝，炸干表面水分捞出，锅中烧水，放花生苗、莴笋、青红椒丝，焯至断生捞出，锅烧油放姜、葱丝爆香，放莴笋、花生苗、青红椒爆炒，放入炸好的鳝丝、盐1克、水淀粉、香油，炒匀出锅。

湖北炒鳝鱼丝的家常做法？

1. 鳝丝洗干净滤干水分。

2. 青椒、生姜、春笋切丝，蒜头拍碎。

3. 洋葱切丝，香葱切成末。

4. 锅烧热放油，把青椒丝倒进去煸炒。

5. 再把洋葱丝倒进去一起煸炒出香味，然后盛出。

用料鳝鱼 450克青椒 4个生姜 2片蒜 2瓣葱 2根尖椒 2个酱油 1勺醋 1勺

青椒鳝丝--青椒炒鳝鱼丝的做法步骤

步骤 1

在菜场买鳝鱼，要求店家把活的鳝鱼剔骨。（跟店家说要杀活的，不要烫熟的，是做鳝鱼丝用的）很多店家都不太会，买的时候要先问好。

步骤 2

湖北爆炒鳝鱼片正宗做法？

湖北爆炒鳝鱼片的正宗做法如下：

1. 鳝鱼去骨、去皮，切成薄片，用盐、料酒腌制片刻。

2. 切好的姜、蒜备用。酱料中加入生抽、老抽、糖、醋、淀粉和适量的水，调均匀成调料汁。

3. 锅中加入适量的植物油，烧热后放入蒜、姜爆炒至香。

4. 加入腌制好的鳝鱼片快速翻炒至变色。

5. 倒入调料汁，快翻炒均匀至鳝鱼片充分裹上酱汁。

6. 最后加入一些葱花，翻炒均匀后即可出锅。

这样制作的湖北爆炒鳝鱼片色泽红亮，口感鲜嫩，酱汁浓郁，香气扑鼻，是湖北地区的传统美食之一。

到此，以上就是小编对于湘菜炒鳝鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜炒鳝鱼的做法的4点解答对大家有用。