大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广州粤菜师傅做猪脚汤的问题，于是小编就整理了4个相关介绍广州粤菜师傅做猪脚汤的解答，让我们一起看看吧。
横沥汤粉配方？
横沥汤粉是广东惠州最受欢迎的汉族传统名小吃，属于粤菜系。横沥汤粉至少有上百年历史了，它起源于距惠州市区约20多公里的横沥镇，周末不少惠州城里人专门来吃粉。横沥汤粉与别的猪脚粉不同是因为它的汤，据说是用虾粉与鱼肉丸、骨头做出来的，同时配菜除猪脚外还一定有卤蛋和牛腩。
潮汕煲汤排名前十名？
1.五指毛桃根煲猪脚
主料：五指毛桃根、猪脚
五指毛桃根煲猪脚是广东地区一道非常有名的美食汤品，这道汤品可以说很好的将食材的营养和味道激发出来，将中药材和猪脚这两种材料互相结合了起来，有着一个很好的美容养颜的功效。
2.党参黄芪炖鸡
主料：母鸡、黄芪、党参、红枣
豉油猪脚正宗做法？
材料：
- 猪脚：1只（切块）
- 大葱：适量（切段）
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 糖：适量
怎样才能做出软糯可口的莲藕焖猪蹄？
在说如何制作之前，我们先来了解一下莲藕焖猪蹄这道菜。莲藕焖猪蹄这道菜是广东的传统名菜，在中国的八大菜系中属于粤菜系。莲藕焖猪蹄这道菜有养心，抗衰老，美容的功效。所以爱美的姑娘们千万不能错过了。
一道菜好吃不好吃，决定因素有很多，下面小编好好跟你说说，如果才能做出软糯可口的莲藕焖猪蹄。
1，猪蹄表皮如果毛孔比较粗，而且看着非常明显，这样的猪蹄不要买，要买那种毛孔细小，整体皮肤光滑的猪蹄
2，猪皮内的肉正常应该为鲜红色，如果是惨白或者有别的颜色，那千万不要买
3，如果可以的话适当捏一下，皮肉紧密相连的，就可以买，如果捏的时候明显可以感觉到皮肉分离，保险起见这样的猪蹄还是不要买，一定不是好猪蹄。
4，教大家一下如何区分前后蹄，有明显蹄筋的就是前蹄，后蹄是没有蹄筋的，从食用上来讲，前蹄更适合炖食哦~
猪蹄，丰富的胶原蛋白、低脂肪，肥而不腻口感软糯，还有美容养颜的功效，一般猪蹄的做法是红烧，煮猪蹄汤，还可以搭配根茎类蔬菜，加入莲藕的焖猪蹄，是广东当地常见的一道家常菜，是粤菜中很有名的菜肴，但猪蹄做不好会很腥气，怎么做出软糯可口的莲藕焖猪蹄，请看我的分享吧。
莲藕焖猪蹄的做法
准备食材：猪蹄，莲藕，腐乳，大料，花椒，花生油，葱，姜，蒜，食醋，料酒，老抽，白砂糖，食盐，青红椒，玉兰片。
1、猪蹄作为主材选好很重要，建议去正规店铺购买食材放心，炖猪蹄一般选用前蹄，前蹄瘦肉多筋比较多更加有咬劲，选择猪蹄时不要选择胖大的猪蹄，如果猪蹄白皮松弛，猪蹄中间有个大鼓包一般是用药水泡过，拿起来闻一下味道有些怪。
2、要想做出美味的猪蹄一定去腥，锅中放入冷水，猪蹄洗净放入锅内，加入适量姜片，料酒，八角大火煮开，撇去浮沫，直到没有沫子，取出备用。
3、莲藕，选择藕节不断的，这样淤泥少清洗比较方便，如果个别有，用筷子捅一下淤泥，莲藕切成块再冲洗干净。炖莲藕选择软糯的，不要脆口的，可以问一下菜农。
4、炒锅中花生油，放入猪蹄略煎，放入大料花椒，葱、姜、蒜，加入老抽，白砂糖煸炒，加入开水适量，大火煮开撇去浮沫，半个小时后放入藕块，大火烧开后加入食盐，加入适量食醋不但可以去腥还减少炖煮时间；
然后转入砂锅炖，加入玉兰片，盖上砂锅盖中火焖煮一个小时，汤汁减少猪蹄熟了加入适量青红椒提色，一道软糯可口的猪蹄做好了开始享用吧。
到此，以上就是小编对于广州粤菜师傅做猪脚汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于广州粤菜师傅做猪脚汤的4点解答对大家有用。
