大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸辣鸡杂是湘菜吗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酸辣鸡杂是湘菜吗的解答，让我们一起看看吧。
酸辣鸡杂怎么做？用豆角还是萝卜？
你忽略了一个重要的食材——泡椒
菜油、泡椒（少量）、泡萝卜（少量）、青豆、鸡杂。
步骤分享
1，先热油下青豆炒熟，加水加很少量盐，小火焖软。水不要焖干，然后乘出备用。
2，热油放鸡杂和泡椒，泡萝卜炒，是一起放下去，不是分开放。不然出来的味觉层次感会拉很大。
3，炒9分熟下炒好的青豆和汤汁一起焖。
4，焖沸腾后一分钟起锅。
5，装盘，撒葱花，完美。
注意，泡椒和泡萝卜太咸的话，炒青豆就更要少放盐。
哈喽！大家好，我是i武饭。
今天给大家分享一下酸辣鸡杂的做法。
做法：起锅烧油，下葱姜蒜爆锅，倒入鸡杂煸炒，烹入料酒去腥，倒入配菜酸豆角，泡椒下过一起翻炒，加入盐，生抽，耗油，胡椒粉调味，大火爆炒，起锅装盘。一道美味的下饭菜就做好了。
很高兴有机会回答您的问题！酸辣鸡杂当然是用豆角，而且要用酸豆角！下面是我的整体做菜流程。
一、主料：酸豆角半斤 鸡杂一个
二、辅料
酱油一勺
料酒一勺
辣椒一个
泡椒十个
盐zd一勺
1.切好鸡杂用回料酒腌制十分钟
2.买回来的酸豆角泡半个钟
我做的就只有辣…没放酸豆角，或者萝卜，炒出来味道也不错！简单分享下，
配料：鸡胗，葱姜蒜，干辣椒，青椒切号备用；
做法：鸡胗切好，煮一下，捞出冷水冲洗一下，起锅烧油，葱姜蒜，干辣椒爆锅，放入鸡胗翻炒五分钟，放耗油，生抽，放青椒丝一起翻炒两分钟即可，放黑胡椒粉，盐，出锅即可！
你好，我是***小厨很高兴回答你的问题，做酸辣鸡杂有两种方式，两种方式都必须用到酸萝卜，而不是豆角，第1种是进行火爆炒，全程不加水，第2种是进行黔江鸡杂的做法，今天我要教的是黔江鸡杂的做法，首先要准备好泡姜末，泡椒末，野山椒末，酸萝卜粒，干青红花椒，姜蒜粒，干辣椒，麻辣鱼底料，第一要把所有的鸡肝鸡心鸡菌干切好，切成片，鸡菌干切成一片的花刀，鸡肠子切成筷子长的一条，然后分别进行腌制，鸡肝鸡心鸡菌干放在一个碗里，放入少许的盐，料酒，胡椒粉，鸡精，味精。五香粉，少许的生淀粉。抓匀进行腌制十五分钟，鸡肠子单独放在一个碗里，放上盐，料酒，胡椒，把它抓匀也要腌制15分钟。接着把鸡肠子要放入烧开的水中川烫一下，立刻捞岀洗净备用。锅中放入菜油，猪油，混合油，油温7成热，放入剁细的豆辨，泡椒末，泡姜末，姜蒜末，青红干花椒，干辣椒一起炒至炒至两三分钟，把佐料炒香炒香以后放入鸡菌干鸡心鸡肝和鸡肠子，进行炒制，同时再放入少许麻辣鱼底料，继续进行煸炒，再在锅里倒入半罐啤酒，一同进行烧制，同时放入少许的白糖，胡椒，鸡精，味精，少许的生抽，少许的藤椒油烧至5分钟，最后出锅前倒入半勺白醋撒上一把葱花就可以起锅了，一道美味的酸辣鸡杂就做好了！谢谢
请问湘菜有什么特点，它的地方特色是什么？
湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。
1，油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。 2，煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜。 2，腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，著名的湖南腊肉系烟熏制品，既作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸。 3，炒则突出鲜、嫩、香、辣，市井皆知。 4，以烹制河鲜、家禽和家畜见长，多用炖、烧、蒸、腊的制法，其特点是芡大油厚，咸辣香软。 5，擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重咸香酸辣，常以柴炭作燃料，有浓厚的山乡风味。
到此，以上就是小编对于酸辣鸡杂是湘菜吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸辣鸡杂是湘菜吗的2点解答对大家有用。
