大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜师傅做红烧牛肉视频的问题,于是小编就整理了2个相关介绍粤菜师傅做红烧牛肉***的解答,让我们一起看看吧。
粤式红烧牛肉的做法?
主料:牛肉两斤
辅料:葱姜多些、豆瓣酱十克、香叶三片、八角两个、干辣椒十个、桂皮五克、豆蔻十个、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精味精各一克
红烧牛肉之步骤
步骤一、首先准备牛肉切成块状,然后放在冷水中浸泡一个小时,中途多次换水,这样浸泡出来的效果会更好。
步骤二、开炉点火锅内刷洗干净,加入清水五勺,冷水下入牛肉,焯水三分钟后倒出。
三种酱料混合,柱侯酱2大勺,花生酱一勺,腐乳块1块,再加半勺腐乳汁~如果肉多,就把柱侯酱再多一勺~
步骤 3
牛腩冷水下锅,焯一下,开锅翻几个开,就捞出~
步骤 4
因为好多人会问焯烫的时间,这个不太确定哦,肉质,火力,都有影响~牛肉大概焯成这样就行,我通常是看肉全部变色就捞出呢~
步骤 5
起锅烧油,下葱姜蒜,八角桂皮香叶干辣椒爆香~我喜欢煸炒时把香料下进去,让油脂有调料的香味,不影响后面炖煮调料味的挥发哦~
步骤 6
步骤 7
食材准备:牛肉500克、草果1个、干辣椒2个、丁香7粒、香叶2片、香果1个、肉蔻4粒、八角1个、栀子1粒、槟榔1片、白芷1个、荜拨1个、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐3克。
具体做法如下:
1、将香料放入香料包中
2、锅中放油,倒入牛肉粒,翻炒至变色
3、加入老抽、料酒、生抽、盐,翻炒后小火炖30分钟
1、牛肉洗干净切2厘米见方的块。
2、锅中加冷水和牛肉煮开去血沫子。
3、煮开捞出牛肉,用温水把牛肉冲洗干净。
4、洗干净的牛肉控水备用。
5、土豆去皮切2-3厘米大的块。
6、圆葱切丝,红辣椒切块备用。
7、锅中放油烧热。
8、加入姜片。
9、放入圆葱,炒出香味。
10、依次加入料酒,老抽,生抽,醋,耗油,胡椒粉,八角和桂皮,翻炒均匀。
配料:牛肉、禾然有机豆瓣酱、禾然原酿酱油,盐、冰糖、葱、姜、炖肉料(含花椒、八角、桂皮、草果、干辣椒、小茴香等)
【粤菜谱6期红烧牛肉怎么做】
1、牛肉切大块浸水,多次冲洗去血水
2、将牛肉和冷水入锅,加姜片和料酒烧开
3、水沸后将表面沸沫撇去
4、焯好的牛肉用温水淘洗干净备用
5、姜切片、葱切段、干辣椒擦干净和其它炖肉料备用
6、所有需要用到的调料
7、锅热后,将油和姜片、葱段及所有炖肉料一起中火炒出香味
蔡光江红烧牛肉最正宗做法?
食材准备:牛肉500克、草果1个、干辣椒2个、丁香7粒、香叶2片、香果1个、肉蔻4粒、八角1个、栀子1粒、槟榔1片、白芷1个、荜拨1个、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐3克。
具体做法如下:
1、将香料放入香料包中
2、锅中放油,倒入牛肉粒,翻炒至变色
3、加入老抽、料酒、生抽、盐,翻炒后小火炖30分钟
食材:牛肋肉3斤、生姜20克,八角1个、桂皮1块、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克,葱段15克、山楂5克,萝卜一个,芹菜叶,大蒜一个(不喜欢可以不放)
调味料:盐、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣酱2勺和辣椒粉1勺
制作过程:1、买回来的牛肉先放清水中浸泡2个小时,去除多余的血水,然后改刀切合适的块
2、牛肉下锅,加入足量多的清水,大火煮开,等到有浮沫出现的时候,用漏沙将浮沫捞出,然后再煮5分钟,捞出牛肉用温水冲洗干净。
3、准备一些拍碎的生姜,大葱,干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放点山楂可以嫩化牛肉的纤维,更容易软烂好吃。
到此,以上就是小编对于粤菜师傅做红烧牛肉***的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜师傅做红烧牛肉***的2点解答对大家有用。