大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜晒干蕨菜做法窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜晒干蕨菜做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
如何用洗米泡酸蕨菜？
准备蕨菜。去除蕨菜根部的老化和顶部花朵部分。
煮蕨菜。将蕨菜放入沸腾的水中煮约2分钟，然后捞出放入冷水中冷却。
冷却处理。将冷却后的蕁菜放入凉水中多次冲洗，直至去除苦味和异味。
晾干。捞出蕨菜并放入篮子中晾干水分。
准备糯米汤。提前准备糯米汤，将糯米煮至软熟，然后放凉。
调味。将糯米汤倒入蕨菜中，加入适量的盐和白酒（约2两），搅拌均匀。
腌制。将调好味的蕨菜放入干净的坛子中，加入足够的糯米水淹没蕨菜，然后密封坛子。
发酵。让蕨菜在坛子中发酵，大约需要一周到两个月的时间，具体时间取决于个人口味偏好
干蕨菜的腌咸菜方法？
1、蕨菜晒干后稍加蒸煮，一般放在95～98℃的沸水中烫5至7分钟，捞出晾晒或烘干
2、在晾晒或烘烤的过程中，要连续揉搓几次，直至充分干燥时才可储藏。盐渍时先将蕨菜扎成把
3、在木桶或其它容器中，每放一层蕨菜，撒一层盐，最后压上相当于蕨菜二分之一的大石头，八、九天后即可食用。
蕨菜干制如何进行？
新鲜的蕨菜在制作蕨菜干时，不能直接放在阳光晒制，应该把它处理干净以后，在锅中烧水，把新鲜蕨菜放在阴凉的地方晾一下，然后放在沸水中焯，等它们变软以后取出，去掉水分放在通风的地方晾干，晾干以后就是蕨菜干。
新鲜蕨菜,摘了头,洗干净毛毛
2.摊开沥干水分,最好能干一夜
3.沥干了的蕨菜切成小段
4.放大盆里,撒上大量的盐,我的用量是半包左右
5.用手把盐搓匀，多揉搓蕨菜一会，再腌上30分钟，看蕨菜颜色变深，底下出水即可
6.找干净无油无水带盖的
主料：干蕨菜100g
辅料：糯米粉适量、盐适量、鱼露适量、苹果适量、姜适量、蒜适量、白糖适量、米醋适量、香油适量、韭菜适量
1、干蕨菜。
3、用煮蕨菜的水直接泡上4小时以上。
到此，以上就是小编对于湘菜晒干蕨菜做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜晒干蕨菜做法窍门的3点解答对大家有用。
