大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜樱桃肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜樱桃肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
酸甜樱桃肉的做法是怎样的？
准备好原料，1肉切成1.5厘米方丁，2加盐.玉米淀粉.胡椒粉.料酒.生抽.蛋清.少许油搅拌均匀，3热油炸制，4炸到金***捞出，等油温升高再复炸一次，再捞出放一边，5空碗倒入番茄酱，再加入少许盐.玉米淀粉.生抽.白糖.适量水调匀，6炒锅倒入少许油炸香姜末，再倒入刚调好的碗汁，边加热边搅拌，汤汁搅到浓香，再倒入肉丁，7炒匀即可出锅。
准备好猪里脊将里脊切成1、5厘米的小块后，加少许料酒和盐略腌5分钟干淀粉加少许水搅成浓稠的淀粉糊，倒入肉丁中用手轻轻抓匀
锅放油烧至6成热，逐一放入肉丁
炸至刚刚变色捞出
将油再次烧热至没有水的劈啪声，倒入初炸的肉丁复炸至金***捞出控油就好了
你好很高兴回答你的问题。
樱桃肉是大家很喜欢的一道菜。很多女孩子就很喜欢吃。酸酸甜甜的很是美味。但是做法和流派上有一定的差别！我会做的樱桃肉有两个地方制作方式是不一样的。
1.准备精肉（最好是里脊肉）、胡萝卜。
2.精肉和胡萝卜切小块！胡萝卜焯水。
3.肉挂面糊下锅油炸。
炸肉的面糊 面糊的调制方法有两种。
糖、醋、盐、蕃茄酱、酱油、水淀粉
锅烧水 加入糖、醋、盐。调味完成加入水淀粉。
蕃茄酱和酱油选择一个使用。两种不同在于 是用番茄酱上色，还是用酱油上色！两种方法都可以。蕃茄酱更有卖相。我却更喜欢用酱油。（下图是酱油调的）
料汁的调节要注意加入一点盐。醋要使用米醋。（下图是蕃茄酱调的）
五花肉300克
辅料：葱10克、姜10克、花椒10粒、山奈2克、猪油10g、冰糖30克、精盐2克、八角2克、草果2克、高汤1000克
樱桃肉的做法
2.热锅放入化猪油，下冰糖翻炒。
3.炒至冰糖融化起大泡时，倒入猪肉块同炒。
4.待猪肉上粘满糖汁时加入冷汤，加盐，大火烧开后撇尽浮沫；加入姜葱、花椒、香料，加盖转小火慢烧。
5.烧至猪肉耙软，大火收汁即可。
樱桃肉是江苏菜系，传统樱桃肉是咸中带甜的，没有酸味，如果你喜欢可以在菜品炖制过程中加适量醋。
下面是传统樱桃肉的制作方法。
主料:猪肋条肉一方块约1斤3两。
配料:豌豆苗5两。
调料:料酒5克，盐15克，冰糖15克，味精5克，葱结10克，姜片5克，红曲水适量，肉汤3两，熟油1两。
制作方法:1.将猪肋条肉改成长条，放入沸水锅中，用旺火煮约10分钟，取出洗净。肉片朝上，用刀在肉皮上切成2厘米见方的小块（深度到第一层瘦肉部分就可以了）。
2.取砂锅一只，用竹篦垫底，将肉块皮朝上放入，舀入肉汤，加葱结，姜片，料酒，盐，红曲水盖上锅盖，置中火上，烧约半小时后，放入冰糖，再盖上锅盖，移到小火上，焖至酥烂。再加冰糖，移到中火上烧至卤汁收稠。离火捡去葱，姜，去掉肋骨，放入盘中间，皮朝上，浇上原汁。
3.炒锅置旺火上烧热，放入油，下入豌豆苗，加盐，味精炒至翠绿色，起锅盛放在肉块两端即可。
樱桃肉的特点:色和型似樱桃，红绿相映，肉质酥烂。
四川名莱英桃肉的做法？
1、带皮猪五花肉刮净猪毛，洗净，切成1.5厘米见方的丁，放入沸水中焯水，捞出待用；姜切片，葱切段。
2、锅置火上，放少量油，下冰糖用小火炒至呈深棕红色且起大泡时，加入清水熬制成冰糖糖色起锅待用。
3、锅内留少量油，下姜片、葱段、五香料炒香。加入鲜汤、盐、胡椒粉、冰糖糖色、红葡萄酒烧开，放入带皮猪五花肉，大火烧沸，去掉浮沫，转入小火烧至色红汁浓时，拣去姜、葱、五香料，加味精，继续烧至汁将干亮油时，淋上芝麻油起锅盛菜。
樱桃炒肉最正宗的做法？
2放入盐和胡椒粉。
3放入一个鸡蛋黄。
4抓匀。
5多放入玉米淀粉。
6放入手中攥紧，这样就会比较圆了。
7青豆放入锅中煮熟捞岀。
8碗中放入一汤勺番茄沙司。
9一汤勺生抽。
10一汤勺白糖。
樱桃炒肉是一道富含营养的传统中国菜肴，使用猪肉炒制樱桃。下面是樱桃炒肉最正宗的做法：
所需食材：
- 猪肉薄片200克
- 樱桃500克
- 生姜适量，切成小丁
- 葱白适量，切成小段
- 酱油适量
- 料酒适量
- 盐适量
食材：胡萝卜，黄瓜，猪瘦肉，姜，醋，料酒 盐，糖，油，番茄酱，鸡精，淀粉
步骤：
1.准备食材，把肉切成1.5厘米见方的小块，胡萝卜和黄瓜切丁，姜切丝。在肉里放两勺料酒和少许盐腌制十分钟左右。
2.调酱汁:取一个小碗放入一勺糖、一勺醋、一茶匙盐，一茶匙鸡精和一勺淀粉搅拌均匀，再放适量水搅拌均匀备用，在腌好的肉中放入淀粉和水用手抓匀，让肉裹上淀粉糊
3.锅中放油烧至六七层热改中小火，放入裹好淀粉糊的肉块，依次把肉放入锅中炸制。
4.炸至表皮变硬呈金***捞出，再放入锅中复炸一遍捞出控油。
5.锅中留适量底油，小火放入番茄酱翻炒几下，再放入姜丝翻炒。
6.放入炸好的肉、黄瓜和胡萝卜改大火翻炒几下裹上番茄酱，再倒入调好的酱汁快速翻炒，待肉裹上酱汁就可以了。
把肉切成1厘米左右肉丁
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肉里加入盐，胡椒粉，料酒，淀粉少许然后抓匀
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淀粉倒水搅稀，放置10分钟左右，然后把碗里的水倒掉
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把刚才腌的肉放倒淀粉里抓匀
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热锅烧油，七八分熟的时候把肉下锅，转中火，五分钟左右即可
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先把猪肉加生姜、料酒上笼蒸熟，樱桃去核待用，然后把蒸熟的猪肉改刀成小腐乳块，热油锅，倒入切好的猪肉，加老抽上色，加入白糖、生抽加水小火慢熬。
最后加入樱桃，大火收干汁，出锅装盘就可以享用啦！
自贡味樱桃肉怎么做才好吃？
第1步、葱姜泡水备用。
第2步、番茄酱，白糖，白醋加一点清水，加一[_a***_]盐调成碗汁备用。
第3步、先把里脊肉从中间切成大约1.5厘米厚的片，两面轻轻打上花刀便于入味。
第4步、然后把里脊肉切成条，再切成骰子块大小的丁，用清水洗几遍，攥干水分备用。
第5步、肉中加入盐，料酒，鸡精和葱姜水抓匀上劲，然后加入一个鸡蛋黄抓匀备用。
第6步、锅里加入适量水，水里加一点盐，烧开下入青豆，焯水一分钟捞出。
第7步、焯好水的青豆过凉水备用。
第8步、碗里放入玉米淀粉，把腌好的肉粒用手捏圆裹上淀粉。
第9步、全部裹上淀粉备用。
第10步、起锅倒入色拉油，油六成热时下入肉粒，全程中火炸至定型。
到此，以上就是小编对于川菜樱桃肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜樱桃肉的做法的4点解答对大家有用。
