大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜家常鱼香肉丝的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜家常鱼香肉丝的解答，让我们一起看看吧。
正宗四川川菜鱼香肉丝的做法？
川味鱼香肉丝的做法：
主料：里脊肉200克，青椒1个，黑木耳15克，胡萝卜1根，冬笋100克，泡椒5克，小米辣3个。
辅料：豆瓣酱1大勺，料酒20克，盐2克，白胡椒粉3克，花椒粉3克，淀粉10克，糖1勺，醋1勺，食用油120克。生抽1勺，鸡蛋清1个，香葱3根，大蒜4瓣，泡姜5克。
1、猪里脊肉切丝，用少许盐、胡椒粉、料酒、生抽、水淀粉、花椒粉、鸡蛋清抓匀，静置。泡姜、泡椒、大蒜切碎，一大勺豆瓣酱放一起，香葱切末，小米辣切段备用。
2、黑木耳泡发切丝、胡萝卜、青椒、冬笋切丝。
3、糖、醋、料酒、水、淀粉（淀粉不要多了，少许即可，否则菜会粘稠不清爽）搅匀备用。
4、中小火，油温六成热，下肉丝，滑炒，打散，防止粘连。
4人份
猪腿肉150克
茭白120克
胡萝卜80克
黑木耳5克油 2汤匙老抽一汤匙生抽2汤匙料酒一汤匙葱花少许生粉一汤匙水淀粉2汤匙醋一汤匙白糖2汤匙剁椒一汤匙
茭白和胡萝卜去皮切丝，猪肉洗净切丝加入生粉和料酒拌匀，黑木耳用清水泡发后洗净切丝
准备调料，葱花，水淀粉，豆豉，白糖和醋拌匀，剁椒里加入2汤匙生抽和一汤匙老抽，2汤匙清水调匀
热锅倒入油
温油下入猪肉丝滑炒变色捞起
川菜鱼香肉丝糖醋的比例？
2：1
1、胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。
2、瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。
3、豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。
川菜鱼香肉丝中糖和醋的比例通常是1:1，但这只是一个基本参考，具体比例可以根据个人口味进行调整。鱼香肉丝的特点是酸甜适中，略带辣味，因此除了糖和醋之外，还会加入豆瓣酱、泡椒、姜蒜末等调料来增加风味。
制作鱼香肉丝时，糖和醋的顺序也很重要。一般先将糖和其他调味料（如生抽、老抽、豆瓣酱等）混合均匀，然后加入醋，这样能保证糖完全溶解，醋的酸味也能更好地融入整体口味中。
以下是一个基础的鱼香肉丝糖醋比例示例配方：
- 糖：1大勺
- 醋：1大勺
- 豆瓣酱：1大勺
- 泡椒：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 生抽：1小勺
川菜鱼香肉丝和糖醋有着不同的配料和做法。鱼香肉丝的配料包括猪里脊、葱姜蒜、豆瓣酱、辣酱、醋、酱油等，鱼香味道主要是来自于豆瓣酱、葱姜蒜和酱油的组合，碎肉丝则是清炒过程中添加的。而糖醋则是将猪肉片黄酱油后，加入糖、醋等调味料慢慢烹制至色香味俱全。两道菜的比例需要根据个人口味和喜好进行调整，但一般在制作时需要平衡甜、酸、咸的味道，并根据配料的比例逐渐加入。
在制作川菜鱼香肉丝时，通常使用的是1:2的糖醋比例。也就是用一勺糖和两勺醋来调味。这样可以使鱼香肉丝既有甜味，又有酸味，口感更佳。但是这个比例可以根据个人口味进行调整，如果您喜欢更甜或更酸的味道，可以适当增加或减少糖和醋的量。
到此，以上就是小编对于川菜家常鱼香肉丝的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜家常鱼香肉丝的2点解答对大家有用。
