大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于改良湘菜如何做好的问题,于是小编就整理了3个相关介绍改良湘菜如何做好的解答,让我们一起看看吧。
湘菜如何创新?
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无论任何菜系,便普通武功,所有的都是相通的,有些甚至是相辅相成的。而且食材,药材,草木雨露,火候等大有学问,在食材的创新方面,应广纳英才,集中华上下几千年流传下来的美食制作工艺,去做出更好,更符合当代人口味的菜品。
在管理当面,选拔人才不应该只看出处,而是应该多看真才实学,多选用虚心求教之人。在人才与人才之间,应该设立一些有关的平台供其交流创作。那天下美食将源源不断,代陈出新。
做鄂菜的要创新但是没思路怎么办?
什么叫创新?
创新就是借鉴和兼收并蓄
你把做川菜的方法和你的菜结合起来
不过说实话啊鄂菜真心没有什么市场,除了在你们当地,也不是八大菜系的序列
所以创新没有用,就好像你给坐轮椅的设计跑鞋一样,市场容量太小了
建议你把湘菜,川菜,的精髓吸收到鄂菜里去
艾玛,我一个只会吃的,都知道,创新就是抄袭合并同类项啊
真正的湘菜会不会很辣?
对于八大菜系的湘菜来说,个人觉得湘菜适宜炒或蒸制作工艺为主 其味型口感与香辣咸鲜为主,突出食材的本位,代表作有辣椒炒肉,剁椒鱼头,等等,菜系,其口感的话,以香辣为主,不同于川菜,川菜多次烹煮的手法表达,味型以麻辣咸鲜为主,代表作麻辣豆腐,毛血旺等,川菜与湘菜各有各人的灵魂,代表不同的菜系
我小时候在湖南长大,家里做菜也是根据自己家里人的口味来定,奶奶,外婆来我家小住时,家里做菜以清谈为主,放少许辣椒,因为老人家吃多了辣椒肠胃不好,然后添了侄女,侄儿小孩子也不能吃太辣,我们也就吃微辣的菜。湘菜馆炒菜有一部分很辣,比如辣子鸡,爆炒田鸡,炒尤鱼,小炒肉,椒盐牛肉,皮旦捣辣椒等等都比较辣,这几菜必须辣才够味,也有不辣的,如拼盘,欢欢喜喜,白灼虾,清蒸鱼,四喜丸子等等,但都会配辣椒碟。这样喜辣,不喜辣的都有菜吃
平时也有朋友问我:真正的湘菜是不是很辣?下面我以个人理解做个分享。
1、湘菜,大义上理解就是湖南菜,主要的特点是香鲜香辣,油重、色浓,重口味好下饭。在烹饪过程中常用煨,蒸、炖、腊、炒为主。
2、为什么湘菜重辣那是和地域环境有关联,湖南地区在我国属偏南地区,气候温和湿润,人们多食辣椒有提神去湿的作用。
3、再就是湖南地区盛产水稻,人们生活中常用米饭当主食,食用辣椒可以***人的唾液分泌、起到开胃健脾促食欲,有助于下米饭。
湘菜具有悠久的历史是我们国家八大菜系之一、最近几年随着生活品质提高,已经在普及到全国各地,深受大家喜爱,常见的菜肴就有:毛氏红烧肉、剁椒蒸鱼头、小炒肉、腊味合蒸等等。
这个怎么说,应该因人而异,有些很能吃辣,对于他们来说,除非是特制的菜品,一般的湘菜,也就那样,相反对于吃辣一般的人,一些特别的湘菜确实很辣,比如土匪猪肝,剁椒鱼头,毛家红烧肉,确实狠辣,我吃辣还行吧,剁椒鱼头对于我来说就有点辣。
其实湘菜也有许多不辣的菜,不是说是湘菜,川菜,就一定是辣的,但是粤菜,几乎可以说没有辣的菜。湘菜的味性其实并不是辣,而是香辣,湘菜讲究将各种材料发挥出极有的味性,从而使每一道菜都做到香和辣,让你越吃越有滋味。川菜的味性讲究鲜香麻辣,和一些复合型口味,比如妈婆豆腐,水煮鱼,毛血旺,这些菜基本都以鲜和麻辣为主,回锅肉,鱼香肉丝,这些菜基本就以鲜香辣为主。
不知道我的回答楼主是否满意。
到此,以上就是小编对于改良湘菜如何做好的问题就介绍到这了,希望介绍关于改良湘菜如何做好的3点解答对大家有用。