大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干川菜干煸牛肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍干川菜干煸牛肉的解答，让我们一起看看吧。
四川干煸牛肉丝的做法步骤图，怎么做好吃？
干煸牛肉丝（川味）做法步骤：
1. 将面筋切成一分厚的薄片，再切成细丝；2. 将面筋丝放入沸水煮二分钟捞出，再入清水浸泡片刻，搌于水分待用；
4.豆瓣酱斩碎；
5. 炒锅洗净置火上，放入花生油，烧至六成热时，放入面筋丝煸炒，加入精盐，继续煸炒至面筋丝呈浅***；
7. 然后加入白糖、酱油、料酒、芹菜、姜丝、味精，翻拌均匀后，撒上花椒粉即可装盘上桌。
四川干煸牛肉丝的做法步骤图，怎么做好吃？
干煸牛肉丝（川味）做法步骤：
1. 将面筋切成一分厚的薄片，再切成细丝；2. 将面筋丝放入沸水煮二分钟捞出，再入清水浸泡片刻，搌于水分待用；
3.芹菜洗净，撕去老筋切成寸段；
4.豆瓣酱斩碎；
5. 炒锅洗净置火上，放入花生油，烧至六成热时，放入面筋丝煸炒，加入精盐，继续煸炒至面筋丝呈浅***；
6. 再加入豆瓣酱、辣椒粉，在锅内翻拌均匀；
7. 然后加入白糖、酱油、料酒、芹菜、姜丝、味精，翻拌均匀后，撒上花椒粉即可装盘上桌。
牛肉150克、干辣椒50克、花生仁100克、白芝麻10克、食用油适量、八角2颗、桂皮一小块、花椒十余颗、甜面酱三小勺、白糖一小勺、盐适量；
做法
1、白芝麻放入锅内，小火将其炒香，待用；
2、花生仁放入锅内，小火，也将其炒香；
四川名菜干煸牛肉丝怎么做？
干煸牛肉吃起来有香辣牛肉干的香味，又有冷吃系列的口感，是一道菜，却又像朋友喝酒聊天的点心，用手慢慢撕着吃，特别有劲。
现在将干煸牛肉的做法分享出来，希望大家吃好喝好哈：
辅料：芹菜、豆芽、香葱
调料：花椒、豆瓣酱、料酒、老抽、味精、鸡精、孜然、一把干辣椒、姜、香蒜、熟芝麻
做法：
1.牛肉洗净切丝，加少量盐、少量老抽、料酒抽打至上浆码味
2.姜蒜切丝、小葱切末，芹菜、干辣椒切段，豆芽洗净，鸡精味精用少量水调化待用
干煸牛肉丝是四川地区特色传统名菜，属于川菜菜系，以牛肉为制作主料，干煸牛肉丝的烹饪技巧以干炒为主，口味属于家常味。此菜是效仿四川名菜干煸牛肉丝而制做的，面筋丝呈牛肉丝的酱红色，芹菜嫩绿鲜香，麻、辣、咸、鲜、香、甜，六味俱全，下饭佐酒皆宜。
干煸牛肉丝传统川菜，主料牛肉切丝300克，辅料:辣椒丝50克，芹菜丝，姜丝，葱丝，芝麻。调味:盐，味，鸡精。操作方法先将牛肉丝冲水洗净把水分去干，简单腌制一下，锅里烧热放少许川味老红油，待油热后放入牛肉丝慢火煸炒制外焦酥脆即可，放入辣椒丝煸炒脆，放入葱姜丝，芹菜丝一起爆炒，放入调味品，翻炒一下，出锅撒芝麻即可。
大家好，我是沂蒙小瑞，一个90后宅男美食爱好者，分享美食味蕾，共享唇齿之香
干煸牛肉是一道经典的川菜之一，这道菜也辣为主，辅以牛肉的焦香以及配菜，吃起来也是一发不可收拾，让人垂涎三尺。
牛肉含有丰富的营养物质，比如蛋白质、氨基酸等，常吃牛肉可以强身健体，提高机体免疫力。那么牛肉的做法有哪些呢，最常见的就是红烧牛肉和干煸牛肉。红烧对于大家并不陌生，像红烧排骨、红烧肉、红烧狮子头等，都是***用红烧这一烹饪手法，它追求的是食材软烂，味道浸入。而干煸恰恰与红烧相反，它是通过加热使食材内的水分慢慢流失，使食材由新鲜水嫩变为焦香干酥，它追求的是干。因此，红烧与干煸在口味风格上大相径庭，一个追求嫩，一个追求干，两种口味各有千秋，都是下饭、喝酒的美味佳肴。
干煸牛肉最好吃的做法当属干煸牛肉丝了，辣中带香，香中带酥，喝一口烈酒，伴一口牛肉，仿佛已飞到西北大草原……那如何做干煸牛肉丝呢？
①将买回的牛肉处理干净后切丝，注意丝不要切的太细，因为干煸会使肉丝内的水分流失，使其变细，太细就容易断裂不成型，口感上大打折扣；
②锅烧热，加入食用油，放入牛肉，小火慢慢煸炒，使牛肉内的水分逐渐流失，慢慢变得焦香即可，盛出备用；
③另起锅烧热加油，放入花椒爆香，然后加入郫县豆瓣酱，小火慢慢煸炒至红油，（之前的问答中已详细讲解过如何煸炒豆瓣酱）然后倒入煸炒好的牛肉，如果觉得不够辣，还可以再加入一点干辣椒；
④小火煸炒一会，加入喜欢吃的配菜，这里我比较推荐西芹，大火翻炒至西芹变软即可出锅；
⑤如果喜欢白芝麻，出锅后还可以撒点白芝麻，提升整道菜的香味。
到此，以上就是小编对于干川菜干煸牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于干川菜干煸牛肉的3点解答对大家有用。
