大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜功夫鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜功夫鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
功夫鱼怎么做？
要做出美味的功夫鱼，首先需要准备好新鲜的鱼肉，将其切成薄片。
然后将薄片鱼肉放入碗中，加入葱姜蒜、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、淀粉等调料拌匀腌制15分钟左右。
接着将腌制好的鱼肉片码放在蒸盘中，上面撒上蒸鱼豉油、葱花、姜末等香料，再用大火蒸8分钟即可。
最后将蒸好的鱼肉片盛出，淋上热油，撒上香菜和红辣椒丝即可。这样做出来的功夫鱼鲜嫩多汁，香气扑鼻，口感极佳。
功夫鱼是一道四川传统的川菜美食，主要的材料是鲫鱼和豆瓣酱等调料。制作功夫鱼的关键在于鱼的处理和烹制的技巧。
首先将鲫鱼去鳞、去内脏、洗净后，切成薄片，用盐、料酒和淀粉腌制30分钟，然后热油将鱼片煎至两面金黄。
接着将豆瓣酱、姜蒜、辣椒等调料炒香，加入清汤、盐、味精等调味料，烧开后加入煎好的鱼片，煮至汤汁收浓即可。功夫鱼口味鲜美，鱼肉酥嫩，汤汁鲜辣可口，是一道非常适合家庭聚餐和朋友聚会的佳肴。
陕菜功夫鱼正宗做法？
用料
鱼 1条
金针菇适量
豆腐适量
绿豆芽适量
葱，姜，蒜，干辣椒。花椒。
做法步骤
食材：鲤鱼、料酒、醋、酱油、白砂糖、大料、朝天椒、葱段、姜片、蒜瓣。
陕菜功夫鱼正宗做法：
2、平底锅预热，锅内无水后放油，在油里放一片姜，待姜煎成褐色就可以放鱼了，鱼入锅后盖盖子，调中火，5分钟后翻面继续煎。
3、煎鱼时调汁，料酒、醋、酱油、白砂糖、大料、朝天椒、葱段、姜片、蒜瓣放入碗中。
4、高压锅预热，将煎好的鱼放入，倒入调好的汁儿，盖盖子，待火上二线后即可关火，待回位后即可装盘了，正宗陕菜功夫鱼就完成了。
食材：
油炸小鱼500克、玉米粉500克、姜汁适量、食盐1/2茶匙、蒜1头、葱2棵、花生油2汤匙、生抽1茶匙、酱油1茶匙、香醋1/2茶匙、花椒10粒、八角2个、香菜2根、干辣椒4个
1
准备食材
2
玉米粉加入适量小苏打
3
加入水和成面团
4
用手抓起一团面，放在手心里拍成饼胚
1、炒底料。锅中加入油，煸炒五花肉。然后依次加入八角（大料），蒜瓣，炒一会儿；
2、然后加入干辣椒，花椒，小茴香，大葱，姜片。
4、加入辣椒酱，酱油。
5、将炒好的底料放入高压锅，将鲤鱼放入，加入水和盐。水刚好没过鱼。再加入两勺半醋。（醋应多些，一可以将鱼骨软化，二可以保持鱼的形状）。高压锅焖30分钟。
功夫鱼的做法？
食材：
功夫鱼1条
葱姜蒜适量
步骤：
1/6
淡水鱼，鲤鱼，从背部剖开，取出脊梁的大刺。用料酒、花椒水、葱、姜、蒜浸20分钟左右。
2/6
准备水淀粉和鸡蛋一个，混合好，抹在鱼身上。
3/6
主料：桂鱼700克辅料：姜10克，葱15克，油50克，红尖椒25克，青尖椒25克，青花椒25克
1．将鱼洗净，起出鱼肉，将骨斩件（留完整头骨尾骨），鱼骨加入鸡粉、生粉、姜末拌匀蒸熟排碟。
2．将鱼肉切片，用少许鸡粉、盐、生粉、油拌匀，腌制15分钟，再用沸水焯熟，放在鱼骨上。
3．将青红尖椒切圈，烧热油炒香三椒，加入蒸鱼鲜露汁及辣椒油煮至微沸，淋在鱼上即可。
到此，以上就是小编对于川菜功夫鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜功夫鱼的做法的3点解答对大家有用。
