大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜姜辣鳝鱼图片的问题,于是小编就整理了2个相关介绍湘菜姜辣鳝鱼图片的解答,让我们一起看看吧。
姜辣鳝鱼的做法?
【烹饪食材】黄鳝,生姜,大蒜,小米辣,青线椒,小葱,食用油,豆瓣酱,啤酒,食盐,生抽,蚝油,胡椒粉
【烹饪步骤】
1、下面要带大家一起烹饪的美食是一道非常好吃的香辣黄鳝,这样做出来的黄鳝非常好吃,一点也不腥。咱们一起来准备一下香辣黄鳝的烹饪食材吧。准备适量的黄鳝,吃多少就准备多少,接着准备一块生姜,三根小米辣,三根青线椒,一根小葱,适量的食用油,一勺豆瓣酱,一瓶啤酒,适量的食盐,生抽,蚝油,胡椒粉就可以了,准备完成之后咱们就开始香辣黄鳝的烹饪吧。
2、将准备的黄鳝处理干净,处理完了之后咱们将它剁成小段。把黄鳝小段放到一个大碗中,在里面加上适量的清水,用清水将黄鳝清洗干净,如果条件允许的话就尽量多清洗几遍,清洗干净以后咱们将脏水全部倒掉,接着来将黄鳝小段放到一旁备用。咱们再来处理一下料头。
3、生姜取出来放在水里面清洗一下,洗干净以后咱们将它的外皮全部刮掉,然后将生姜切成片,咱们再将大蒜切成大蒜粒。然后把小米辣取出来洗净,洗干净以后再将它表面的水分晾干,接着切成小米椒圈。
青椒炒黄鳝湘菜正宗做法?
准备食材:黄鳝500克、蒜一头、姜几片、料酒适量、青椒1个、洋葱适量、葱适量、糖适量、耗油一小勺、酱油2勺。
注:
1、黄鳝表面有一层黏黏的东西,最好是去除,这样能把口感发挥到很好。
2、炒黄鳝是放黄酒去腥最好。
爆炒黄鳝的做法——
1、将鳝鱼处理干净去骨,切成片状,洗净后焯水备用;
2、在锅中放油,爆香姜蒜,将青椒切好后放入锅中一起炒;
3、把过水后的鳝鱼放入锅中,炒至变色,加入料酒和酱油一起炒;
放些豆瓣酱在锅中,与鳝鱼一起炒出香味,出锅前加入食盐调味即可。
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