大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜以地名命名的鱼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜以地名命名的鱼的解答，让我们一起看看吧。
鲢鱼粤语俗称叫什么？
粤语称“崇鱼”或“大头”，就是生物学的鳙属“鳙鱼”，北方的别名叫“花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、雄鱼”。而粤语的“扁鱼”，生物学上为鲢属“鲢鱼”，北方的别名叫“白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子”。骤看鳙鲢，差不多；稍加留意，鳙鱼头大，鲢鱼腩扁；如果清蒸，入口的时候，立刻可以判断，鲢鱼偏腥兼肌间刺多。总之，除了偶尔在农庄还能吃到鲢鱼(扁鱼)，现在已退出了粤菜的餐桌。
鲈鱼粤语叫什么？
鲈鱼在粤语中叫做“班班鱼”（baan1 baan1 jyu4）。班班鱼是一种广泛分布在世界各地海域的淡水和盐水鱼类，其肉质细腻鲜美，是粤菜中常见的食材之一。在粤菜中，班班鱼常常被用来制作各种美味的菜肴，如清蒸班班鱼、班班鱼汤等，深受人们喜爱。由于其肉质鲜美，班班鱼也被广泛地应用于各种烹饪方法中，成为了粤菜中不可或缺的一部分。
广东清蒸鱼选择什么鱼？
清蒸鱼是广东菜中一道非常经典的菜！鱼可选草鱼，福寿鱼或者石斑鱼，盘子底部铺几块姜片，鱼置于姜片上，上锅蒸8分钟即可，用葱姜丝放蒸好的鱼上，倒些蒸鱼酱油，再浇上热油即可！鱼肉鲜嫩清甜！
另外，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于清淡。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。
粤菜清蒸鱼怎么判断新鲜？
鱼鳞：选择鱼鳞比较完整的鱼
鱼鳃：鱼鳃是粉红色或者鲜艳的红色。如果鱼不新鲜，鱼鳃就会呈现出白色或者黑色
眼睛：鱼眼睛看起来越鲜亮，鱼就越新鲜的
手感：摸一下鱼是否有弹性，有弹性的鱼口感更紧实
气味：如果鱼不新鲜，土壤气味会比较大，反之则不会
通过以下方式可以判断清蒸鱼是活鱼还是死鱼。
通过观察鱼的眼睛是否凸出、鱼鳃的颜色是否鲜红等，可以判断清蒸鱼是活鱼还是死鱼。
如果鱼的眼睛凸出，鱼鳃的颜色鲜红，这表示这条鱼是新鲜的活鱼；如果鱼的眼睛凹陷，鱼鳃的颜色灰黑，这表示这条鱼已经死亡，不能食用。
此外，可通过观察鱼的肉质是否松软来判断鱼的新鲜程度。
选择新鲜的鱼来烹饪将更加美味健康。
到此，以上就是小编对于粤菜以地名命名的鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜以地名命名的鱼的4点解答对大家有用。
