大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜包菜回锅肉的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜包菜回锅肉的解答,让我们一起看看吧。
包菜回锅肉王刚?
食材用料
莲花白适量,猪肉适量,葱姜适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,白糖适量,油适量,鸡精适量,生粉适量
2/6 莲花白一片片剥开,用手撕成块,清水浸泡五分钟捞出淋干水分备用
材料
莲白500克,五花肉上半部250克,青蒜苗100克,生姜20克,植物油50克,豆瓣酱30克,酱油15克,甜酱10克,食盐5克,味精3克
做法
1.将生姜拍碎,与清水煮开,放入洗净的五花肉,开水下锅肉的香味会很好的保留在肉中。在火上将肉煮至8成熟,捞出。
2.按肉纹路的垂直方向切成薄片,蒜苗切成3厘米长的段。
卷心菜回锅肉的做法:材料:五花肉250克,卷心菜一颗,豆瓣酱、盐、生抽、白糖、料酒味精。
把五花肉放锅里加水烧开倒入黄酒煮沸一刻钟,再闷一刻钟,然后捞起凉水冲洗干净,切三毫米厚的块备用,手撕包菜,热锅冷油,倒入葱花姜爆锅,然后放入肉片翻炒片刻,加入老抽,半勺白糖,翻炒几下,再加入卷心菜继续翻炒,炒制卷心菜变软变色至油亮,最后出锅前倒点适量盐和味精,就可以出锅了。
1.食材准备。
2.五花肉处理。买五花肉的时候记得喊老板烧皮。冷水下锅,放葱 花椒 料酒,煮至筷子能插穿则捞起来冷却,切片装盘备用。(筷子插穿刚好全熟,这样的五花肉炒出来不绵不腻,入口化渣)
3.辅料准备。葱 泡椒切断,蒜切薄片,姜切厚片。花椒 豆豉 花椒剁碎。
4.手撕包菜。包菜叶撕小块,茎去掉不要。
5.预炒包菜。少油,高温,下锅快炒,断生放少量生抽调味,起锅备用。
6.炒五花肉。适量油,3成油温下肉翻炒,肉炒散下姜片,去腥增香;肉炒起卷下豆瓣豆豉花椒,上色提味;炒香后下泡椒炒匀,点缀并提升味道层次感。
7.成菜。下包菜快速翻炒入味,放葱段蒜片,适量盐(或生抽)鸡精,起锅。
8.装盘。肉片油亮化渣,莲白脆嫩爽口,盛饭开动。
9.也可以盖饭食用,味道更香。
五花肉 300克 包菜 150克 洋葱 50克 姜蒜 若干 豆瓣酱、料酒,花椒,白糖,十三香,胡椒粉,生抽老抽 适量
步骤 1
五花肉洗净,冷水下锅,加入姜片、花椒粒、料酒,大火煮开,转小火煮二十分钟
步骤 2
煮好的五花肉过凉水降温,切成薄片 准备辅料:手撕包菜、洋葱,蒜,姜片
步骤 3
锅里倒一点点油,倒入五花肉翻炒至焦黄,加入郫县豆瓣酱,蒜瓣,姜片继续翻炒
如何制作手撕包菜,手撕包菜回锅肉?
手撕包菜回锅肉 原料 包菜、五花肉、蒜、姜、黑胡椒粉、红辣椒、蚝油、蒸鱼豉油、料酒、盐。 做法
1、包菜用手撕开成片状,洗净之后沥干水分,蒜切片,红辣椒切小断儿,姜切丝;
2、五花肉切片,用黑胡椒粉腌制5分钟。
4、放入蒜片、红辣椒断儿和姜丝炒香;
5、放入包菜翻炒;
6、最后放入盐、料酒、蒸鱼豉油、蚝油,翻炒均匀即可。
如何做四川(成都)回锅肉?
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川味回锅肉
材料:
主料:连皮五花猪肉400克,青蒜2根,青椒1颗,红椒1颗,姜片5片
调料:郫县红油豆瓣酱,1又1/2大匙,料酒1大匙,生抽1大匙
做法:
1、连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身。
2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片。
3、锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金***。
4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。
到此,以上就是小编对于川菜包菜回锅肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜包菜回锅肉的3点解答对大家有用。