大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于兼容并蓄的粤菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍兼容并蓄的粤菜的解答,让我们一起看看吧。
惠州有哪些特色小吃,求推荐?
1、惠州,位于广东省中南部东江之滨,珠江三角洲东北端,南临南海大亚湾,毗邻深圳、香港,北连河源市,东接汕尾市,西邻东莞市和广州市,是珠江三角洲地区中心城市之一。 惠州小吃梅菜东坡肉,苏东坡居惠州时,专门选派两名厨赴杭州西湖学艺,学成后苏东坡请他们仿杭州东坡扣肉,用惠州传统特产梅菜烹制成“梅菜东坡肉”,爽而不腻,果然美味可口,一时成为惠州宴席上的美味佳肴。
3、惠州小吃沿海水糍,水糍是惠东沿海人春节必做的“年糍”。它风味独特,很受当地人的喜爱。食时切成小块,可煎可炒,咸甜随意。 时下沿海人的吃法是:在煎好的水糍里拌上用鲜肉、鳗鱼、虾仁、香菇、芹菜、蒜仔等炒成佐料一起吃,味道独特。
4、惠州小吃白切胡须鸡,白切鸡在惠州更是家喻户晓,惠州有一句俗话:无鸡不成宴。在惠州,每到节日或是请客设宴,几乎都少不了一道白切胡须鸡。
5、惠州小吃梅菜客家鸡,梅菜客家鸡是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。
6、惠州小吃大笼板,大笼板是一道著名的汉族小吃,属于粤菜系。北方人称“年糕”,客家人称“甜板”,“大笼板”是惠州民间对之的特称。由于过年多用之祭神、祭祖、祭灶君,所以被视作是过年的祭祀食品。
7、惠州小吃鱼蓉豆腐煲,鱼蓉豆腐煲是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系客家菜。 此菜荤素搭配得宜,营养丰富,清爽而不油腻,趁着热气腾腾时吃,鱼滑和豆腐集鲜美嫩滑为一体,别有一番滋味。
8、惠州小吃客家风味面线,客家风味面线是一道美味可口的汉族小吃,属于粤菜系。惠州这8道特色小吃,你吃过几种呢?
NO.1:平海酥鱼
平海酥鱼是惠州一种著名的传统小吃,酥鱼入口爽脆,味道鲜香
NO.2:铁涌赤岸蚝
铁涌赤岸蚝是惠州出产的特色海鲜美食,耗肉个大肥美,味道十分的鲜。
NO.3:大洲芒果
NO.4:高潭灰水粽
高潭灰水粽是惠州历史悠久的特色小吃,粽子吃起来软糯耐嚼,味道芳香。
NO.5:客家七层粄
客家七层粄是惠州的一道客家美食,每层饭之间放有虾米和火腿,又鲜又香,十分好吃
NO.6:鱼丸汤
为什么八大菜系里没有京菜?
中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是:鲁、川、粤、淮扬。八大菜系一般是指:山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜。其中并无北京菜。究其原因,主要在于北京菜品种复杂多元,兼容并蓄八方风味,名菜众多,难于归类。
全国各地的风味菜,多年来在北京汇集、融合、发展,形成独特的京菜。过去北京有***、王公贵族、达官贵人、巨商大贾和文人雅士,由于社会交往、礼仪、节令及日常餐饮的需要,各色餐馆应运而生,宫廷、官府、大宅门内,都雇有厨师。宫廷菜是指清朝皇宫中御膳房的菜点,也吸收了明朝宫廷菜的许多菜点。北京烤鸭,是宫廷菜中一种,风味独特,名扬四海。其实烤鸭原属民间美味,早在1500多年前,在《食珍录》一书中就有“炙鸭”之名;600多年前的一个御膳官写的《饮膳正要》中,也有“烧鸭子”的描述,在南方苏皖一带,小饭馆也会在砖灶上用铁叉烤鸭,名叫“叉烧鸭”或“烧鸭”。明成祖迁都北京时,将金陵(今南京)烧鸭传入北京。
涮羊肉是游牧民族喜爱的菜肴,外国人称之为“蒙古火锅”,是宫廷御膳的一种。其实北方地区用火锅是比较广泛的,不过北京的涮羊肉更加考究一些。药膳的发展也以北京为最重要的基地,有较多专营药膳的餐馆饭庄。菜品有数百种,可根据身体需要选食。宫廷菜中有许多都属药膳,具有食疗作用。
官府菜是北京菜的特味之一。过去北京官府多,府中多讲求美食,并各有千秋,至今流传的潘鱼、宫保肉丁、李鸿章杂烩、组庵鱼翅、左公鸡、宋嫂鱼羹、北京[_a***_]等,都出自官府。北京谭家菜颇有代表性,出自清末翰林谭宗浚家,后由其家厨传入餐馆,称为“谭家菜”。近年出现红楼菜,也是官府菜。京菜融合八方风味,因此烹调手法极其丰富,诸如烤涮爆炒,炸烙煎,扒熘烧燎,蒸煮氽烩,煨焖煸熬,塌焖腌熏,卤拌炝泡,以及烘焙拔丝等等。
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