大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜酸汤酥肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜酸汤酥肉的解答，让我们一起看看吧。
酸菜酸汤酥肉怎么做？
1、材料：猪肉、盐、鸡精、花椒粉、料酒、鸡蛋、干淀粉、油、葱、西红柿（番茄）、糖、黑木耳、香菜、姜。
2、猪肉洗净切成条状，放盐、鸡精、花椒粉、少许料酒拌匀，腌一个小时左右；
3、再加一个鸡蛋，拌匀；
4、最后加干淀粉；
5、锅内的油烧到六、七成热时用筷子夹少许拌好的肉划散炸熟；
酸菜酸汤酥肉是一道传统的川菜，在制作过程中，需要将猪肉切成小块，放入腌料中腌制一段时间。随后，将酥肉放入预热的油锅中炸至金黄酥脆，待用。
另外，将酸菜洗净切成小段，用水冲洗干净，然后将其炒香放入锅中，加入鲜汤煮热，放入酥肉煮至入味即可。此外，在烹饪过程中可以根据个人口味加入适量的辣椒、姜、蒜等调味料，增加风味。
酸菜酸汤酥肉的做法如下：
准备五花肉，先切成片，再切成条。如果极其不喜欢肥肉，可以用纯瘦肉，口感和味道都会差一点儿。
切好的肉条放在盆中，加盐、五香粉、花椒粉、料酒抓拌均匀。腌过之后加入红薯淀粉和玉米淀粉，4：1的比例即可。
接着往盆中打两个鸡蛋，把肉、蛋、粉充分拌均匀，让肉条均匀粘上面糊。
坐锅倒油，中火加热，油五成热后下入肉条炸熟。判断油热不热，可以把筷子头放进锅里，如果筷子周围反应强烈，说明可以下料了；也可以先下一小块食物，下锅后食物可以较快浮起，这个时候就可以下料了。肉条下锅时，需要逐条下锅，避免粘在一起。
炸好的酥肉捞起来沥油，放在无水的盆中。冷冻保存的小酥肉，拿出来可以直接用。
炸好的小酥肉放在小锅中，加水或者高汤炖煮。水开后加约15克醋。因为酸汤小酥肉需要煮十分钟左右，煮的过程中，醋会挥发掉一部分，也会跟汤充分融合，最后煮出来的味道特别好，酸中带香。
胡萝卜、莲藕切粗条，部分葱切段，姜切片。取一大碗，将酥肉和葱段姜片同茴香桂皮一同摆好，上面放上胡萝卜和莲藕条。加两勺高汤，入笼蒸半小时。
酸菜切碎，小米椒切碎，姜葱切末，蒜苗切碎，干红椒剪开。黄心菜切丝。蒸好的酥肉拿出。
四川韭黄酥肉酸汤家常做法？
四川韭黄酥肉酸汤是一道具有特色的川菜，做法简单。首先，将瘦肉剁成肉酥，加入韭黄切碎肉和酱油，搅拌均匀；
随后，热锅凉油下蒜蓉、酸菜炒香，加煮开的鸡汤烧开，加入开水锅中的肉丸和韭黄，加盐、白胡椒粉、味精搅拌均匀，起锅前撒上葱花即可。汤口味酸辣可口，肉丸鲜嫩有弹性，非常适合秋季食用。
酸汤酥肉的家常做法？
首先，将五花肉切成薄片，加入盐、胡椒粉、料酒腌制片刻。然后，将酥肉放入油锅中炸至金***，捞出备用。
接下来，将酸汤倒入锅中加热，加入酥肉、姜片、蒜末、葱段，煮至汤汁浓郁。最后，加入适量的盐、鸡精调味，撒上葱花即可享用。
猪肉洗净切条
西红柿在开水中烫一下去皮，用料理机打成泥，没有料理机的可以用刀切成小丁
3/7
切好的猪肉加入鸡蛋（蛋清）姜片、生抽、料酒、盐、白糖腌30分钟
4/7
将准备好的生粉取出来，用筷子夹着肉裹上生粉
5/7
锅中倒入油，多到点油，待油温升高放入裹好生粉的猪肉，炸至金黄捞起备用。
6/7
酸汤酥肉怎么做？
1、首先准备猪肉300克，蘑菇，西红柿2个，木耳，小白菜若干。
2、首先西红柿用水烫一下去皮，切成碎末。
3、猪肉切成条，放入盆中清洗干净，加盐3克，胡椒粉3克，鸡精3克，料酒5克。在加上一个鸡蛋液，生抽5克，调味。干淀粉20克，面粉20克，搅拌均匀。
4、锅中加清油1000克，大火烧成5成热时，关小火。分散下入肉条，不断晃动锅，防止粘连。炸至金***，捞出控油。
5、另起锅，加入葱姜末，番茄。炒至汤汁浓郁时，加600克清水，放入清洗干净的蘑菇木耳，开始调味盐10克，鸡精5克，胡椒粉5克，烧开后倒入酥肉。
6、加入小***，出锅潜，放入20克香醋，可根据个人口味适量的添加。最后倒入盆中，撒上香葱，淋入香油，这道酸爽可口的“酸汤酥肉”就完成了。
到此，以上就是小编对于川菜酸汤酥肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜酸汤酥肉的4点解答对大家有用。
