大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜烹调方法及例子视频的问题,于是小编就整理了4个相关介绍粤菜烹调方法及例子***的解答,让我们一起看看吧。
白灼秋葵的做法是什么?
秋葵现在越来越受欢迎、因为它是健康食品,具有软化血管、降血压、补肾,而已简单好做、几分钟就可以做好。
2、锅中放入凉水、烧开后放入秋葵煮熟后捞出摆盘
3、在一个碗中放入醋、生抽、蒜头、蚝油
4、这样就可以了,直接粘着料汁吃就可以、简单养生,无盐无油
其实是否好吃,还是要看题主个人的口味和饮食习惯。简单介绍两种做法吧。
道先,秋葵这道菜的魅力在于清脆的口感和清爽的味道。所以保留它的原滋原味就尤为重要。因此,并不是做的越花哨就越好吃。清清淡淡的才好吃。
第一步是把秋葵切成小段,在沸水里焯一下。颜色变成翠绿色后捞出待用。
第二步:在炒勺内加入清油,蒜,干辣椒丝。点火加温(加温前一定是冷锅,否则蒜沫和辣椒丝很容易焦掉)
第三步:加入秋葵翻炒片刻。(可以在这一步里加盐出锅,也可以做成第四步的做法)
第四步:调好的清糊(淀粉,盐,味精少许,糖少许,水)倒入秋葵里,简单翻炒一下,马上出锅。
另外一种做法是凉拌:把秋葵斜切成稍宽的丝,放到沸水里焯好。
待冷后用蒜沫,葱花,糖,米醋,生抽,盐,干辣椒丝(热油烫香的),烤花生,拌均
最后依个人喜好在上面撒点香菜叶就大功告成了。
感谢题主的邀请,我个人最常用也是最喜欢的就是这两种做法。可以尽量的保证口感和味道。希望对你有些用处
秋葵是一种很营养的蔬菜,尤其是里面的籽和粘液,所以焯水时我都是一整根下锅,这样可以避免营养流失。下面把详细的做法分享给大家,喜欢的小伙伴们快快收藏吧!
白灼秋葵
BY心随彧动
主料- 秋葵10个
- 红辣椒1个
- 花生油40克
- 盐2克
- 白糖5克
- 生抽两勺
- 蚝油1勺
- 大蒜籽3粒
如果你觉得美食杰的问答能帮助到你,请点赞、关注、分享!你有什么观点和想法,欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
跟大家说一下,我是怎么做白灼秋葵的。
1、把秋葵洗干净,不要去头部,只清洗就可以了。2、凉水下秋葵,盖上盖子,水沸即可捞出过凉水,这样就熟了,不要煮时间太长了。
3、过两遍凉水捞出,去头部(蒂),可切长条或者是一厘米的片也可以
4、装盘,倒适量生抽(我一般只放生抽,大家也可以发香油 和其它喜欢的调料)
秋葵也叫黄秋葵,很适合胃不好和贫血的人食用,秋葵营养丰富,有提高免疫力,利咽,通乳等的功效,是极好的保健蔬菜。
白灼秋葵,白灼是粤菜烹饪的方法之一,清水煮沸,下入秋葵用水煮沸,刚刚熟捞出,称为白灼,之后调味成为白灼的菜肴,所以调味变得很重要,这道菜颜色漂亮,清脆爽口
做法
锅内加入水,烧开后放入洗好的秋葵,加入少量盐和油,使其保持翠绿色泽,煮开2-3分钟,捞出放凉开水,这样口感清脆些。
把秋葵去蒂,整条或者切成小段摆入盘中
锅内放油,加入姜丝,两勺生抽,一勺豉油,一勺耗油,一勺香油,烧热浇到秋葵上,喜欢甜的加适量白糖。
提示:易腹泻,脾胃虚寒的人少食,秋葵遇铁易变黑,不要用铁锅烹调,煮的不要过熟避免营养流失。
感谢阅读,喜欢请关注和转发!
#暖暖的胃道#虾有什么营养价值?虾有几种花样做法?
我想即使撇去虾丰富的营养价值,很多朋友对于虾依然会爱的无法自拔。
而且虾的做法特别多,什么炸虾啊,蒸虾啊,炒虾啊,煮虾啊,都特别好吃。
什么虾酱啊、虾皮啊、虾米啊,都很好吃和下饭。
那小成妹就要开始班门弄斧啦,开始介绍几道小成妹很爱吃的虾。
滑蛋虾仁
材料:虾仁 鸡蛋 香葱 水淀粉 盐 料酒 蛋清 玉米淀粉 白胡椒粉
做法:1.虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去;用厨房纸将水份吸干虾仁,如果没 有吸干水份,腌制的时候不容易附着腌料
2.擦干的虾仁加盐、料酒、蛋清搅拌均匀后,再下玉米淀粉拌匀腌制片刻
3.鸡蛋打散加入调味料(盐1/2小勺、白胡椒粉少许)混合均匀,香葱切成葱花,水淀粉 搅拌均匀准备好;烧一锅滚水,将腌拌好的虾仁入锅,略为汆烫至七分熟(约30 秒),备用
用料
大明虾9个淀粉2勺鸡蛋1个面包糠3勺料酒1勺盐适量日式炸虾的做法
大明虾去头剥壳,留下尾部的一小段壳。洗净沥干。
1个鸡蛋入碗打散,2勺淀粉,3勺面包糠分别装小碗。用小刀在明虾腹部等分轻划3刀,轻拍虾背,保持身材笔直。明虾加1勺料酒,适量盐腌制15分钟。
腌好的明虾分别依次裹上淀粉,蛋液,面包糠。
入油锅炸至金黄(还是有点驼背)。
【龙井虾仁】
虾含有丰富的蛋白质,并且锌、碘、硒等维生素和矿物质含量都很丰富,同时热量和脂肪含量又非常低,是很好的一种食材。并且虾吃起来肉质鲜嫩松软,容易消化,对我们的身体健康有着很多的好处。
龙井虾仁选用清明节前后的龙井茶,搭配上鲜活的虾仁制作成的,因此得名龙井虾仁,是有名的杭州名菜,具有浓厚的地方特色。制作出来的菜肴,虾仁嫩嫩的,口感很Q弹鲜美,搭配清新翠绿的龙井茶叶,味道清香鲜美,鲜味里透露着茶独特的清香,味道很是迷人。
图文/薄灰
龙井虾仁
难度:★★☆☆☆
耗时:15分钟
虾的营养价值很高,全身是宝。虾脑,含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分;虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物;虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分;
制作方法有很多种; ***加载中...
海米也称虾米或虾仁,为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干,纳入袋中,扑打揉搓,风扬筛簸,去皮去杂而成,即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。
虾米的营养价值
1. 虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
教你怎么在家自己做虾米。
【材料】小青虾,盐
【制作】
1、准备新鲜的小青虾,清洗干净。
2、将青虾下锅焯一下,锅里放适量盐。
内地来广东多年,请教海鱼最地道家常简单的做法?
海鱼的做法有很多,有水煮、清蒸、红烧、清炖、油炸等。从营养角度考察研究发现,清蒸和清炖这两种烹饪方法,保证了海鱼中所有的营养不容易流失,而且味道鲜美,也容易操作。
蒸鱼的独家秘诀:(1)蒸鱼的时候不加盐,如果先加盐则鱼肉没有那么鲜美,(2)煎鱼的时候洗净后先抹少量盐淹一下,做之前再把盐洗掉,尽量将水滤净备用。最简单的方法:新鲜的海鱼,最好拿来清蒸,蒸熟以后,淋上一点热油和适量的蒸鱼[_a***_](超市可以买到),就行了,很方便,最主要的还是这样做最能保持鱼的鲜甜味道了!
清蒸海鱼的做法教程:
1、姜葱洗净,姜切丝,葱一部分切段,另一部分切丝,放入凉水中。
2、将鱼去掉内脏,洗净表面黏液,打上花刀,在鱼身撒上姜丝。
3、盘中垫好葱段,将腌好的鱼放到上面,水烧开,将鱼上屉蒸8分钟。
4、冷锅倒入一大勺油,放入少许花椒粒,炸至飘香关火。
5、将蒸好的鱼倒掉汤汁,浇上蒸鱼豉油,放上葱丝和红椒丝,再将烧好的热油滤出花椒粒,浇到鱼身上即可。
清蒸海鱼的做法小技巧:
广东海鱼五花八门,其中石斑鱼就是一种海中极品啊。说到做法的话一般是清蒸,难度也不大而且还养生呢。清蒸就比较容易 把石斑鱼宰杀以后 打上一字花刀 放上一点姜片 在鱼身上均匀的撒上少许盐和味精,然后用筷子把鱼撑住。放到蒸柜蒸8至10分钟即可,蒸好后撒上胡椒粉加入蒸鱼豉油。放上葱 姜 红椒丝淋上热油就可以开饭了,注意如果在家蒸的话汽不足的情况下需要多蒸一下
我在这里教你做三种做法,一鱼三次的做法。我就以海鱼金枪鱼围里吧。把鱼肉鱼骨和鱼皮分开。鱼肉做刺身,蘸芥末。鱼头鱼尾鱼腩部分。炖汤。鱼皮可进行,用盐腌制之后经过排酸洗净,然后进行过油干炸。就应了那句话汤鲜肉美皮书。一鱼三吃。
大家好,很高兴来回答这个问题。(煮鱼饭)
说到海鱼的家常做法怎么做才最地道,我想这对我们生活在潮汕海边的孩子来说应该是最有发言权的吧。我们这边餐桌上几乎每天都离不开各式各样的海鱼,每一种鱼的做法都不同,要根据鱼的品种、肉质、骨架来做,才能做出最美味的佳肴。
烹饪方法一共有二十六种:炒、爆、炸、烹、煎、焗、烧、焖、炖、蒸、煮、烤、烩、蜜汁、炝、拌、卤、冻、汆、熘、拔丝、腌、熏、卷、滑、贴。但我们潮汕人对做海鱼还是热衷于蒸和煮,因为蒸和煮能很好的保存鱼的营养和最原始的味道,其实潮汕人更忠于吃海鱼原本的鲜。
潮汕有一种非常有特色和古老的海鱼美食,那就是“鱼饭”。
鱼饭者,潮汕人之常食也,然鱼饭非饭,多少外来食客乃至本地吃货,说到鱼饭,都满腹狐疑,不解明明叫做鱼饭,却为何只见鱼不见饭?今天,阿杜就跟大家一起,走近潮汕鱼饭!
既然鱼饭不是饭,为什么又叫鱼饭呢?潮汕老者解释道:鱼饭之名,说法有二:一种认为煮熟后的鱼饭一篓篓摆放着,就像一锅锅干饭一样,而且鱼饭新鲜原味,咸淡适中,吃起来往往没完没了就像吃饭一样,所以就被称为鱼饭;二是鱼饭与疍民的生活习俗有关。疍民亦称水上人家,古书称他们是‘不粒食者’,即以鱼虾蚌蛤等海物为生,不依赖麦粟等粒状粮食”。上面的说法可以简化为:1:像煮饭一样煮鱼;2:像吃饭一样吃鱼。
鲜鱼经打鳞劏肚去腮,洗净后用盐水浸泡,装于小竹筐中再放入大锅里用高浓度盐水煮熟,晾凉后即成鱼饭。
最常用的鱼是巴浪鱼,便宜,一拃多长。腌鱼的人每四个小时给小鱼翻个面,这样鱼肉渗下的汁水会在鱼皮内部形成一层均匀的鱼冻。
那种鲜,可能是北方人一辈子都无法体验的。盐水的浸渍,促进鱼肉中本来甜度的缓慢释放,形成独特的鲜甜。
新鲜质优的鱼饭,其外表鱼色富有光泽,鱼身坚挺硬直,用手略按鱼身,鱼肉有坚实感。鱼饭肉色洁白,因其制作方法,跟制作白斩鸡相似,故能很好地保留鱼肉的原有的鲜甜味。过去,鱼饭只是作为潮汕地区一道家常菜,而现在随着潮菜热的兴起,这一极富地方风味,潮菜鱼类菜肴中唯一一道冷菜的鱼饭,往往也成高档潮州菜馆席上佳肴,它的酱碟,便是两小碟普宁豆酱。
海鱼广东人叫鹹水鱼。如果是活的最好是葁葱清蒸。如果是冰鲜的可以用蒜蓉或者豉汁来清蒸,还可以用煎焗的方法来煮。
鹹水鱼大多数是冰鲜,广州珠江三角地区喜欢直接用蒜蓉盐来清蒸,不放豉油。这种做法有非常浓的蒜香味,鱼肉食起来像虾蟹肉一样,非常鲜甜。但北方人不太习惯看到蒸出来的鱼白色,觉得味道不够浓。所以建议你最好还是用豉汁来蒸吧!豉汁味道比较浓烈一点。你可以参照我的***有教豉汁蒸。
煎焗也是北方人可以接受的方法,如黄花鱼可以用煎焗方法来做。把鱼浸蛋浆拍生粉用油镬来半煎炸,再用烧酒豉油加薑葱焗熟,也是一个不错的吃法。
如果要看具体做法,可以去西瓜***搜索@介庸 就可以找到我的家庭菜式***,希望可以帮助你。
潮汕特色招牌菜?
潮州菜,也称潮菜、潮汕菜,发源于广东潮汕地区(汕头、潮州、揭阳、汕尾 ),因“色、香、味、型”并美而饮誉中外,是中国四大菜系之粤菜的主干与代表,已有千年的历史。
今天就来给大家介绍潮汕十大名菜
厚菇芥菜、麒麟鲍片、干烧雁鹅、潮式“打冷”、七彩冻鸭丝、潮汕砂锅粥、潮汕咸菜、护国菜、豆酱焗鸡、芋泥海参
到此,以上就是小编对于粤菜烹调方法及例子***的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜烹调方法及例子***的4点解答对大家有用。