大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于古代的川菜不辣的问题，于是小编就整理了3个相关介绍古代的川菜不辣的解答，让我们一起看看吧。
古代没有辣椒，那怎么办，天天清汤寡水吗？
话说两头，抬个杠吧。
古代食能果腹，衣能遮体，户有余粮，便现盛世之兆……老百姓吃饱穿暖已经很不容易，清淡一些怎么啦？
知道红烧肉吗？红烧肉加辣椒……即使是这个年代这个饭店也不怎么样对吧。红烧肉好吃吗？古代传下来的。各种清蒸，水煮，烧烤，传下来的东西很多。
不辣的高级川菜有哪些？
开水***
开水***是一道经典川菜，选用的***是北方大***的菜心，菜名里的“开水”指的是用高汤熬煮的高汤。
菜心煮熟后，用高汤和鸡油炒制而成。开水***的汤色清澈，味道鲜美，口感柔美，是一道非常美味的川菜。
鸡豆花
鸡豆花是一道经典的川菜，以鸡肉和火腿为主要原料，制作方法独特。
将鸡胸肉剁成泥茸状，再加入鸡浆慢煮成豆花状，最后加入清汤和菜心和火腿末制成。
鸡豆花吃起来口感细腻，有嚼劲，不油腻，非常开胃。
川菜这么辣？有没有不辣的川菜，在哪能学？
谢邀！
川菜讲究“一菜一格，百味百味”！以善麻辣而闻名中外，但是有个奇怪的现象就是几乎所有人都觉得川菜就是麻辣。
然而川菜也有很多清淡鲜香的菜肴的！
开水***
川菜登峰造极的菜式，开水***清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻：味道清鲜，不淡不薄，菜色嫩黄，柔美化渣，有不似珍肴，胜似珍肴之感！
芙蓉鸡片
鸡片洁白如娇嫩芙蓉，成菜清新、妍丽，入口柔软细微鲜美。
锅巴肉片
形式别致，糖醋香味浓郁，肉片滑嫩，锅巴酥脆。以猪里脊肉、大米锅巴、玉兰片、水发冬菇、豌豆苗等为原料制成的美味佳肴！
樟茶鸭
樟茶鸭属熏鸭的一种，制作考究，要求严格，成菜色泽金红，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香味，是四川省著名菜肴之一！
还有很多不辣麻的菜肴，如 东坡肘子、香橙虫草鸭、简阳羊肉汤、扣碗酥肉、烧白、清蒸江团等等！
至于到哪学这个问题，可不好办！很多菜式都是技术活，没学过厨师你不会懂，而且就是厨师要想学东西都得讲机缘的，像开水***，能吃一回正宗的都不太容易！
原创不易，请给个关注谢谢！
图片来自网络！
说川菜辣是一种相对狭隘的认识。首先大部分川菜是以麻辣为主，并不是单一的辣味。另外川菜中也有不少不是麻辣味的。最有名的应该是开水***了。最后一点，想学川菜肯定首选成都或重庆了。
蚂蚁上树是川菜名菜，主料为粉丝和猪肉末。味道爽滑美味，色泽红亮，不是很辣的。
食材；200克肉末，300克水发粉丝，各少许朝天椒末、蒜末、葱花，料酒，豆瓣酱，生抽，陈醋，盐，鸡粉，食用油适量。做法；洗好的粉丝切段，备用。
用油起锅，倒入肉末，翻炒松散，至其变色。淋入适量料酒，炒匀提味。放入蒜末、葱花，炒香。加入豆瓣酱，倒入生抽，略炒片刻。放入粉丝段，翻炒均匀。加入适量陈醋、盐、鸡粉，炒匀调味。放入朝天椒末、葱花，炒匀。关火后盛出炒好的食材，装入盘中即可食用。
一定不要以为川菜就是必须辣，真正好的川菜靠的是对川菜的理解和长期的学习，一个好厨师肯定要靠悟性，要是想做一个好的川菜厨师需要对川菜的爱心，如果只是想挣钱，最多你就是个厨子，去学校学习就能糊弄了，但是你要做一个厨师，基础必须打牢，我一直认为刷碗洗菜是一个必备的基础，我认识的厨师，七年消土豆，最后能出类拔萃，现在这样的厨师还有几个。我基本不进饭馆，原因就是我看不上这些人的手艺，现在的好些厨子连什么菜用什么盘子都不知道了。
到此，以上就是小编对于古代的川菜不辣的问题就介绍到这了，希望介绍关于古代的川菜不辣的3点解答对大家有用。
