大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜火爆肥肠的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜火爆肥肠的做法的解答，让我们一起看看吧。
四川正宗火爆肥肠做法？
步骤/方式1
肥肠翻过来洗净，撕去里面的油，再翻回来煮半小时后切段。准备好配菜
步骤/方式2
大火锅内倒油烧热，油要多一些，倒入青花椒，蒜，姜，大葱，干辣椒爆香
步骤/方式3
爆香后拨到一边，倒入肥肠加料酒炒至变色，全程大火。
步骤/方式4
火爆大肠的正宗做法？
火爆肥肠的做法
1. 肥肠彻底清洗干净,建议用面粉反复清洗,并撕掉较多的白色物质;
2. 肥肠洗净后,放入锅里,倒入适量清水,放入姜片,葱段,高度白酒,大火煮开;
3. 肥肠煮至能用筷子戳穿时,关火;将肥肠捞出,冷却;
4:冷却后的肥肠切段；
5:二荆条切斜段；大葱叶切斜段；备好姜片，蒜片，干辣椒段，花椒；
7:放入干辣椒、花椒、姜片，蒜片炒出香味；
8:放入肥肠，大火爆炒；
9:肥肠呈金***后，调入适量白糖、酱油，翻炒均匀；转小火，调入适量孜然粉继续翻炒，直至肥肠表皮有焦脆感，并且闻着香味扑鼻；
火爆大肠是一道具有浓郁口味的传统中式菜肴。首先，将新鲜大肠清洗干净，切成块状。
接下来，热锅加入适量油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
随后，加入大肠翻炒均匀，再加入适量料酒提味。
最后，加入适量酱油、糖、盐、鸡精等调味料，炒匀至入味即可。火爆大肠色香味俱佳，口感鲜嫩，辣而不腻，是一道美味的家常菜。
主料：熟大肠头600克
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、米醋、砂仁粉、肉桂粉、花椒油、色拉油、上汤
做法：
1、大肠头改成均匀的墩状，焯水，加少许老抽拌匀。锅中油烧至七成热时下入大肠，炸至金红色捞出。
2、锅中炒糖色，下入大肠炒至上色，下入葱姜蒜末炒香，烹料酒，加上汤，加调料调味，慢火烧制。
3、锅中汤烧至剩1／3时，烹入米醋，当汤汁将干时，下入胡椒粉、砂仁粉、肉桂粉、味精，收浓汁，淋花椒油，起锅摆盘，撒香菜末即成。
用料
大肠
面粉、盐、醋（清洗大肠）
生抽、酱油、料酒、盐、白糖
火爆肥肠（新版极简）的做法步骤
步骤 1
买回家的大肠加面粉、盐、醋里外搓洗干净，再用清水冲洗干净
用料： 肥肠250克、面粉适量、八角、桂皮、冰糖、大蒜子、姜片各适量、辣妹子辣椒酱、阿香婆香辣酱各适量、青红辣椒各适量
具体操作方法：
1、肥肠适量，放入盆中并加入适量面粉用手抓均，一节一节搓洗，再用水将肥肠表面的面粉洗净。找到肥肠头部翻转过来，再次用水一边冲一边往里塞，肥肠就翻过来了。再次加入适量面粉用手搓洗后洗净面粉，撕去肥肠内部多余的肥油，最后将肥肠翻转过来。锅里水烧开后下入肥肠，大火氽透后捞出，将肥肠切成合适大小的段，装入碗中备用。
2、八角、桂皮、冰糖、大蒜子、姜片各适量。辣妹子辣椒酱、阿香婆香辣酱各适量。青红辣椒各适量，切成辣椒段备用。洋葱1个，用半个切成洋葱丝备用。
3、锅烧热去油，光锅，下入八角、桂皮小火煸炒断生。下入姜片爆香后，倒入肥肠转大火煸炒，炒干肥肠的水气，爆出肥肠的油份。爆出肥肠的油份后，加入冰糖和少量的水继续煸炒，冰糖炒化，炒出糖色，粘在肥肠上，肥油基本爆出。将肥肠扒向锅边，打出多余的油份，下入辣妹子辣椒酱、阿香婆香辣酱和肥肠一起煸炒至酱料炒香。加入适量的老抽，一起翻炒上色。
到此，以上就是小编对于川菜火爆肥肠的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜火爆肥肠的做法的2点解答对大家有用。
