大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜青椒牛肉丝的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜青椒牛肉丝的解答,让我们一起看看吧。
如何做青椒炒牛肉丝?
1.新鲜牛腿肉洗干净切成条(不需要焯水,否则很难入味),加入盐、糖、生抽、料酒、少许淀粉、姜粉或者姜片腌制2小时以上。
2.准备香叶2-3片、八角2-3个角、桂皮1小段、干辣椒(看个人对辣的喜好)、花椒(看个人对花椒的喜好)。葱切成小段,姜切成条、蒜切成片备用。
3.用不粘锅底的小面锅,倒油加热至有气泡产生时,将腌好的牛肉条下锅炸。喜欢口感软一点的就大火炸,喜欢硬一点的就中火。炸至牛肉表面变成棕色后沥油捞出。
4.换一口炒菜锅,烧热后倒入底油,转小火,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒,稍晚一点再加入干辣椒(否则容易糊)熬香。待葱姜蒜变色后,将除香叶和辣椒之外的香辛料全部捞出。
5.转中火,加入炸好的牛肉条翻炒一会,再加料酒、老抽、生抽、糖(稍多一点)、盐(如果不够咸)、五香粉翻炒。
食材准备;牛肉,青椒
做法简单:
牛肉切丝,青椒切丝
继续抓拌均匀,少量食用油抓拌均匀,锁住水份
(三个步骤分开抓拌,这样能滑嫩)
青椒丝先下锅煸炒,炒至断生出水份即可
锅中适量油,油热下入牛肉丝,炒香倒入青椒丝,简单调味翻炒均匀即可
原料:牛肉300克,青椒200克
调味料:
(1)料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙。
(2)葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙。
(3)水2匙,淀粉多半匙,盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙,麻油半小匙,味精半小匙。
步骤:
1、牛肉横纹切丝,调(1)料拌匀,下锅前加1大匙温油,青椒切细丝备用。
2、热油1大匙,加入牛肉丝,翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。
3、热油1大匙,将调料(2)拌炒后,加入牛肉、青椒及调料(3),大火迅速炒拌均匀即可盛盘。
要点
原料:牛肉300克 青椒300克 香菜2根 黑豆豉20克 生姜5克 干辣椒3个 蚝油20毫升 生抽酱油30毫升 料酒10毫升 白胡椒粉1克 精盐3克 鸡粉1克 食用油30毫升。
步骤:
1. 牛肉改刀切片,加少量的生抽,料酒用手抓匀后腌制10分钟;
2. 青椒洗净切粗丝,香菜切段,生姜,干辣椒切碎,黑豆豉准备。剩下的生抽,蚝油和白胡椒粉,混合成酱汁;
3. 坐锅点火,加油下姜丝,干辣椒和黑豆豉,煸炒出香味后下腌好的牛肉;
食材:小牛腱300克、二荆条青椒100克、熟芝麻20克、姜葱、小米椒圈、盐、味精、料酒、香油
做法:
1、把小牛腱治净,入锅加姜葱、盐和料酒,煮熟后捞出晾凉,切片;
2、取二荆条青椒切圈,取一半辣椒圈加入放有少许色拉油的锅里炒香;
3、取煮牛肉的原汤纳碗,加盐、味精和香油,对成咸鲜味汁水;
青椒炒牛肉丝怎么做?
1、青椒洗净切丝,姜和蒜头切片,牛肉切丝,用料酒、生抽、白糖、淀粉抓匀腌制半小时左右。
2、起油锅,先下姜蒜片爆香。
倒入青椒丝翻炒至断生,加入少许盐调味,这样也能让青椒更容易变软。
3、倒入牛肉丝翻炒均匀,全程要用大火,炒出锅气,这样会比较香。牛肉已经经过腌制调味,不用再放调料了。
1.新鲜牛腿肉洗干净切成条(不需要焯水,否则很难入味),加入盐、糖、生抽、料酒、少许淀粉、姜粉或者姜片腌制2小时以上。
2.准备香叶2-3片、八角2-3个角、桂皮1小段、干辣椒(看个人对辣的喜好)、花椒(看个人对花椒的喜好)。葱切成小段,姜切成条、蒜切成片备用。
3.用不粘锅底的小面锅,倒油加热至有气泡产生时,将腌好的牛肉条下锅炸。喜欢口感软一点的就大火炸,喜欢硬一点的就中火。炸至牛肉表面变成棕色后沥油捞出。
4.换一口炒菜锅,烧热后倒入底油,转小火,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒,稍晚一点再加入干辣椒(否则容易糊)熬香。待葱姜蒜变色后,将除香叶和辣椒之外的香辛料全部捞出。
5.转中火,加入炸好的牛肉条翻炒一会,再加料酒、老抽、生抽、糖(稍多一点)、盐(如果不够咸)、五香粉翻炒。
到此,以上就是小编对于川菜青椒牛肉丝的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜青椒牛肉丝的2点解答对大家有用。