大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜有故事的菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜有故事的菜的解答,让我们一起看看吧。
中国四大川菜?
回答:传统的四大菜系分别是:鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。川菜排第3却火遍全国。
首先我先简单介绍一下菜系是什么意思,这个其实很多人对于它的理解都比较模糊,菜系指的就在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。而我国又分为传统的“四大菜系”和之后衍生的“八大菜系”,今天主要给大家介绍的就是“四大菜系”。
四大菜系不想国外的菜系流派,并没有一个非常准确的排名,不过据流派传承等各个方面,都以鲁菜为“四大菜系”之首。然而虽然排在首位,但是鲁菜却很少有人知道,大部分人都很难说出鲁菜的具体风格特色,甚至很少会有“鲁菜馆”之类的餐厅饭店,这一点让人非常不解。
其实鲁菜从定位上来说,是“高端菜”,为什么这么说呢?举个很明显的例子,著名的满汉全席中有一半都是鲁菜。鲁菜作为“四大菜系”中唯一的自发型菜系(川菜、粤菜、淮扬菜为影响型菜系),是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。这四个“最”也奠定了鲁菜为中国传统四大菜系之首的地位。
但也正因为这四个“最”,使得鲁菜更多的偏向高端人群,渐渐的与普通民众偏离开。很显然这样的发展让鲁菜慢慢的脱离群众,不能够平民化自然就会被众多的普通民众忽略、遗忘。这也是为什么国内很少看见鲁菜馆的原因。
你认为四川成都的五大名菜分别是什么?
古典五大名菜1920年前至现在:
红烧熊掌,软烧鹿冲,松茸炖鸡,霸王别姬,燕翅汤。
1920年至1***0年五大名菜:
江津肉片,合川肉片,水煮肉片,酸菜鱼,红油鸡块,辣子鸡,泡姜兔,干煸鳝丝,烧江团,热窝鸡,香酥鸭。(下,小河帮)
1***0至现在最出名的也就上面所列中选。
有实力进入的传统菜还包括:
椒麻鹅,烧肚条,香碗,烧鲢鱼等。
2 麻婆豆腐,几乎成了日本的国菜。
3 回锅肉,每个四川家庭的常备菜。
为什么推荐这几道菜呢?川菜的主流是麻辣烫鲜香,除了老派肺片够辣其他都不算,只因为这几道菜发端于成都,有历史,有典故,穿越时空,经岁月洗礼冲出亚洲走向世界。
难能可贵的是还简单易制做,有朋自远方来,临饭点去农贸市场,只需买点肺片成品,将就煮回锅肉的汤弄点叶子菜,个把小时上桌,满满的诚意,可小酌可豪饮,
快哉!快哉!
特别提醒:在中国最成都化的菜品为兔老壳,只是许多外地朋友接受有障碍。
中国各地帮菜特点?
以八大菜系中的川菜为例,现代川菜基本由三派组成,即川西地区以成都官府菜、乐山嘉州菜为代表的上河帮川菜;川南古泸水流域地区以自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜共同为特色的小河帮川菜,川东地区以重庆江湖菜为典范的下河帮川菜。
上河帮川菜的特点是用料精细准确,严格以传统经典菜谱为准,其味温和,绵香悠长,同时集中了川菜中的宫廷菜、公馆菜之类的高档菜,通常颇具典故。
盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。盐帮菜善用椒姜,料广量重,选材精道,煎、煸、烧、炒,自成一格;煮、炖、炸、熘,各有章法。尤擅水煮与活渡,形成了区别于其他菜系的鲜明风味和品位。
下河帮则以重庆为中心,以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料而著称。由于川东重庆等地区多山,加上长江边码头文化,生发出不拘一格的传扬风格,在全国也拥有众多拥趸,其中经典菜式有酸菜鱼、泡椒牛蛙、泉水鸡、啤酒鱼等。
到此,以上就是小编对于川菜有故事的菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜有故事的菜的3点解答对大家有用。