大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜阿来香菜炒牛肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜阿来香菜炒牛肉的解答，让我们一起看看吧。
阿来炊烟小炒黄牛肉正宗做法？
辅料：蒜头4颗、老抽适量、生抽适量 、精盐适、量糖适量
炒肉正宗做法：
步骤1、五花肉去皮，过血水去飘零，也就是漂水。洗净后切好备用
步骤2、我挑选了4颗比较大的蒜头，洗净后尽量切大块些，备用
步骤4、蒜头味飘香且呈金***时，加入肉一起翻炒。加入少许盐炒的八成熟的时候倒入适量生抽和糖翻炒，前面一直都是猛火到这个时候就要适当调成小火了，加入少许老抽让肉均匀上色，炒的肉熟了，锅相对比较干且肉色均匀了就可以关火，稍微焖一焖
步骤5、装盘
材料：牛肉(里脊)300克
辅料：红尖椒30克 姜10克 野山椒10克蒜20克 生抽1勺 食盐5克 鸡精半勺 蚝油1勺 植物油适量
做法如下：
1.牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉最适合小炒
2.牛肉洗净后衡切成薄片，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩
3.红尖椒、野山椒、姜、大蒜洗净切好备用
4.先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会，牛肉通过腌制可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩
5.热锅冷油，加入大蒜生姜煸锅油炒香以后，牛肉下锅快速翻炒，肉变色以后盛起来，红尖椒、野山椒下锅，炒出香味以后，牛肉再下锅一起快速翻炒1分钟
6.最后根据自己口味加入少量的盐、老抽调色，鸡精提鲜翻炒均匀后即可出锅！
新鲜牛肉切片，(注意要逆纹哟)。用干净清水淘洗三遍，使其血水充分洗干净，清洗干净牛肉片放入一大碗中，加少许食盐，嫩肉粉，白胡椒粉，抓匀放入少许生粉，码味上浆。备用。
2:青椒，红椒，切片。香菜切段，小葱切花。姜切片，蒜切片，备用。
3:锅中烧油，油温5成热，放入姜蒜片辣妹子酱爆香，下入准备好的黄牛肉，迅速滑散，放料酒去腥。放入切好的青红椒片，翻炒均匀。
4调味:锅中放入鸡味精，生抽。白胡椒粉，翻炒均匀。
5所有食材十分熟放入香菜段迅速出锅。
湘菜阿来擂辣椒皮蛋做法？
原料：
皮蛋（一个就够了，我放的有点多）、辣椒。
配料：
蒜子、香菜（我没买，缺了也没什么）。
调料：
做法：
1、原料。
2、锅洗干净，放一点油或者不放，小火慢慢煎，我老家说是滕干。
3、皮蛋剥皮开水烫一下泡一会。蒜子剥皮拍碎。
1.准备好食材，将皮蛋剥好，大蒜剁成蒜蓉，辣椒洗净去蒂，准备好擂辣椒的专用工具—擂钵。
2.将皮蛋切好或用筷子夹破备用，将锅洗净烧干，倒入少量的食用油，将辣椒倒入锅中，小火煎。
3.煎出两面虎皮即可装出，控油，将虎皮青椒放入专用擂钵中，将皮蛋和蒜蓉放入。加入适量的盐。加入适量的生抽。
4.将皮蛋和虎皮青椒捣碎，捣的差不多了，淋上香油拌匀即可。
【烹饪食材】：皮蛋四到五个，辣椒油四克，蒜瓣儿五个，姜四片，尖椒一个，生抽15克，香油四笔，香醋三勺，盐二克
【烹饪步骤】：
1、我准备了四个皮蛋，其实我不是很喜欢吃皮蛋，但前段时间老公给我做了一个香辣拌皮蛋，我觉得还是很好吃的，在市场买回的皮蛋去掉皮蛋的外壳，再去皮蛋外壳的时候，一定要注意不要将皮蛋肉全部剥掉，剥好之后放在盘子上备用。
2、将皮蛋对半儿切开之后，一个皮蛋切成四瓣儿，摆放在盘子中，摆出一个自己喜欢的造型，切记切皮蛋的时候不要将皮蛋切碎。
3、准备好葱和姜，还有辣椒，全部切碎之后放在盘子中备用。
到此，以上就是小编对于湘菜阿来香菜炒牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜阿来香菜炒牛肉的2点解答对大家有用。
