大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜烧鱼的家常做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜烧鱼的家常做法的解答,让我们一起看看吧。
王刚红烧鱼川菜正宗做法?
1. 准备材料。调制一碗水淀粉,炸一点花椒油,准备好切好的五花肉片,冬笋片,和水发香菇,蒜瓣,姜片,葱段还有香菜末。
2. 鲈鱼两面改成一字花刀,从脊背肉最厚的地方下刀,每刀大约间隔一厘米,切到鱼骨。
3. 往鲈鱼身上撒一些干面粉,给鱼身拍粉,有助于固定鱼的形态。
4. 开火,往热锅加入一勺油,油温烧至七成热下入鲈鱼煎制,煎鱼过程中轻轻晃动锅身,保证油和鱼接触均匀。
5. 煎至鱼身定型金黄之后可开始煎制另一面,煎好后盛出备用。
辅料:姜4片,蒜3瓣,豆瓣酱1勺,生抽3勺,老抽1勺,鸡精1克,胡椒粉2克,料酒2勺
做法:
材料:草鱼一条、生抽适量、老抽适量、料酒适量、花椒适量、啤酒适量、淀粉适量、糖适量、葱适量、小米椒适量、蒜适量、姜适量
做法:
1、草鱼洗干净切成块加葱、花椒、姜片、料酒腌制30分钟备用。
2、腌好以后倒入淀粉,一定要每片都裹上淀粉。
3、起锅热油,把鱼半煎炸至两面金黄。
将鱼杀好洗净,切两片姜(去腥味),把鱼的两面划上两刀 两面都放少量的盐 在划痕里塞入姜丝 鱼腹里塞入姜片。
辣椒切成小块 蒜拍扁。
先在锅内放油,等油七八分热后,把鱼放入锅内煎,直至两面金黄为止。
最后放点白砂糖和料酒和少许啤酒,然后盖好锅盖焖煮10分钟左后,过程中要将鱼翻个儿。
趁鱼在锅中焖煮的时候,调好一会儿用的淀粉水。
等10分钟后,鱼焖煮好后,盛到盘中,再倒入的淀粉水。放点香菜,美味的红烧鱼出锅了。
食材:
鲤鱼1条、虾50g、干红辣椒5个、葱3段、姜1块、蒜1头、料酒1勺、醋2勺、蚝油1勺、蒜蓉辣椒酱1勺、八角2个、花椒10粒
步骤 :
1· 把鲤鱼除理干净,切成块,用料酒,醋,蒜蓉辣椒酱,蚝油人味。
2· 锅里放底油,鱼块拍生粉入锅炸至两面金黄。
4· 炸鱼的锅子加入花椒八角葱姜蒜干红辣椒爆香。。
5· 放入鱼块,加入调好的汤汁。
6· 加入足够的热水,紧火鱼慢火肉,一个字,炖!
7· 本人喜欢吃虾,于是放了几个虾在锅里一起炖制。
豆腐烧鱼的家常做法川菜?
一、工具/材料戈雅鱼3条、嫩豆腐1盒、醋5毫升、糖10克、老抽5毫升、生抽10毫升、锅、碗、餐盘、勺子。
二、方法/步骤鱼烧豆腐的做法1、先准备材料。
2、将鱼放入锅中炖煮,放入各种调料调味。
3、最后放入豆腐,继续炖煮。
4、等待15分钟后装盘。
主料:豆腐(200克)带鱼(500克)
调料:盐(2克) 酱油(20克) 料酒(20克) 大葱(5克) 姜(5克) 白砂糖(2克) 醋(10克) 植物油(30克)青蒜(10克) 大蒜(3克)
类别:家常菜高脂血症调理 防癌抗癌调理 肝调养调理
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制作步骤
1. 将鱼去鳞、鳃、内脏、洗净控水;
原料:龙利鱼、嫩豆腐、京葱姜。调料:郫县豆瓣酱、盐、花雕酒、淀粉、糖
1.鱼切块,加入适量盐、花雕酒、淀粉抓匀后腌制一会儿。
2.豆腐切块,葱白切片,姜切末,郫县豆瓣酱剁碎。
3.锅内热油,加入鱼块煎炒至变色后盛出。
4.锅内加入一点点油,加入郫县豆瓣酱和姜末炒香。
到此,以上就是小编对于川菜烧鱼的家常做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜烧鱼的家常做法的2点解答对大家有用。