大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜里的阳春面的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜里的阳春面的解答，让我们一起看看吧。
民国时期的“才女与名媛”有什么最大的不同？如何评价她们？
民国时期，是一段繁华中带着奢靡，是乱世中带着脂粉气的时代！有市井小民的挣扎着的求生存，有上流社会的纸醉金迷灯红酒绿。有战乱，有浮华，有白丁，有鸿儒，有贵胄公子，更有才女名媛。
才女，顾名思义，其才华为首位，出身不一定有多高贵。有一定的社会影响力，民国时期的才女，一般指文学方面。因为那时的女子，知识面相对窄，只接触文学或美术类，理工女凤毛麟角。民国四才女有吕碧城、萧红、张爱玲、石评梅。她们的诗词或***，独领那个时代。今天读来，有历史的音容，有时代的味道，你可触碰一下灰尘下太多的过往，繁华的、萧瑟的、黑暗的、光明的，还有纠缠在一起了的半明半暗的角落。才女的著论，让我们有兴趣去看看那个时代！
名媛，须出身名门，受过良好的教育，基本上都出国留洋过，会说流利的外语，懂社交技巧，容颜出众，举止优雅。入骨的高贵，可于人群中一眼可见，笑容可掬里透着疏离，轻歌曼舞里自带光芒。名媛是一株雍容华贵的牡丹，知识素养让她雍容，气质个性让她华贵。其实，腹有诗书气自华，也适合名媛的。民国时期的名媛，都带有贵族女子的端庄大气，那个时期诗书文化甚浓，耳濡目染中，自有一种空谷幽兰的韵味，比如陆小曼、唐瑛、严仁美、黄蕙兰……入骨的幽雅配得上那片繁华，倒也不失为一道风景！
才女，怡情。名媛，养心。那是一幅风景，不可***！
名媛一词，到今天变得更加广义了。随便一个长相不太差、看着不差钱的女性都可以被称作名媛。同样，“才女”所指的范围也大大扩大，成年人出本书、写首诗，学生语文好些、背诗多些，也会被赞许为“小才女”。
如今看来二者算是泾渭分明，那么往前回溯百年， 民国时期的名媛和才女又有什么不同呢？
1，身世煊赫
翻开历史，民国名媛的家族总是在其中留下或浓或淡的一笔。
官宦世家、书香门第，实业家的大小姐……
2，奢华的生活方式
才女，是有才华的女人，名媛，是在上流社会走动的女人。才女在文化圈、美术圈、化学等圈名声大噪，名媛在上流社会知名度高。用一句话概述其差异就是:“一个是混知识和文化圈的，另一个是混交际圈的。”有时候会出现在这两种圈里都有知名度的女人，那么这种人绝对是“人间尤物”！
上海特色菜是什么？
本帮菜应该算上海特色菜了，走油肉，扣三丝，油爆河虾，但是正宗的特色菜在上海老饭店和老正兴可以吃到，太贵。偏远一点的古镇上能吃到实惠的。当然，现在的腌笃鲜，鲜得来排骨年糕，三黄鸡等都是上海特色菜了。
上海特色菜有很多，比如本帮菜、徐家菜、沪风菜等。
其中，最经典的本帮菜是上海的代表性菜系，它以本帮烧鸡、小笼包、鲜笋烤麸为代表，以咸、甜、酸、辣等口味为主，并注重口感和造型，独具上海地方特色。
上海的历史和文化底蕴，孕育了多元的饮食文化，并衍生出不同的菜系。
同时，上海地处沪、苏、浙三个地域的交汇点，糅合了这三种地方的优秀饮食文化，形成了独特的上海本地特色菜。
此外，上海还有很多美食，比如南翔小笼包、生煎包、蟹黄汤包、虾饺、阳春面等都是上海的代表性美食，每种美食都有自己独特的做法和口味，吸引了众多游客和美食爱好者前来品尝。
上海菜又被叫做本帮菜，这是指上海风味的菜肴，而上海菜的特点是浓油赤酱，同时又不符合江浙一带的口味，从整体上来说是会偏甜一些的。
上海的特色菜都有：
一、醉蟹。这是一道上海的地方传统的菜肴，也是本帮菜中比较有特色的菜品，主要是用葱姜，花椒和糖煮出来的水，冷却之后加黄酒，白酒均匀调制后制成卤汁，然后放入螃蟹。这样做出来的螃蟹肉质细嫩，口味甘甜，酒香浓郁，非常好吃的。
二、八宝鸭。
原来是苏州菜，后来被上海城隍庙仿制的这道菜，经过改良之后的八宝鸭外皮更加酥嫩，口感丰富的。
三、水晶虾仁
这道菜是从粤菜中演变而来的，并且进行了改革创新，清炒虾仁就是配料简单，就是虾仁和鸡蛋，但是炒出来的虾仁鲜明透亮，软中带脆的，爽口又好吃的。
四、白斩鸡
最有名的就是小绍兴的三黄鸡了，白斩鸡皮黄肉白，肥嫩鲜美，又不会有平常鸡肉的粗糙口味，原先也是从广东一带传过来的，配上虾子酱油的蘸料，味道非常好吃。
五、红烧蹄髈
红烧蹄髈肉皮油光锃亮的，是一道酒席上面的硬菜，入口即化，不肥腻。
六、红烧鮰鱼，
鮰鱼是长江口的鱼种，红烧鮰鱼鱼肉酥绵软糯，在浓油赤酱中非常地入味。
七、油爆虾
油爆虾用旺火将油锅烧好放入中小型的虾，出锅后的虾外脆内嫩，同时在放入些糖，就显得口味甜酸，非常入味。
八、八宝辣酱
八宝辣酱色泽艳丽光亮，是从炒辣酱改良而来的，里面食材丰富，同时呈现出辣鲜而味甜的口味，是非常受人欢迎的
江浙沪饮食文化有什么区别？
江浙沪的地方的吃的，一直都是非常的闻名，这里的风味非常的多，不管是酸甜苦辣，还是臭香，都有人爱吃，在这里像是一个味觉的碰撞和相遇，江浙沪为什么吃得特别，最为主要的一个味道就是甜了，这里的人都很爱吃甜食，但外地人就有些无法理解了。
长三角菜主要有淮扬菜，南京镇江扬州为主，清淡原味，食材新鲜。苏锡菜，以后苏锡常嘉兴湖州为主，上海传统菜也是，讲究浓油赤酱，口味甜，红烧多。杭帮菜，杭州绍兴为主，清淡原味，腌制的梅干菜臭豆腐等食材。宁波菜，清淡为主，和用酒醉制的海鲜等。
江浙沪范围太广，而且不是同一文化圈，各地菜肴的特点差异很大。比如，浙江北部的杭嘉湖口味比较清淡，而衢州却嗜辣。同样，苏北和苏南的口味差异也不小。
如果要说类似，有共同特点，那只能是苏南、浙北和上海，也就是吴文化核心圈。我的老家在浙北，祖籍又是苏南，上海也有亲戚，对这三地的菜都有了解，自认为有资格说上几句。
首先是清淡。不论是上海，还是浙北或者苏南，都不喜欢辣。虽然个别菜也必须放辣，比如酸辣烩龙肠、辣鱼头汤、红烧湖羊肉等，但[_a***_]不重，不像重庆、四川的菜，辣味盖过食材本来的味道。吴文化圈的菜，讲究清淡、追求食材本身的味道。
其次是偏甜。穷吃辣，富吃甜。吴文化圈自南宋以来就是中国最富庶的地区之一，三地菜肴都带甜味。甜鲜。最甜当属无锡、其次苏州，早几年连肉包子、炒肉丝都是甜的，即便上海人、浙北人也受不了。不过上海菜、浙北菜也带甜味。比如，我家里炒蔬菜，必须放点白砂糖，就这么一丁点，几乎尝不出甜味，但如果不放糖感觉就感觉没味道。
三是鲜嫩。鲜，是中国人特有的餐饮标准，尤其吴文化圈，几乎所有的菜都“鲜”字当头。三地都盛产淡水水产品，本地人称之为“湖鲜”“河鲜”。本鸡、老鸭一般不能红烧，必须煲汤，要的就是一个“鲜”。同时，好的菜必须“嫩”，尤其是湖鲜河鲜，必须嫩，不嫩意味着菜肴失败。既要去腥，又要鲜嫩，因此做鱼成为了考验厨师功力的最佳标准。此外，三地还讲究“酥”，尤其是鸡鸭鹅、猪牛羊，必须酥烂，否则不好吃。
第四是精致。论精致，除了粤菜，苏南浙北上海属第一。去过苏州杭州的网友可能见过，松鼠鳜鱼的造型，阳春面捞出后的整齐划一，清炒虾仁淡雅……上海白切鸡、红烧肉都有自己的“腔调”。我老家吃河虾，必须剪去须、钳，如果做成冷盘，虾得一层层盘起来，堆成圆锥塔型。吃碗小馄饨，汤里得有蛋皮丝、虾皮、紫菜、小葱。吃面，浇头都得现炒，否则就不“正宗”。因此，每次在视频上看到某些山区煮大锅菜，我总不由自主想到“猪食”。真不是存心侮辱人，确实无法接受这样的做菜方式。
当然，随着民工潮遍布全国、社会压力越来越大，目前很多人的口味越来越重，苏南浙北上海菜显得太“清淡”，不过瘾而且吃不饱。的确，有多少人还能静下心，细细品味一碗菠菜鱼圆的滋味。
到此，以上就是小编对于粤菜里的阳春面的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜里的阳春面的3点解答对大家有用。
